Šefpavārs Mohamed Cheikh restorānā La Pagode de Cos, La Réserve

Mohameda Čeiha kulinārijas piedzīvojumi galvaspilsētā turpinās vismaz līdz gada beigām."Top Chef"2021. gada izdevuma uzvarētājs uz laiku uzturas vienā noParīzes viesnīcas" La Réserve" restorāniem " La Pagode de Cos", kas irParīzes viesnīcas" La Réserve" restorānu, un to labprātīgi vada Parīzes pils 2 zvaigžņu šefpavārs Žeroms Banktels. Viņa ēdienkarte darbosies līdz 2021. gada 4. decembrim.

Kopš uzvaras M6 kulinārijas konkursāMohamed Cheikh ir izvēlējies pievērsties vairākiem īslaicīgiem kulinārijas projektiem. Kamēr viņa Manzili pop-up restorāns Jardin de Plantes, kas nekad nav bijis tukšs, nupat ir aizvēris durvis, Mohamed Cheikh jau cītīgi strādā pie sava jaunā projekta. Šoreiz tas joprojām ir pagaidu, bet šefpavārs ir gatavs turpināt piedzīvojumu Parīzē, jaunā uzņēmumā, kas tiks atvērts pēc...

Šoreiz Mohamedu Čeihu uz diviem mēnešiem pārņemt vadību La Pagode de Cos uzaicināja divas zvaigznes ieguvušais šefpavārs Žeroms Banktels,pieczvaigžņu viesnīcas un restorāna Le Gabriel virtuves vadītājs. Tas nebija nejaušība, jo tieši pie Jeroma Banctel Mohameds Cheikh pabeidza savu pirmo apmācību virtuvē pie Alain Senderens.

Jaunākais"Top šefpavārs" uzvarētājs pirmo reizi vada pils virtuvi un piedāvā mūsdienīgu, ceļojumu stila virtuvi, kas piesātināta ar garšām no visas pasaules. Protams, viņa ciena savu izcelsmi, piedāvājot ēdienus ar austrumu piegaršu, kuros apvienoti izsmalcināti produkti un kulinārijas meistarība.

Mohamed Cheikh sāk ar dažiem ēdieniem, ar kuriem dalīties. Starp sarkanā tunča sašimi ar bietēm, soju un sarkano šiso un dzeltenspuru crudo ar balto pomelo, Kalamansi garšvielu un ponzu mērci mūsu sirdis ir līdzsvarā. Padomājiet par to, kā to kombinēt ar gardu glāzi šampanieša vai gardu kokteili, piemēram, zemāk redzamo bezalkoholisko Rosa, kas pagatavots no avenēm, citrona un limonādes.

Iesākumam mūs kārdina astoņkāju izdomājums, kurā apvienoti glazēti burkāni, zaa'tar humuss un harisas mērce, lai piešķirtu garšvielu. Mēs iemīlam arī lielisko St Jacques à la plancha, kas apvienojumā ar avokado saldumu, kas paspilgtināts ar pasifloru, persimonu un Kalamanta olīvu vinegretu, pamodina mūsu garšas kārpiņas.

• Lasīt arī
• Restorāns Parīzes 8. rajonā: Kur ēst 8. rajonā? Mūsu ieteicamās vietas un favorīti
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 22. līdz 28. decembrim 2025.

Galvenajā ēdienā Cabillaud Arabica ir dievišķs. Iedomājieties perfekti pagatavotu mencu ar saldām kafijas notīm, pasniegtu ar grauzdētiem pastinakiem, dateļiem, miso un grauzdētas maizes pulveri.

Vai jums patīk tadžini? Tad jums noteikti patiks sautēta mājputnu gaļa. Iedomājieties mājputnu gaļas ēdienu ar mitru gaļu un kraukšķīgu ādu apvienojumā ar olīvām un konservētu citronu, pasniegtu ar garšvielām papildinātu pommes grenaille. Tas noteikti aizvedīs jūs brīnišķīgā ceļojumā.

Desertam millefeuilles izskatās kā baklava, panna cotta ir aromatizēta ar kakao, un slavenais paraksta deserts"Nomade" (ar kuru Mohameds uzvarēja restorānu karā "Top Chef") kļūst par pīrāgu.

Mums patīk millefeuille vieglums ar apelsīnu ziedu nokrāsām. Nomade pīrāgs joprojām ir jāizmēģina.

Rezervācijas uz Mohamed Cheikh rezidenci La Pagode de Cos ir atvērtas. Nepalaidiet to garām. Un, ja jums neizdevās rezervēt galdiņu Manzili restorānā, šī ir lieliska iespēja to kompensēt un beidzot izbaudīt Mohameda Čeiha virtuvi.