Overdag biedt de Limbar op de begane grond van Cheval Blanc Paris verschillende eetgelegenheden rond het bakkerijmenu van Maxime Frédéric, maar zodra de theetijd voorbij is, verandert de sfeer radicaal en wordt u uitgenodigd om heerlijke cocktails te ontdekken, gecreëerd door Florian Thireau, de hoofdbarman die bijna elke avond aanwezig is.
De gedempte verlichting en latinmuziek fleuren de avond op en versterken de glinsterende kleuren en het houtwerk gemaakt van limba, een exotische houtsoort afkomstig uit West- en Centraal-Afrika.
Toen hij het concept van deze nieuwe woonplek presenteerde, begon Florian met te vertellen over zijn ervaringen in verschillende landen en in het bijzonder over deAngelsaksische sfeer die hij Limbar wilde geven. Hij wil"cocktailavonden zoals in Londen" naar Parijs brengen.
Voor Florian is Limbar een geekbar of een plek omte experimenteren. Hij legt uit dat hij"de cocktails van morgen wil presenteren" en vergelijkt zijn baan met die van een sterrenchef: voor hem is het zijn rol om de klant mee te nemen op een"ontdekkingsreis". De barman ziet zijn rol als die van een adviseur die klanten helpt de ontdekking te kiezen waar ze het meeste plezier aan beleven.
Zijn kenmerkende cocktail is bijvoorbeeld wat hij graag de"conceptualisatie van een rosé champagne" noemt, een sprankelende mix van 13 ingrediënten met een basis van honing, sinaasappelbloesem en vanille. Het kostte bijna 70 uur werk om tot het gewenste resultaat te komen: een originele, frisse en lichte cocktail ontworpen om het mysterie uit Champagne te halen. De alcoholische versie van dit elixer, gemaakt op basis van verse gin, , wordt geserveerd in een champagneglas.
De chef-kok legt trots uit dat bij Limbar alle alcoholische cocktails ook verkrijgbaar zijn in een alcoholvrije'spiegelversie', die dezelfde smaak garandeert, maar dan in een Virgin-versie. Voor hem is het maken van deze alcoholvrije cocktails net zo belangrijk als het maken van hun spirituele tweeling.
Als aanvulling op de drankjes biedt Limbar ook een tapasmenu dat speciaal is bereid om de cocktails te begeleiden en te verbeteren. Maar zoals Florian ons er graag aan herinnert, is Limbar bij het vallen van de avond vooral"een ruimte die echt gewijd is aan cocktails"!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
