Onze ontdekkingstocht naar de Yule logs voor Kerstmis 2021 begint met die van Maison Aleph. Maison Aleph is een patisserie waar we dol op zijn, met heerlijk gebak dat traditionele producten uit de Levant (Damascusroos, jasmijn, halva, sumak) combineert met de knowhow van de hedendaagse Franse patisserie.
Aan het roer staat Myriam Sabet , die niet één, niet twee, niet drie, maar vier gastronomische Yule logs met originele smaken onthult.
Misschien heb je vorig jaar al van de eerste log geproefd. Voor de feestdagen van 2021 is het terug, en het draait allemaal om hazelnoten, halva, sesam en praliné , tot onze grote vreugde.
Het bestaat uit een zacht chocoladekoekje, gerold en gevuld met een hazelnoot- en halva ganache met een vloeiend hart van ouderwetse Piemont hazelnootpraliné. Het is bedekt met gekarameliseerde hazelnoten en sesamzaadjes en geplaatst op een knapperig bedje van melkchocoladecrumble met een vleugje fleur de sel. Echt iets voor jong en oud!
Prijs: €45 voor 6 tot 8 personen. €7,5 per houtblok.
Misschien ken je de tweede log van vorig jaar al. Deze draait om citroen (een bittere mediterrane citrusvrucht), citroen en kardemom.
Het is gemaakt van een licht gerolde cake, bedekt met een citroen- en citroenmarmelade en een ganache met groene kardemom . Het geheel wordt bedekt en zacht gemaakt met een Valencia amandelganache. De log wordt vervolgens op een krokante amandelcrumble gelegd. Met zijn zeer interessante smaakcombinaties zal deze log in de smaak vallen bij veeleisende fijnproevers.
Prijs: €45 voor 6 tot 8 personen. €7,5 per houtblok.
Dit jaar (her)ontdekken we ook de 100% Iraanse pistachestam , gemaakt van een Iraans pistachekoekje gedrenkt in oranjebloesemwater en bigarade. Een knapperige pistachepraliné en een pistachekaramelvulling prikkelen de smaakpapillen van zoetekauwen.
De boomstam wordt vervolgens bedekt met Iraanse pistachenoten en op een krokant Bigarade gelegd. We zijn er gewoon dol op!
Prijs: €49 voor 6 tot 8 personen. €8,5 per houtblok.
Maar de eindejaarsfeesten van 2021 zijn ook een gelegenheid om de nieuwste creatie van Maison Aleph te ontdekken: de granaatappel-bruine log! Naast de grafische kwaliteiten deed deze log onze smaakpapillen dansen met zijn originele smaakcombinaties!
Het kastanje- en granaatappelblokje bestaat uit een Weens koekje van kastanjemeel, bedekt met een kastanjemousse met daarin granaatappelconfit, granaatappelpitjes en een ouderwetse pijnboompittenpraline. Het geheel wordt afgemaakt met kastanjeconfit en granaatappelchips.
En als dat alles je nog niet tevreden heeft gesteld, onthult Maison Aleph deze kerst 2021 ook nog een gloednieuwe prachtige taart die iedereen zal beamen. Het is een oranjebloesem-, pistache- en gekonfijte sinaasappeltaart.
Dus voor welk snoepje gaan we dit jaar?
Datums en tijdschema's
Van de 1 december 2021
Plaats
Maison Aleph Parijs
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
prijzen
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Officiële site
www.maisonaleph.com
Reserveringen
bonjour@maisonaleph.com
0983034202
