Cheval Blanc Paris heeft al verschillende restaurants: Plénitude, het driesterrenrestaurant, Tout Paris, de brasserie met een adembenemend uitzicht, Langosteria voor liefhebbers van de Italiaanse keuken en zeer binnenkort Hakuba Paris, een Japans restaurant.
Op de begane grond van het grand hotel, waar vroeger de Limbar was, de voormalige theesalon die 's avonds ook dienst deed als bar, kun je een restaurant ontdekken dat een eerbetoon is aan de Japanse keuken .
Aan het roer van dit project, in samenwerking met driesterrenchef Arnaud Donckele en patissier Maxime Frédéric, staat de Japanse sushimeester Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, oprichter en chef-kok van Jin Paris, de eerste sushi-omakase in Parijs die een Michelinster kreeg, begon zijn carrière op 19-jarige leeftijd in Sapporo. Na het aanscherpen van zijn vaardigheden in sushi en de Japanse keuken, werd hij bekroond met zijn eerste Michelinster slechts een jaar na de opening van Jin Paris, die hij 10 jaar op rij wist te behouden. Taku opende in 2022 ook Taku Mayfair in Londen, een omakase edomae in het hart van Mayfair, dat onlangs werd bekroond met een Michelinster. Afgelopen maart volgde hij dit op met Kaïto in het 6e arrondissement.
Binnen Cheval Blanc Parijs heeft Hakuba de ambitie om een heiligdom te worden gewijd aan de kunst van de Japanse keuken. Stelt u zich het huwelijk voor tussen de Japanse kunst van Takuya Watanabe en het talent van chef-kok Arnaud Donckele, meester van de sauzen. Op het programma staan Omakase-menu's waarbij je je kunt onderdompelen in de finesse van de Japanse keuken. De twee chef-koks, ondersteund door hun teams, verkennen smaken door middel van een verscheidenheid aan gerechten, van bouillons tot sushi, delicaat bereide vis en verfijnde soba's.
PatissierMaxime Frédéric verrijkt de ervaring met zoete creaties geïnspireerd door de Japanse cultuur, waarbij hij Franse patisserie-expertise combineert met Japanse tradities. Het restaurant, vernoemd naar het Japanse woord voor 'wit paard', is ontworpen voor een bevoorrechte interactie tussen chef-koks en gasten, dankzij drie intieme counters, waaronder een privégedeelte.
Hetdecor van Hakuba, geïnspireerd door de Japanse traditie, combineert edele materialen en vakmanschap en biedt een onderdompeling in een omgeving die zowel eigentijds als natuurlijk is. Het servies, zorgvuldig geselecteerd bij ambachtslieden in Kyoto en Fukuoka, belooft ons onder te dompelen in authenticiteit.
Hakuba wil gezelligheid en delen vieren en biedt omakasemenu's voor lunch en diner, met prijzen van €180 tot €420. Hakuba is een open venster op de verfijning van de Japanse gastronomie en nodigt fijnproevers uit voor een unieke culinaire reis in het hart van Parijs.
Céleste, de kortstondige bar op het dak van Cheval Blanc, met uitzicht op de skyline van Parijs
Céleste is de naam van deze ongelooflijke efemere bar die ons meeneemt naar de hemel boven Parijs. Deze bar, die tot eind maart op het dak van Cheval Blanc is gevestigd, is de ideale plek om midden in de winter van een van de mooiste uitzichten van Parijs te genieten en warm te blijven dankzij een aantrekkelijk menu met sterke dranken, creatieve cocktails en Japanse gerechten van chef-kok Takuya Watanabe. [Lees verder]
Plaats
Cheval Blanc Parijs
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Toegang
M°1 - Louvre-Rivoli
Officiële site
www.chevalblanc.com
Céleste, de kortstondige bar op het dak van Cheval Blanc, met uitzicht op de skyline van Parijs
