Uz Suffrenas avenijas, netālu no Eifeļa torņa, kur restorāns Rouge Suffren nesen atvēries. Ideāla vieta, lai iekarotu galvaspilsētā garāmbraucošo ceļotāju sirdis un viņus pabarotu ar augstas kvalitātes gaļām.
Atgriežoties Parīzes brasserie stilā eleganci un gaumi, Rouge Suffren patiesībā izpilda visas tās prasības, ko sagaida no stilīga restorāna 7. arrondissement, ar melnbalto viesmīļu kolektīvu un plašo terasi, kur patīk nesteidzīgi pavadīt laiku.
Aiz virtuves stūriem, tur, kur skaistā gaļa iedeg liesmas, Yahya El Azaar piedāvā ēdienus, kas vērsti uz skaisto un labāko produktu. Pēc La Dame de Pic pieredzes, L'Oiseau Blanc, L'Abysse un Madame Brasserie, jaunais šefpavārs izmanto iegūtās zināšanas no šīm prestižajām namām, lielākā daļa no tām – ar zvaigznēm.
Tā iekļaujas pie parakstītā burgeru kartes piedāvājuma, tartare uzreiz gatavs, maturētais faux-filet, tournedos, tataki, pâté en croûte, magret no pīles, putnu gaļa un cits salade César. Adrese gaļas cienītājiem, tas ir skaidrs, taču dārzeņi netiek aizmirsti – arī tos pasniedz ceptus.
Pamatēdieni var kļūt vēl draudzīgāki, piedāvājot skaistas lielas porcijas, kuras var dalīties starp lielām apetītēm, piemēram, ribu steiks ar kaulu, jēra plecu gaļu uz 3–4 personām un platējs Signature Rouge (109€), kas mūsu apmeklējuma laikā izpelnījās plašas ovācijas.
Sastāv no nobriedušā faux-filet gabala, tataki ar yuzu mērci, mīkstās cūkgaļas plāksnes (pluma de cochon) un ārkārtīgi mīkstas liellopa gaļas “poire de bœuf”, kas tik ļoti tiek praizmantota, ka teiktu, ka tā izskata nobrestu. Tas ļauj īsumā izvērtēt Mājas krājumus bagātīgā veidā kopējos gatavojumos. Turklāt tas pasniedz ar izvēles mērci (umami, pipars, sēnes vai sautējuma sulas), kā arī ar frī kartupeļiem un diskrēti ceptu sucrine salātiem. No šādas maltītes var iznākt ar vēdera izstiepumu no visas dienas.
Šī sourcing no šīm belles bêtes ir viens no vietas kvalitātes argumentiem, jo dzīvnieki tiek atlasīti tieši no fermas Aveyronā. Uzkodas (entrées) tiek gatavotas no Maison Conquet, desu un garšvielu ražotāja, kurš arī kopš 1950. gada darbojas Aveyronā un ir Aubrakas tradīciju speciālists.
Par dzērieniem restorāns piedāvā sašaurinātu vīnu karti un klasiskus kokteiļu piedāvājumus, kā arī dažus labi sagatavotus mocktaļus, piemēram Virgin Passion Mojito (lima, mentas lapas, marakujas biezenis, gāzēts ūdens; 19€) un Rouge Tango (ābols, ananas, marakujas biezenis, zemenes; 19€).
Lai pabeigtu kompozīciju, izvēlamies kafē nobrieduša liellopa karpaccio (19€), kam piešķirta nepamatoti nepieciešama kūpināta trifeļu rikota, un par noslēgumu pavlova ar vīnogu persiku un verbēnas aromātu (14,5€) — viegls, pat ja persikam varētu vairāk izcelt garšu, ja tas saulē pabūtu mazliet ilgāk.
Iepazīšanās ar vietu sākas, un rēķins strauji pieaug, ko lielā mērā nosaka ļoti ērta atrašanās vieta, kas lieliski papildina dienu, veltītu septītajam Parīzes rajonam un produktu ieguves kvalitātei. Tas gan nedrīkstētu atturēt tūristus un vietējos no šīs ēstuves, ja uznāk kāre apēst kādu gardu gaļas gabalu!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Rouge Suffren
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
rougesuffren.fr
