Le Camondo is de verborgen parel van de rue Monceau. Dit restaurant in het 8e arrondissement en het sublieme terras grenzen aan het Musée Nissim de Camondo (een privéwoning omgetoverd tot een museum voor decoratieve kunst met sublieme achttiende-eeuwse meubels) en het Parc Monceau.
Zodra je aankomt, word je verleid door de hoge plafonds en metalen zuilen van het restaurant. Het moet gezegd worden dat dit geklasseerde gebouw ooit de voormalige stallen waren van Moïse de Camondo, aan wie we het op het Petit Trianon geïnspireerde museum te danken hebben. Een mooie, imposante centrale cocktailbar staat voor ons en zorgt voor een verfrissende avond.
Eenmaal voorbij de eetzaal ontdekt u een tweede lichte ruimte onder een glazen dak, een wintertuin waar u kunt ontspannen in de beschutting van een prachtige stenen fontein. De erker geeft uit op het groene geplaveide terras, waar een verscheidenheid aan planten en palmbomen voor een welkome afwisseling zorgen.
Wat de keuken betreft: de in Bordeaux geboren chef-kok Fanny Herpin nam het in 2020 over. Als voormalig chef-kok bij Restaurant Allard werkte ze ook bij Épicure in de Bristol onder de hoede van Éric Frechon en bij Taillevent met Alain Solivérès. Fanny Herpin werkte ook voor Maison Ducasse in Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice met Christophe Saintagne en Chez Benoit.
Het is eerlijk om te zeggen dat ze geen onbekende is in de grote huizen, en met haar 32 jaar is het een fijne keuken die ze aflevert. Een lichte, verantwoorde keuken met een langzame, vetarme keuken - een echte traktatie. Er kan geen goede keuken zijn zonder goede producten, en de chef, in haar verantwoordelijke aanpak, houdt ervan om kwaliteitsproducten rechtstreeks van producenten en in korte circuits te betrekken.
Dus vinden we fruit en groenten van tuinder Christophe Latour in Lot-et-Garonne, gevogelte, kalfsvlees en lamsvlees van Ferme de Tauziet, en vis van Les Chalands die Tom Saveurs koopt van kleine boten in Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton en de Pyreneeën voor de eerste en aan de Atlantische kust voor de laatste. Er bestaat niet zoiets als goed eten zonder goede punten, en hier is het zuurdesembrood van Jean-Luc Poujauran een echte traktatie.
La PetitePêche in de Camondo, elke zaterdagmiddag. Als liefhebster van zeevruchten en voorvechtster van duurzame visvangst biedt Fanny Herpin ons elke zaterdag een visgerecht, afhankelijk van wat er beschikbaar is en waar ze zich door laat inspireren. Als je van vis houdt en eens wat minder bekende kever, horsmakreel, poon, harder en andere julienne wilt proberen , is dit een niet te missen idee. Voor €18 voor de Petite Pêche en €22 voor het hoofdgerecht, vergezeld van een huisgemaakte ijsthee, zul je niet teleurgesteld zijn.
Het menu van restaurant Camondo:
Op het menu vinden we zomerse gerechten die onze smaakpapillen verleiden. Voorgerechten zijn Burratina op een bedje van butternutpompoen; Biologisch kippenei op een bedje van witte asperges, Belles du Marsan, Colonnata spek en gegrilde boekweit; de uitstekende Schotse zalmgravlax met citroengras-erwtencrème, radijsjes en croutons; de truffelcroques en de sublieme carpaccio van rode biet met verse geitenkaas en rucolapesto geserveerd met mosterdkaviaar. Goed gekruid en goed gekruid, met verse producten die ideaal zijn bereid, het is een echte traktatie.
Wat betreft het hoofdgerecht, het is een kort menu dat misschien klassiek lijkt, maar er is niets saai aan. U zult dol zijn op het met kruiden gekonfijte speenvarken en de sublieme Pyreneeënforel gepocheerd in een zwemmende saus die smelt in uw mond. Met zijn knapperige verse erwten, hele wortel op een bedje van puree en emulsie van rode bessen is het een wonder. De specialiteit van de dag die dag was een heerlijke geroosterde lijngevangen tandbaars met gekleurde bietjes, mierikswortelcrème en bladconfituur, een heerlijke ontdekking .
Als dessert kunnen we de Vanille Rijstpudding van harte aanbevelen. Licht gezoet en vakkundig verrijkt met knapperige zwarte rijst en een toefje karamel, het is goddelijk. Als je van patisserie houdt, kun je kiezen voor twee gebakjes van Nina Metayer (de chocoladetaart voor ons). En als het weer warmer wordt, is het moeilijk om niet te vallen voor de ijsjes van Glazed.
Kortom, als je zin hebt in groen, na een wandeling in het Parc Monceau, een rondleiding door het 8e arrondissement of een bezoek aan het Musée Nissim de Camondo, is dit een charmant adres.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023
Plaats
Restaurant Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
prijzen
Entrées : €16 - €23
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
lecamondo.fr
Meer informatie
Open van maandag tot zaterdag voor lunch en diner Zondag brunch
