Felini, jauns franču-itāļu bistro stila restorāns Parīzes 9. rajonā

Felini ir bistro stila restorāns Parīzes 9. rajonā, kas piedāvā izsmalcinātus ēdienus. Šeit jūs atklāsiet saulē apspīdētu gastronomiju itāļu un franču garšu krustcelēs. Sezonas ēdieni un izdomas bagāti ēdieni ir šīs vietas ēdienkartē, kas atgriežas pie tradīcijām.

Ja meklējat labu adresiParīzes 9. rajona centrā , Sen Žoržs ir pārsteidzošs klusuma oāze, kuras atmosfēra kontrastē ar Pigalle unOpéra, kas ir pazīstami ar savu kņadu un burzmu. Šeit Parīzes burzma šķiet tik tālu, it kā jūs būtu iekļuvuši pārlaicīgā burbulī, kas saglabā pagājušo laiku Parīzes šarmu, vienlaikus parādot galvaspilsētu citā gaismā un laika joslā. It kā atbildot uz apkārtējo rajonu drudžaino tempu, Saint-Georges aicina mūs pastaigāties un nesteigties. Apkārtnē ir daudz pašceptu vietu, kas kārdina gardēžus, solot izsmalcinātus kulinārijas atklājumus.

Un tagad saulainā adrese kļūst par daudzsološu vietu ēdiena cienītājiem. Nosaukums? Felini. Aiz šīs drosmīgās vietas stāv divi talanti, kas nāk tieši no labākajiem Parīzes restorāniem. No vienas puses, Laura Hyppolito, kura iepriekš strādājusi divās itāļu iedvesmotās ēstuvēs - Langosteria du Cheval Blanc un Localino. No otras puses - Aleksandrs Gijāders (Alexandre Guyader), kurš iepriekš strādājis slavenajā Le Meurice restorānā Dali, kur franču gastronomija ir pašā uzmanības centrā. Lūdzu, ņemiet vērā: Parīzē ir vairāki restorāni ar nosaukumu Fellini: adresē, par kuru šeit runājam, ir tikai viena burta L, un tā atrodas 50 rue Saint-Georges Parīzes 9. rajonā.

Kopā viņi ir izveidojuši šo draudzīgo, modernu apkaimes adresi, kur var baudīt viņu izcelsmi atspoguļojošus augstākās klases ēdienus. Viņu specialitāte? Izsmalcināta un dāsna franču-itāļu virtuve, kas atjauno tradīcijas. Tāpēc nevajag gaidīt, ka šeit atradīsiet klasiku, kas var nebūt pa prātam pūrisma piekritējiem. Tomēr, ja esat gatavi atklāt jaunu virtuves pavērsienu un no jauna atklāt ikoniskas ēdienkartes jaunā gaismā, tad šī vieta sniegs jums lielisku kulinārijas pieredzi.

Mūsu apmeklējuma laikā, kad galvaspilsētā vasara bija pašā plaukumā, kā uzkodu varējām atsvaidzināt garšas kārpiņas ar kabaču velouté, kas bija viss, tikai ne klasisks, jo tam pievienojās variācija par zvaigžņu dārzeņiem un rikotas uzpūtenis, kas šķīvim piešķīra vēl lielāku gardumu, un tas viss bija apvienots ar kraukšķīgu guanciale, kas piešķīra šai receptei raksturu. Arī dzintaraino tunzivju krudo, kas arī bija šīs dienas ēdienkartē, bija īsts gardums zivju cienītājiem, jo tas bija dzīvīgs koriandra eļļas un hibiska buljona apvienojums. Tas viss nosaka toni: lai gan šī ir viesmīlīga adrese, tā nepakļaujas vēlmei piedāvāt drosmīgus ēdienus ar elegantu noformējumu.

Runājot par galvenajiem ēdieniem, viena recepte jau tagad varētu izcelties kā mājas paraksts: svaigas tagliatelle ar mājās kūpinātu sviestu, papildinātas ar parmezānu. Krēmīga un vienlaikus ne pārāk smaga, šī pasta ir baudāma, un tā ir īsts iecienītākais ēdiens.

Ja esat no tiem, kas makaroniem saka Basta!, iesakām izvēlēties šā brīža zivi, kas solās būt pagatavota perfekti un kurai noderēs radošs papildinājums, šajā gadījumā bietes un kombu jūras aļģu biezeni, pārsteidzošu saldo garšu un joda akcentu, bietes marinētas, zivis un sarkanvīna fumet. Kopā šie divi ēdieni ilustrē franču un itāļu saskarsmi. Izsmalcināts franču un itāļu vīnu klāsts gaida arī vīnofilu, savukārt tie, kas dod priekšroku bezalkoholiskajiem dzērieniem, var izvēlēties amatnieciskus itāļu dzērienus.

Kad runa ir par desertu, mēs esam īpaši uzstājīgi: pana cotta ir obligāta! Šī ir Lauras Hyppolito recepte. Aizmirstiet ideju par kompaktu flan, šeit jūs varat nobaudīt šo saldo kārumu tradicionālā veidā, ar krēmīgu konsistenci un raksturīgām piena notīm... protams, ar Felini piedevu. Šajā gadījumā šo itāļu klasiku papildina divas vaniļas - Burbonas vaniļa un Papuaņas vaniļa, un, pateicoties baltajam balzamiko un bazilika sīrupam, tai piešķirts pikantums.

Restorānā nav nekas neparasts, ka starp uzkodu, pamatēdienu un desertu jūtama līmeņa vai drosmes atšķirība. Felini izdodas panākt šo līdzsvaru un, mūsuprāt, katrā ēdienkartes posmā piedāvā tikpat drosmīgu un kvalitatīvu ēdienu, vienlaikus piedāvājot pienācīgu cenas un kvalitātes attiecību. Mēs atzinīgi vērtējam arī proporcijas, kas nodrošina to, ka no restorāna iznākam pilnīgi sātīgi - ne par maz... ne par daudz. Ēdienkarte ir vienāda gan pusdienās, gan vakariņās, ar vienu atšķirību: pusdienu laikā par 24 eiro ir pieejams priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/desserts, bet par 30 eiro - pilna ēdienkarte. Restorāns ir īpaši piemērots romantiskām vakariņām un maltītēm ar draugiem, un tam ir sezonāla terase. Tomēr, tā kā nav bērnu ēdienkartes, mēs šo restorānu neiesakām ģimenēm. Kopumā šis ir lielisks vietējais pašnāvnieks, kuru ir vērts apmeklēt un paēst!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.