Of het nu Chandeleur is of niet, er is altijd een goede reden om het hele jaar door te genieten van heerlijke crêpes en galettes. Laten we naar het 10e arrondissement gaan om Tanguy te ontdekken! Hier kun je de traditionele crêpes herontdekken, net zo fijn en knapperig als in Bretagne.
Verwacht hier geen groot restaurant. Het restaurant heeft ongeveer twintig zitplaatsen, die snel vol zijn, dus zorg ervoor dat je van tevoren reserveert! Blauwe en crèmekleurige muren, een wit betegelde toonbank en zwarte stoelen vormen de inrichting, die informeel en vriendelijk moet zijn. Vergeet niet omhoog te kijken om een fresco uit 1930 op het plafond te zien, gemaakt door Benoît & Fils.
Als je op zoek bent naar een crêperie met een overdaad aan beleg, moet je passen! Bij Tanguy draait alles om het echte werk, biologische smaak en goede, echte producten. Gwilherm Tanguy, de eigenaar, is opgegroeid in Essonne, maar heeft Bretonse roots aan de kant van Morbihan, om precies te zijn in Quistinic, een kleine gemeente van 1.436 inwoners. In deze streek is de lokale naam voor een 'galette' in feite 'crêpe salée'. De crêpes, uitsluitend gemaakt met IGP Bretagne en biologisch boekweitmeel, komen rechtstreeks van de molen van haar neef. Ze worden gemaakt volgens het traditionele recept van haar grootmoeder, wiens beeltenis, getooid met een Bigouden hoofdtooi, op een zwart-wit familiefoto staat. Deze crêpes worden gekenmerkt door hun finesse en knapperige textuur, in overeenstemming met de culinaire tradities van Neder-Bretagne.
Tanguy's inkoop is zeer veeleisend, alle producten komen uit Bretagne of Ile-de-France: Thierry Lemarchand voor de boter, Rivalan Quidu voor de Guémené andouille, Prince de Paris voor de witte ham, Laiterie Kerguillet voor de zuivelproducten... Allemaal goed spul!
Hartig of zoet, de crêpes die worden aangeboden variëren van de klassieke ham-ei-kaas crêpe, die kan worden gekruid met gerookt spek of worst, tot de meer originele boekweit crêpe met gerookte forel, geitenroom, zeewierboter en zeekraal, of tarwe crêpe met honing-geroosterde peren, karamel en huisgemaakt vanille-ijs.
Wat ons betreft werden we verleid door de complete galette met Guémené andouille worst, gekonfijte ui en biologische tomme uit Priziac (€13,50), royaal en vol van smaak; en door de galette met geroosterde butternut, tomme van schapenvlees en gerookt spek (€10,50), origineel met zijn royale stukken pompoen!
We eindigen natuurlijk met een zoete noot, met twee crêpes - deze keer gemaakt met tarwe in plaats van boekweit: aan de ene kant van de tafel, de honing-citroen crêpe (€6,50), en aan de andere kant, de gekarameliseerde appel, palet, karamel en room crêpe (€8,50), een echte favoriet.
Voor de zoetekauwen staat de beroemde Far Breton ook op het menu! En als het op drinken aankomt, vindt u een fijne selectie Bretonse dranken (bieren, sterke dranken), evenals uitzonderlijke cider, afkomstig van ambachtelijke producenten uit Bretagne. Extra brut, zoet, boerderij of single-variant?
Eén ding is zeker: bij Tanguy's kun je jezelf trakteren op traditionele galettes voor een redelijke prijs. De plek is vriendelijk en zowel de eigenaar als de ober zijn gastvrij, zodat je je meteen thuis voelt. Wat wil je nog meer?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
prijzen
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.tanguy-crepes.fr
