Na de zomervakantie krijgen de kinderen hun schoolspullen, schoolboeken en nieuwe tekenfilms... En u kunt genieten van de nieuwe restaurants in Parijs. Zin om een nieuw leuk restaurant in de hoofdstad te ontdekken? Hier zijn enkele adressen waar u snel een reservering voor moet maken...
En aan de oever van de Seine, in Issy-les-Moulineaux, kunt u ook La Passerelle bezoeken, een heerlijk restaurant dat zeker een omweg waard is.
Artikel in samenwerking met A Food Tale
Onlangs werd Julien Duboué uit een kookwedstrijd op televisie gezet. Dat weerhield hem er echter niet van om met Afaria en Dans Les Landes, die inmiddels zijn verkocht, te blijven verwennen.
Begin september lanceert hij A Noste, wat 'bij ons thuis' betekent. In een decor met kale gloeilampen die aan lange rode draden bungelen, neemt hij de tapaskaart over die hij al met succes in zijn vorige restaurants heeft gebruikt (zachte en smeltende gefrituurde chipirons met Espelette-peper, ravioli met foie gras, wasabi-crème en passievrucht, BBQ van kip uit Les Landes gerookt met wijnstokken, enz.).
Daarnaast biedt hij een degustatiemenu dat veelbelovend is en Taloa (Baskische pannenkoeken met een vulling naar keuze) die uit een vrachtwagen worden verkocht!
Praktische informatie:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Parijs
Meer informatie over A Noste (tel., budget, enz.)
Et glou, et glou... L'Esquisse neemt de plaats in van La Baignoire (het vorige restaurant). Thomas, die we kennen van Agapé Substances (ten tijde van David Toutain), komt de zaal binnen en weet als geen ander hoe hij met wijn moet omgaan.
En Laëtitia, die bij het Ritz en het Bistral heeft gewerkt en haar inspiratie haalt uit de bistrokeuken: mooie en verfijnde terrine van varkenspoten, ingemaakte groenten en gribiche; onberispelijke makreel gemarineerd in rijstazijn, met rode bessen en radijs; prachtige entrecôte voor twee, drie weken gerijpt, aangebraden en vervolgens op lage temperatuur gegaard, geserveerd met gerookte aubergine; smakelijke varkenswangetjes, in een vinaigrette van tomaten en gewokte groenten. 
Hetzelfde geldt voor de desserts: camembert gerijpt met calva, prachtig gecombineerd door Thomas; abrikozen in taartjes en dragon... Heerlijke verrassingen om te ontdekken.
Praktische informatie:
151 bis rue Marcadet
75018 Parijs
Voor meer informatie over Esquisse (tel., budget, enz.)
Heel Parijs dat goed eet was in de ban van het geniale duo (Micheal en Simone) dat twee jaar geleden Roseval opende. Maar toen een van hen vertrok om fish & chips te gaan verkopen aan de oevers van het Canal Saint-Martin, beleefde het meest veelbelovende restaurant van de afgelopen jaren een "iets onduidelijkere" periode.
Het is dus Simone (degene die is gebleven) die sinds september alleen het bistro heeft overgenomen en een uniek menu samenstelt waarin elk product op een vanzelfsprekende manier wordt gepresenteerd: een zoete paling geserveerd in een emulsie op een romige broccolisoep; kristalheldere langoustines, bestrooid met mini-bolletjes gefrituurd broodkruim dat knapt onder de tanden en besprenkeld met een druppeltje zeer fijne olie; smeltende en smakelijke bonito met gerookte aubergine en romige, vette stracchino; enz.
Ook om van te watertanden: de chocoladetaart met vanille-mascarpone en perzik. En in het glas? De uitstekende natuurlijke drank gekozen door Martin (ex-Noma in Kopenhagen).
Praktische informatie:
1, rue d'Eupatoria
75020 Parijs
Voor meer informatie over Roseval (tel., budget, enz.)
Het restaurant van André Chiang, " Chez André " in Singapore, kan worden beschouwd als het neusje van de zalm van de Aziatische keuken. En nu opent hij Porte 12 op de plaats van het voormalige Café Panique, in het hoge10e arrondissement, met Vincent Crépel aan de piano (voormalig medewerker van het huis en eerder werkzaam bij Rochat en Violier).
Op het menu staat carte blanche voor de Franse chef-kok, die de Franse excellentie distilleert die Chiang aan de andere kant van de wereld beroemd heeft gemaakt.
Driegangenmenu 's middags en veel meer 's avonds: Eendenhartjes, uienbouillon en zeekraal, zuiver en precies; Chinchard, Ratte du Touquet en gerookte basilicum als een zoute klap; Kalfsvlees, pastinaak en frambozen om je vingers bij af te likken; enz. Dit alles onder het genot van een zeer betaalbaar drankje (Patrimonio Domaine d'E Croce uit 2011 voor € 7,50 per glas) of een veel duurder drankje.
Praktische informatie:
12, rue des Messageries
75010 Parijs
Voor meer informatie over Porte 12 (tel., budget, enz.)
In een wijk die gastronomisch dood is verklaard, serveert een oudgediende van William Ledeuil's KGB en Romain Tischenko's Galopin een keuken die in positieve zin gek is: een sashimi van zeebrasem, komkommer en rode bessen; tempura van feta en aardbeien, een royale tonijn/ratten/kokkels met een vleugje jodium en een perfecte Pincanha van uitstekende kwaliteit.
Daarnaast is er het pronkstuk van Nina, een 'barbecue'- tafel, waar gasten kunnen kiezen uit verschillende stukken Wagyu-rundvlees (als goede oud-medewerker van Le Galopin komt het vlees van buurman Carlos Gutierrez) die ze naar wens kunnen grillen op houtskool (geen rook, geen geur).
Praktische informatie:
139, rue duChâteau
75014 Parijs
Voor meer informatie over Nina (tel., budget, enz.)
