Liefhebbers van lekker vlees hebben een geweldige nieuwe plek om hun tanden in te zetten: Carni! Sébastien Daver en Nicolas Barbier, die al aan het roer staan van L'Épuisette, een vis- en zeevruchtenrestaurant, openen hun tweede restaurant, Carni, gewijd aan vlees, nog steeds in het 9e arrondissement, op een steenworp afstand van hun eerste zaak.
Net als L'Épuisette biedt Carni 's avonds tapas (seizoensgebonden en terugkerend) op het menu, maar ook vleesgerechten om te delen. Gerijpte runderrib, ribeye steak, lamsschouder, falafel chorizo bellota, eendenrillettes, kipnuggets, tempura van bonen, zwezerik, lamstataki, ballotine van konijnenzadel... Er is iets voor elke smaak en elke trek, en het is allemaal nog duurzaam ook!
Merk ook op dat hoewel de kelder van Carni voornamelijk gevuld is met rode wijnen voor bij vlees en vleeswaren, er ook een keuze is uit witte en rosés, meestal natuurlijke of biologische wijnen, en een menu met nogal originele cocktails (€11).
Voor de lunch biedt Carni drie betaalbare formules - €15, €18 en €21. Kies voor de lunch uit bavette normande met sjalottensaus, gekarameliseerde ribbetjes met barbecuesaus of gevogelte supreme met gepeperde crème. Kies 's avonds van het à la carte menu van tapas en vlees om te delen. De specialiteit van het huis? Het mergpijpje, om met mate van te genieten!
Een mergpijp die de redactie kon ontdekken, samen met een deel van het lunchmenu en een ander deel van het avondmenu. Vooral die laatste is erg lekker, geserveerd met een tartaarmes in Thaise stijl. We werden ook verleid door de ballotine van konijn, de falafel van chorizobellota en de tempura van bonen. Drie tapas van zeldzame finesse, met smaken die even verrassend als interessant zijn, maar vooral consistent, zowel binnen hetzelfde gerecht als tussen de andere tapas, wat een echte toegevoegde waarde geeft aan het geheel.
Wat het lunchmenu betreft, kozen we voor de kip supreme met een wortelpuree als bijgerecht. Het vlees is supermals en de wortelpuree, met Timut peper, is een echte traktatie! De combinatie van wortel en peper is verrassend, een culinaire meesterzet voor alle liefhebbers van fijne smaken. Wat de wijn betreft, een lekkere Côte du Rhône uit de mooie lijst met natuurlijke wijnen van het huis. En als dessert zullen geroosterde kersen met honing en een vanilleganache van witte chocolade met hibiscusmeringue je smaakpapillen verrukken!
Een favoriet restaurant voor vleesliefhebbers, maar niet alleen vleesliefhebbers! De prijs-kwaliteitverhouding is uitstekend: reken op een prijs tussen €7 en €16 voor tapas, met porties die niet te gulzig of te klein zijn. Voeg daar de finesse van alle gerechten aan toe en je hebt een geweldige belofte die je niet mag missen.
Vleeseters, we hebben jullie nieuwe favoriete kantine gevonden!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Toegang
Antwerpen
prijzen
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Officiële site
carni-paris.eatbu.com
Reserveringen
carni-paris.eatbu.com
