Limbar, de Parijse tearoom Cheval Blanc van Maxime Frédéric, voorgoed gesloten

Kom en ontdek de Limbar, de nieuwe theesalon van Cheval Blanc Paris die 's avonds verandert in een bar. Van ontbijt tot afternoon tea kunt u genieten van de viennoiseries, het zoete en hartige bakkerijmenu en een magische snack, allemaal gecreëerd door de getalenteerde chef-kok Maxime Frédéric. In de zomer gesloten, ga dan naar het dak van de Jardin d'été.

Le Limbar is de gloednieuwe tearoom op de begane grond van het Cheval Blanc Paris, die op 7 september 2021 opengaat voor het publiek. Voor deze gezellige nieuwe leefruimte, die open is van ontbijt tot afternoon tea ('s avonds verandert Le Limbar in een bar ), heeft chef-kok Maxime Frédéric een zoet en hartig bakkerijmenu bedacht. En natuurlijk zijn we er dol op!

Ja, het is Maxime Frédéric (voormalig chef patisserie bij Georges V Paris) die verantwoordelijk is voor het zoete en hartige menu. Als groot liefhebber van gebak is hij vooral bekend om zijn pain au chocolat en brioches, die het gesprek van de dag waren in Parijs. Voor de Limbar combineert hij zijn expertise met groenten, de smaken van de moestuin en granen.

Brood en hij zijn een liefdesverhaal. Het markeert het begin van zijn leertijd en herinnert hem aan zijn jeugdherinneringen."Bij Limbar wil ik brood een speciale plaats geven. Een plek van het hart. De keuken die je gaat proeven is bakkerij-achtig. Brood, voorouderlijk en alledaags, gesneden, gekneed en gebakken, geeft structuur aan je gerechten. En laat je alle smaken ontdekken. Latenwe de rollen omdraaien en de keuken in dienst stellen van het brood", verklaart hij.

Samen met Pierre Emmanuel Vargas, hoofdbakker, gaat Maxime Frédéric op zoek naar ambachtelijke boeren om de meest ongewone granen te ontdekken, het resultaat van passie en knowhow. Van familietarwe van de Minoterie de Suire in Loire Atlantique tot boekweit van de Moulin de Bertrand in Ile-et-Villaine, rogge van de Moulin de Perthus in Puy-de-Dôme en maïs van de Moulin Taron in de Jura, de selectie van biologisch graan is een schatkamer.

Bovendien kun je je brood 's ochtends ook afhalen bij Limbar! Op het afhaal- of ontbijtmenu vind je natuurlijk de signature zuurdesem baguette, de lang gegiste boekweitkroon met boerencider, de Tourte de Seigle (roggetaart), de platine de Maïs (maïsgerecht ) met delicate aroma's en de beroemde zachte, smeltende gâche met melkzuurdesem.

A la carte, aan de kant van de moestuin, wordt u verleid door de granen en zomergroenten met bulgur en wortelen, waarvan het pittige sap u zachtjes wakker schudt. De courgettebloem met petit épeautre en courgettevelouté is goddelijk, en de Salade de nos jardins met knapperige groenten, verse amandelen en kersenvinaigrette is een evenwichtige combinatie.

Vervolgens gaan we over op de bakkerijkeuken met Vol au vent, een kipgerecht met een onvergelijkbaar bladerdeeg. Dan is er de soufflétaart met "maïs grand roux", een combinatie van beaufort, gekonfijte eidooier, eikenblad en geroosterde maïs. Zowel licht als knapperig, een genot. Degenen met een pittige smaak zullen verleid worden door de fijne tomatentaart. En mis de uitstekende Croissant Pont-Neuf met Parijse ham, Comté kaas en slahart niet.

Wat desserts betreft, wachten er soezen, geroosterde peer of perzik, of hazelnoottaart op je.

Op het menu staat ook een theetijd die subliem belooft te zijn, maar die je binnenkort zult ontdekken.

Kortom, je zult begrijpen dat dit een theesalon is - een kofferwinkel waar je met plezier de hele dag zult doorbrengen! Vergeet niet te reserveren voor de lunch.

Limbar, de Parijse tearoom Cheval Blanc van Maxime Frédéric, voorgoed gesloten

Dagboek

_