We hebben een nieuwe, uitzonderlijke tea time in Parijs getest die u zeker zal bevallen.

Café Antonia van Bristol Paris onthult zijn nieuwe tea time van Maxence Barbot, die hier zijn eerste afternoon tea voor het paleis signeert. We hebben deze gastronomische onderbreking getest, die heerlijke hartige en zoete gerechten combineert in een elegante omgeving. We vertellen u alles!

Le Bristol Paris slaat een nieuwe bladzijde om in zijn gastronomische geschiedenis met deze uitzonderlijke tea time. Het is de eerste tea time van Maxence Barbot, die in mei jongstleden de leiding overnam van de patisserie van het paleis. Het paleis in het 8e arrondissement, gelegen in het hart van de Faubourg Saint-Honoré, zet daarmee zijn traditie van uitmuntendheid voort met dit nieuwe gastronomische aanbod dat wordt geserveerd in Café Antonia.

We nemen plaats aan een van de comfortabele tafels in het ruime Café Antonia, dat een prachtige, elegante inrichting heeft. De muren zijn versierd met fresco's van Maison Frey en gaan mooi samen met de kristallen kroonluchters die een zacht licht verspreiden. Het meubilair in Lodewijk XV- en Lodewijk XVI-stijl, ontworpen door het huis Taillardat, en het eikenhouten parket creëren de gezellige en verfijnde sfeer die zo kenmerkend is voor Le Bristol Paris. Het café is geïnspireerd op Marie-Antoinette, die door haar moeder Antonia werd genoemd, en cultiveert die Franse geest die uitnodigt om de tijd te nemen.

Deze tea time, zowordt ons verteld, is een eerbetoon aan de ambachtslieden van het huis, vande bakker tot de chocolatier. "Mijn patisserie is oprecht en gastronomisch, creatief en nauw verbonden met de seizoenen, en doordrongen van de ziel en de geschiedenis van dit iconische huis", aldus Maxence Barbot.

Om deze nieuwe tea time van Le Bristol te beginnen, kiezen we een warm drankje uit het ruime aanbod. We kiezen voor een geurige jasmijnthee en een rijke en romige warme chocolademelk, geserve erd met room en melk, precies zoals we het lekker vinden. Het arrangement omvat ook een glas Moët & Chandon Brut Impérial champagne of een alcoholvrije mousserende wijn.

Welke hartige hapjes worden er aangeboden?

Wat we zo leuk vinden aan deze tea time in Le Bristol, is dat de hartige gerechten net zo goed zijn als de zoete. Ze worden gecreëerd door de driesterrenchef Arnaud Faye, die de keuken van het paleis runt, en zetten de toon. De zachte brioche is rijkelijk belegd met kreeft en citroenmayonaise, heerlijk! De finger met gravlax van zalm is licht gezouten en heeft een volle smaak. Deze twee hapjes prikkelen de smaakpapillen op een aangename manier voordat de zoete lekkernijen worden geserveerd.

Daarna volgt een amuse-bouche die je energie geeft. Deze vacherin glacé met citrusvruchten speelt in op frisheid met hand van Boeddha, sinaasappel en grapefruit, verrijkt met een sifon citroengras. Zuur, fris zonder bitter te zijn, het is goddelijk.

Welke patisserie kunt u ontdekken op de tea time-boom?

De tea time-boom onthult zich dan, genereus en poëtisch. Maxence Barbot geeft een nieuwe draai aan twee klassiekers uit onze kindertijd, in samenwerking met chef-bakker Corentin Molina, lid van de ateliers van Bristol Paris: de appeltaart en de Parijse brioche. De chausson om te delen bestaat uit 21 knapperige blaadjes met daarin een brunoise van appels à la Tatin, gekonfijt in karamel met appelsap. De opnieuw geïnterpreteerde appelflankert met knapperige sobacha-korrels is om van te smullen. Geserveerd met room, heerlijk!

De kleine brioches spelen met contrasten met hun geroosterde sobacha-zaadjes, melkjam, karamel en stukjes cacaonibs. Ze zijn knapperig en smelten tegelijkertijd in de mond, en nodigen uit tot smullen.

Het genot gaat verder met een charlotte met peren, geparfumeerd met muntige shiso, gevolgd door de mythische Saint-Honoré, een echt icoon van Le Bristol Paris. Deze door Maxence Barbot opnieuw geïnterpreteerde versie zet in op finesse met zijn gebrande vanillecrème, gekarameliseerde soesjes en heerlijk knapperig bladerdeeg. Op de slagroom heeft de chef fijne druppels soezendeeg aangebracht, een subtiele geste die de precisie van zijn werk onderstreept.

Hoe reserveert u deze uitzonderlijke tea time?

De tea time van Bristol Paris kan elke dag worden genoten. Reserveren kan alleen telefonisch op 01 53 43 43 42 of per e-mail op cafeantonia@oetkerhotels.com. Reken op 95 euro per persoon voor deze gastronomische ervaring, inclusief hartige hapjes, een voorgerecht, een selectie gebakjes en een glas champagne of alcoholvrije mousserende wijn. Het is dus niet goedkoop en voor velen een flinke uitgave, maar als u op zoek bent naar een theepauze om van te smullen, bent u hier aan het juiste adres. Het is een betoverende onderbreking om cadeau te doen of uzelf te trakteren op een moment van samenzijn of voor een speciale gelegenheid.

Deze nieuwe tea time van Le Bristol weerspiegelt de visie van Maxence Barbot, afkomstig uit Bretagne, die na een aantal jaren bij Shangri-La Paris bij het paleis kwam werken. De chef-kok, die in 2024 werd bekroond met de Prix d'Excellence Relais Desserts Charles Proust, stelt seizoensgebondenheid en delen centraal in zijn creaties. Zijn samenwerking met de verschillende ateliers van Le Bristol Paris, van de chef-kok met drie sterren tot de bakker, leidt tot een gastronomische ervaring waarbij elk detail telt.

Als u op zoek bent naar een mooie plek voor een uitzonderlijke afternoon tea in het 8e arrondissement, dan is deze nieuwe tea time van Bristol Paris zeker een omweg waard. U ontdekt er een oprechte, creatieve patisserie die geworteld is in de Franse traditie, op een treffende manier opnieuw geïnterpreteerd door een chef-kok die herinneringen weet op te roepen en tegelijkertijd weet te verrassen.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.