In navolging van Londen en Amsterdam opende het chique, Britse hotel The Hoxton in 2017 zijn deuren in hartje Parijs, in een voormalig 18e-eeuws herenhuis - geklasseerd als Monument Historique, als u wilt!
In het boetiekhotel kunnen toeristen en lokale fijnproevers genieten van het trendy restaurant Rivié, dat moderne, verfijnde gerechten serveert.
Het restaurant opent zijn deuren voor ons in een nette en elegante omgeving, met een lommerrijke binnenplaats. Op het menu staan gerechten die in de mooie open keuken worden bereid met lokale producten.
Het gevarieerde menu bevat een aantal gerechten om te delen, voor maximale gezelligheid: Borlottibonenhummus, padronpepers, ingemaakte komkommer, gegrilde lamsbuik...
Er volgen vijf voorgerechten. Het is moeilijk kiezen, maar wij zijn dol op de artisjoksalade (€10), die verrassend knapperig en ultrafris is, en de rundertartaar (€13) met kaffir limoenpesto, rode uien en eidooier. Een echte aanrader!
Dan is er nog de ultralichte fish & chips (€20) - dankzij de nori tempura en yuzu tartaarsaus! -en het lamszadel (€26), absoluut goddelijk en zo smeltend mals, dat we graag verslinden met spelt, asperges, doperwten en een heerlijke rode peper en kokoscrème.
Laat je als zoete afsluiter verleiden door de ongestructureerde aardbeien- en lycheetaart (€9) met lychee- en kokossorbet, en door het geslaagde zomerdessert met perzik en basilicum (€9).
Goed uitgevoerd en genereus, de keuken van Rivié heeft niets te benijden van de paleizen! Hetzelfde geldt voor het ontbijt, dat we ook hebben kunnen proberen!
s Ochtends is het menu gezond en vol vitaminen, met verse vruchtensappen, avocadotoast (€14), granola, banaan-chocoladepannenkoeken en traditionele eggs benedict met een pittige yuzu hollandaisesaus.
Een geweldige manier om de dag te beginnen!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Rivié
30 Rue du Sentier
75009 Paris 9
prijzen
Desserts : €9
Entrées : €9 - €21
Plats : €16 - €26
Formule petit déjeuner : €20
Officiële site
thehoxton.com