Alléno & Rivoire - šokolādes fabrika bez cukura, kādas nav citur.

Alléno & Rivoire ir šokolādes fabrika, kas liks jums uz šokolādi paskatīties citādi. Konditorejas izstrādājumu gatavošanas pieeja, reālieksperimenti un pētījumi, kas balstīti uz ilggadēju darbu restorānu biznesā, ļauj radīt pārsteidzošākos šokolādes izstrādājumus.

Protams, nekas nav atstāts nejaušībai, un kakao ieguve (Nicolas Berger) joprojām ir izcila, taču Alléno & Rivoire viss ir citādāk. Rafinēta cukura, sviesta un krējuma vietā mēs izmantojam bērzu sulu, kas ir saudzīgāka pret mūsu veselību un dabu, un mēs baudām visus augļu aromātus.

Aurélien Rivoire labprāt strādā ar svaigiem augļiem, kurus viņš mēnešiem ilgi dabiski sukādes bērzu sulā. Rezultātā iegūst sukādes ar izcilu garšu, kas ir gan kraukšķīgas, gan kūstošas mutē. Patiesību sakot, ir grūti aprakstīt šo sajūtu - lai sajustos valdzinoši, tas ir jānogaršo. Apberiet to visu ar labu šokolādi, un jūs būsiet debesīs.

Starp lieliskajiem atklājumiem, kas var tikt veikti uz vietas, protams, ir trèfles - šie šokolādes saldumi, kas iztēlojušies kā konditorejas izstrādājumi. Neizpaliek arī planšetes, kurās ir lieliska karamelizētu žāvētu augļu kolekcija, Grands Crus un pralinē, kā arī Terroirs de France planšetes. Tās lieliski ilustrē krustu daudzveidību un augsnes tipiskumu, un to tekstūras plāksnītes ir īsti Terroir kumosiņi, kas lieliski sader ar šokolādi un vīnu.

Lielie vīna cienītāji Yannick Alléno un Aurélien Rivoire ir ņēmuši piesirds, lai izstrādātu perfektu šokolādes un labāko Francijas vīna apvidu saderību .Tā ir 8 Terroir de France tabulu kolekcija , koatklāsiet , dodoties ceļā.Šampanietis un konjaks ir sākums, bet drīzumā atklāsiet Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion un pat Chablis.

Šokolādes un konjaka pārī ir 55% tumšā šokolāde no Ekvadoras ar linsēklu un mandeļu pralinē, kā arī mango, apelsīnu un ingvera konfē, kas visi lieliski sader ar konjaku.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt 2024. gada maijā Parīzē un Ildefransas reģionā? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Pēc mazāk nekā 100 dienām Parīze apvienos pasauli! Vēsturiska nodaļa, kas jāraksta kopā

Šampanieša versija ir vēl pārsteidzošāka. Tā ir pagatavota no 55% tumšās šokolādes no Ekvadoras, pralinē ar sakē izspaidām, jūras aļģu ievārījumu un svaiguma pieskārienu ar ingvera konfītu.

Mūs vilina arī nūjiņas, kas ilustrē šefpavāru pikantāko noskaņu. Kastītēs pa sešām, divpadsmit, astoņpadsmit vai pat trīsdesmit sešām, lai izbaudītu neviltotas baudas brīžus. Un, tā kā veikals tagad ir pieejams tiešsaistē un šokolādes konfektes var piegādāt uz mājām, ir grūti tām neaizrauties.

Tad kāpēc gan neizmēģināt tādas šokolādes, kādu vēl nav bijis?