Fi'lia, onze test van het chique, moderne Italiaanse restaurant in het Pullman Paris Montparnasse

Liefhebbers van Italiaans eten opgelet! Ga naar Fi'lia, een restaurant in het 14e arrondissement, op de eerste verdieping van het Pullman Paris Montparnasse, met een menu dat riekt naar la dolce vita, maar met een mediterrane twist. Het is een heerlijke culinaire ervaring die je meteen moet ontdekken!

Als je een liefhebber bent van de Italiaanse keuken, dan hebben we misschien wel het juiste adres voor je! We gaan naar Fi'lia, een Italiaans restaurant op de eerste verdieping van het Pullman Paris Montparnasse, met een menu met de smaken van Italië, maar met een mediterrane twist. Dit is Fi'lia's vierde restaurant, maar het eerste in Europa, na Nassau, Dubai en Miami.

Net als zijn zussen biedt dit restaurant een eenvoudige keuken op basis van verse producten,"en een menu dat een echt verhaal vertelt, het verhaal van vrouwen door de generaties heen". Zodra je de deuren van het restaurant opent, word je ondergedompeld in een sfeer die de jaren 1930 en Art Deco combineert, warm en vriendelijk. De open keuken voegt daar nog een schepje bovenop en biedt een bedwelmende show-cooking.

Het menu is het werk van Ennismore Group executive chef Sara Aqel en de chef-kok van het restaurant, Alfredo Bellisario, en biedt de Italiaanse keuken met een vleugje mediterrane invloed in drie variaties: de nonna (grootmoeder) en haar traditionele Italiaanse smaken, de mamma (moeder) en haar vernieuwde klassiekers, en tot slot de figlia (dochter) en haar eigentijdse recepten.

Hoe ziet het eruit op het bord? Iconische gerechten, met producten die zorgvuldig zijn ingekocht in Frankrijk en Italië, zoals focaccia met oregano, burrata, antipasti zoals saffraanarancini en verschillende carpaccio's. Wat de hoofdgerechten betreft, is pasta een must: pasta met parmiggiana, saffraanrisotto, carbonara en truffels, quasi puttanesca, gnocchi en kaviaar... Genoeg om fijnproevers en lekkerbekken te verrassen.

Vlees- en visliefhebbers worden ook niet overgeslagen, want het restaurant biedt ook een aantal heerlijke gerechten, zoals gegrilde zeebrasem of Milanese kalfsvlees. En als dessert moet de 'Fi'liamisu ' met zijn huisgemaakte savoiardi-koekje, panna cotta of pavlova de zoetekauwen bekoren.

Een menu dat de redactie kon uitproberen. Naast de esthetische aantrekkingskracht van de aangeboden gerechten, die een gastronomisch restaurant waardig zijn, is de kwaliteit ervan onmiskenbaar, van voorgerecht tot dessert. Als voorgerecht werden we verleid door de burrata met Panzanella-crème en asperges, rucola en mousse van Kalamata-olijven, evenals de arancini met saffraan, aubergine, saus van kerstomaatjes en mozzarella. Twee erg fijne en bijzonder goed uitgebalanceerde gerechten, voor een goed begin van de maaltijd!

Daarna kozen we voor de spaghettone carbonara met truffel en de saffraanrisotto. Ook dit waren prima gerechten, niet te stevig en niet te licht, met alle mediterrane flair die we van dit soort gerechten gewend zijn. Als we deze gerechten willen herhalen, zijn we er helemaal, zonder al te ver af te wijken van de traditionele versie. De smaken zijn gewoon gesublimeerd, voor een explosie van smaken in de mond.

Natuurlijk sloten we de maaltijd af met een vleugje zoetigheid, met een pavlova en kokosmeringue, passievruchtencrème, mango- en dille-ijs, en ook een panna cotta met seizoensfruitsaus en amaretti-crumble. Twee verrassend suikerarme desserts (ja, ondanks de meringue...), en heel subtiel, om deze maaltijd op de best mogelijke manier af te sluiten. Een fijn adres, om met mate te ontdekken! Zullen we een tafel reserveren?

Fi'lia, onze test van het chique, moderne Italiaanse restaurant in het Pullman Paris Montparnasse

Dagboek

_