Na zijn concept door verschillende pop-ups te hebben uitgerold, gaat Salted Boy een versnelling hoger en opent zijn allereerste boutique de salted bread op 4 rue Réaumur, in het 3e arrondissement van Parijs, vlakbij de wijk Arts et Métiers. We hebben hun beroemde, boterzachte nippo-Koreaanse brioche geproefd tijdens een van hun tijdelijke pop-ups, en begrepen meteen waarom de rijen bij de opening al gevormd stonden.
Het project krijgt vorm in de lente van 2026. Tijdens een twee dagen durende pop-up waren er meer dan 1000 gezouten broden verkocht. Een verrassend succes dat, na meerdere korte periodes om het concept af te toeren, de dragers ervan ervan overtuigde om de proef om te zetten in iets definitiefs. Dit blijvende adres wordt gedragen door Maxime Gaffory (Basis) en Stéphane Ung (Coupi Bar), twee figuren die in de Parijse food-scene hoog aangeschreven staan. Voor de bereiding van de broden schakelen ze de tourier Anthony Nguyen in, wiens vakmanschap deze viennoiserie alle malsheid geeft.
Het salted bread, ook bekend als shiopan in Japan (het geboorteland uit halverwege de jaren 2010) en sogeum-ppang in Koreaanse bakkerijen, draait op een principe zo eenvoudig als onfeilbaar. Het deeg wordt in driehoek gevormd en vervolgens rondom een blok boter gerold, dat smelt tijdens het bakken en de onderkant van het brood letterlijk doet frituren. Resultaat: een krokante en karamelachtige bodem, een zachte en luchtige binnenkant, en een snufje zout bovenop om het geheel in balans te brengen.
Niet helemaal croissant, niet brioche, niet broodje, dit gebakje bevindt zich ergens tussenin. Het is die boterachtige, krokante en zoute contrasten die het zo moeilijk maken om er vanaf te blijven eens je het geproefd hebt. Ja, je moet het geproefd hebben om het te begrijpen.
Bij Salted Boy draait het niet om zomaar brood. De zoetheid krijgt gezelschap van uiteenlopende smaken, van zoet tot zout. Chocoladecoating, pandan, roomkaas — het assortiment is sindsdien uitgebreid sinds onze test.
De kokos-pandancrème is ongetwijfeld de meest intrigerende. Pandan, die plant die veelvuldig gebruikt wordt in Zuidoost-Aziatische patisserie, levert zachte, licht vanille- en kruidachtige toetsen, met die pastelgroene kleur die meteen herkenbaar is. In combinatie met kokos geeft het een frisse, romige crème die mooi contrasteert met het warme botereffect van het brood. De chocoladecrème zet in op een volle, pure chocoladebeleving, terwijl de cream cheese degenen tevreden stelt die liever voor een zoute, romige toets gaan.
Andere varianten blijven ter plaatse te ontdekken, waaronder een chocoladebedekte versie die volledig op verwennerij is gericht. Zo varieer je bij elk bezoek de genotsmomenten en wordt het eenvoudige botergebakje omgetoverd tot een kleine verzameling om te verkennen.
Het salted bread leent zich uitstekend voor een warme drank, en Salted Boy heeft dat goed begrepen. Tijdens zijn tijdelijke ontmoetingen werkte het project samen met Viahe Caphê, een Parijse hotspot die geliefd is bij liefhebbers van koffie van topkwaliteit, om signature drinks te presenteren met verfijnde twists, matcha en een paar verrassingen. Een drank-boter-brood combinatie die tot in de puntjes is doordacht, in de geest van een complete culinaire beleving in plaats van een simpele take-away stand.
De winkel Salted Boy opent haar deuren aan 4 rue Réaumur, in Parijs (3e arrondissement), vanaf 1 september 2026. De wijk Arts et Métiers, dichtbij Le Sentier, leent zich uitstekend voor een smakelijke wandeling langs ateliers, designerswinkels en specialty cafés. Bezoek je ze het liefst vroeg op de dag: gezien de populariteit van het salted bread kunnen de voorraden snel verdwenen zijn. Alle informatie en nieuwtjes volg je op het Instagram-account van Salted Boy.
Onze mening: We genieten van het idee van een plek die volledig gewijd is aan dit verslavende gebak, gedragen door een trio dat de Parijse foodscene goed kent. De pandancrème steekt er duidelijk bovenuit en is het bezoek meer dan waard op zich. Een fijne ontdekking als je in de buurt bent.
Voor wie dit is: Voor nieuwsgierigen in de Parijse foodscene, voor liefhebbers van Aziatische bakkerijen en voor iedereen die graag de projecten van gepassioneerde makers volgt. Om je culinaire verkenning voort te zetten, neem een kijkje bij ons artikel over Amam dacotan, la boulangerie japonaise du 11e, bij ons artikel over het salon de thé éphémère autour des mochi cookies et daifuku, of bij onze selectie van de bonnes boulangeries de Paris.
Eet smakelijk!
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Maandag :
van 00:00 heeft 23:59
Dinsdag :
van 00:00 heeft 23:59
Woensdag :
van 00:00 heeft 23:59
DONDERDAG :
van 00:00 heeft 23:59
Vrijdag :
van 00:00 heeft 23:59
ZATERDAG :
van 00:00 heeft 23:59
Zondag :
van 00:00 heeft 23:59
Plaats
Zoute Jongen
4 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Routeplanner
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
