Langosteria bij Cheval Blanc Parijs: Italië nodigt zichzelf uit met de schatten van de zee

Na Milaan en Paraggi komt Langosteria van Enrico Buonocore naar Parijs met een droomadres: de 7e verdieping van het nieuwe paleis in wording, de Cheval Blanc, in het historische Samaritaine-gebouw. Met uitzicht op de Seine, in een droomomgeving met muren van essenhout en een glazen dak, zullen Parijzenaars en liefhebbers van de Italiaanse keuken vinden wat Enrico Buonocore zo'n succes heeft gemaakt: kwaliteitsingrediënten en een Italiaans ritme.

Bedoeld als"een lofzang op vis en zeevruchten in al hun vormen, zolang ze het accent van het zuiden en zijn seizoensmarkten dragen", spelen de gerechten van het Italiaanse restaurant Langosteria in op de jodiumkant van vis door middel van warme en warme gerechten, op basis van pasta of groenten. Neem een kijkje op het menu, met zijn carpaccio van rode tonijn, gerookte aubergine, gekonfijte tomaat en basilicum, of zijn linguine met blauwe kreeft uit Bretagne. Om het beste in deze wijnen naar boven te halen, bevat de wijnkaart bijna 900 verschillende wijnen!

Terwijl Parijs vol gastronomische nuggets lijkt te zitten, is Langosteria intrigerend. Dit restaurant, gelegen op de 7e verdieping van het Cheval Blanc paleis in Parijs, is gewijd aanItalië en zeevruchten en biedt een ervaring die het eenvoudige proeven overstijgt. Delift begint je ervaring, met schermen rondom die een klim naar de daken van Parijs simuleren terwijl je omhoog gaat (als ze werken, helaas niet altijd).

Eenmaal op de 7e verdieping geniet je van een adembenemend uitzicht over de daken van Parijs, de Eiffeltoren en de Notre-Dame. Vooral het uitzicht over de Seine voegt een romantische, bijna filmische noot toe aan de omgeving. Het decor, een geraffineerde combinatie van warm hout en elegante tafels, straalt meteen een sfeer van discrete luxe uit, die typerend is voor deze uitzonderlijke plek. Deontvangst is die van een oude vriend: warm en attent, met een onberispelijke service.

Het menu is een eerbetoon aan de zee, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt over zout water en Italiaanse passie. De carpaccio van zeebaars bijvoorbeeld is een gedicht van smaak, waarbij de frisheid van de venkel en sinaasappel prachtig samengaan met de taggiasche olijven: de handtekening van een chef-kok die de zee en haar producten kent, een chef-kok die weet dat de ster het ingrediënt is. Deze introductie bereidt het gehemelte voor op de rijkdom van de smaken die komen gaan, en de hoofdgerechten bevestigen deze eerste indruk.

De gerookte spaghetti bijvoorbeeld, met rode kreeft enAmalfi citroenuit Bretagne, is een troostende omhelzing: het verrast door zijn ogenschijnlijke eenvoud en zijn diepe smaak. Wat opvalt, naast de kwaliteit van de gerechten, is de samenhang van de ervaring. De bediening is natuurlijk elegant, nooit opzichtig, altijd attent.

En als u uw maaltijd wilt begeleiden met een drankje, biedt de wijnkaart, hoewel discreet over de etiketten, een selectie die precies goed is, zonder ooit de gerechten te overschaduwen.

In dit aquatische ballet kun je het dessert vergeten, dat allesbehalve gewoon is. De Tiramisu is een schuldige balans tussen zoetheid en comfort, en biedt een grootse finale. Aan dit genot hangt een prijskaartje: reken op ongeveer €100 per persoon, iets meer voor het degustatiemenu (en nog veel meer voor de wijnen en cocktails). Parijs heeft genoeg te bieden.

Een diner of lunch in Langosteria is niet zomaar een maaltijd, het is een reis van de zintuigen in een unieke Parijse omgeving, die bevestigt dat gastronomie een gastronomische tussenstop, een maritieme reis en een bestemming kan zijn. Een speciale vermelding gaat naar het Cheval Blanc-team, dat recht doet aan de uitmuntendheid van de Franse gastvrijheid.