Norbert Tarayre nu jau ir ar savām rokām savs restorāns Versaillē, Yvelines reģionā (78). Nosaukts La Table de Norbert, šī jaunā adrese atrodas Satory ielā, nepilnu simts metru attālumā no Versailles pils, un oficiāli tiks atklāts 2026. gada 20. oktobrī. Pēc pieredzes ar citiem restorāniem Parīzē un Lyonā, šefs, kas plašāk izcēlās ar Top Chef, šoreiz darbojas sava vārda uzreiz uz pašas kaprizes.
Paziņojums tiek demonstrēts ar atslēgu ķēdi rokās, video, ko publicēja TikTok un pēc tam pārpublicēja Instagramā. Šefpavārs šeit šo vietu raksturo kā savu bērnu — projektu, kas viņam ilgu laiku bija prātā, un kuru viņš beidzot nolēma īstenot.
Restorāns atrodas 10. ielā Satori, Svētā Luīzes rajonā. Šefpavārs min, ka adrese ir aptuveni 70 metru attālumā no pils, viņš to raksturojot kā restorānu ielu. Grūti pret to iebilst: šī gājēju iela rij terases, veikalus un galdi no visām pasaules malām.
Tūrisma informācijas birojs šo vietu iekļāvis arī Saint-Louis rajona kājā gaitas maršrutā, starp Šveiciešu ūdenskrātuvi un Karaļa dārzu (Potager du Roi). No tā var iztēloties pusdienas, kas ērti iestājas starp rīta vizīti pie Versailles pils un garu, gremošanas pastaigu apkārt Svētā Luīzes katedralei.
Šefs jau uzreiz brīdina: šeit nav bistro, nav brasserijas un nav gastronomisku augstprātību. Intervijā žurnālam Gala viņš iet vēl tālāk un pat atsakās runāt par jebkādu koncepciju. Viņa ideja? Atbrīvoties no to, ko viņš sauc par „Francijas virtuves protokolam”, citiem vārdiem — par parasto ēdienu un ēdienkartes hierarhiju.
La Table de Norberta Instagram kontā tiek paziņots par „galdu, kurš domāts ap produktu”, ar solījumu, kas īsumā raksturo šī vietas garu: „Jūs izvēlaties neapstrādāto, Norberts Tarayre – izsmalcināto.” Citos vārdos, viesis sāk ar izejvielu, savukārt šefpavārs par visu pārējo parūpējas pats, nav obligāti jānošķir uz ēdienu kārtību sākot ar uzkodu, turpinot ar ēdienu un noslēdzot ar dessert. Konkretie nosacījumi vēl būs jāpārliecinās līdz atklāšanai.
Mums patīk šis veids, kā produktu liek centrā, gluži kā izvēloties dārzeņus tirgus stendā pirms tiem uzticēt tiem, kurš zina tos pagargot. Pagaidām jāskatās, kā šī ideja atklāsies uz šķīvja, bet likme ir tāda, ka tas rosina gardēžu ziņkārību.
Pirmās bildes rāda telpas, kuras vēl tiek iekārtotas, izkārtojas divās zālēs. Laukakmens sienas mijas ar grīdu no flīzēm ar cemento efektu un ar dzidriem ziliem akcentiem, rada atmosfēru, kuru šefpavārs vēlas – mājīgu un siltu. Norberts Tarayre nekautrējas atzīt savu kaisli pret virtuvē skaistu un funkcionālu ēdienu, kas nospēlēja savu lēmumu parakstīties.
Koridora galā otra telpa spēlē intimitātes karti. Šeit šefs plāno dažus cocktails un skaistas pudeles, norādot, ka šī vieta nebūs īsts bārs.
Plašā publika iepazīstina ar Norbertu Tarayri 2012. gadā televīzijas šovā Top Chef uz M6. Tad seko viņa ceļš — Norberts, palīgs štābam, vai Labākā Francijas maiznīca. Dažkārt aizmirst, ka pirms kamerām pavārs savus pirmos soļus ir izlaidis pie lielām zvaigznēm kā Bernards Loiseau, Marks Vejrats un Mauro Kolagreko.
Par restorānu pasauli viņš ilgi iekaroja Hauts-de-Seine zonā ar kartēm Bistrots Pas Parisiens, līdz oktobra 2023. gadā atgriezās pie 19.20 pie Prince de Galles virtuves Parīzes 8. rajonā. Sākot ar 2026. gada septembra sākumu, viņš uzraksta arī jauno ēdienkarti Brume, bistronomiskas ieejas vietai Lyonas 2. rajonā, kur klasiskie franču ēdieni tiek pārstrādāti – no kraukšķīgās pike maizes līdz cūkgaļas lāsei un tās Pommes Anna. Versailles piedzīvo izmaiņu atmosfērā: viņš vairs nav viesis, viņš ir mājās.
Oficiālais atklāšanas datums tiek paziņots par 2026. gada 20. oktobri, adresē Satory iela 10 Versaļā. Darba laiks, cenas un rezerves kārtība vēl nav publiskoti. Lai sekotu projekta gaitai, dodieties uz restorāna Instagram kontu vai uz La Table de Norbert Facebook lapu.
No Parīzes vilcienu stacijas Versailles Château Rive Gauche, ko apkalpo RER C, līdzās ir apmēram desmit minūšu kājām.
Tā iela ir gājēju zonā, tādēļ labāk atstāt auto kādā no rajona stāvvietām.
Neliela piesardzība: restorāns vēl tiek labots, un atvēršanas datums var nedaudz mainīties. Mēs iesakām pirms došanās pārbaudīt jaunākos šefpavāra paziņojumus. Arī pirmajās nedēļās gaidiet lielu apmeklētāju pieplūdumu, jo šefpavāra slava un pils tuvums piesaista ziņkārīgos.
Gaidot, kad atvērs durvis pie La Table de Norbert, Versaļā nav jāraugās pēc jauniem ēdināšanas atklājumiem — ir daudz vietu, kur pavārmāksla ar senām tradīcijām spēlē appetīti. Par zemām cenām vietējās virtuves gardumiem dodieties uz Petit Bouillon Versailles, arī odličies tikai dažu soli no pils.
Lai paplašinātu iespēju laukumu, mūsu Yvelīnu restorānu labāko adresu ceļvedis apkopo mūsu 78. rajonā pārbaudītos iecienītākos, no vietējās tuvējās ēdināšanas līdz Grand Contrôle restorāna ar zvaigzni, ar skatu uz pils oranžēriju.
Datumi un grafiki
No 2026. gada 20. oktobris, Pie 2029. gada 31. decembris,
Izvietot
Norberta galda
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Maršrutu plānotājs
Ieteicamais vecums
Visiem
