Te oordelen naar de rijen voor de toonbank waarachter het team rond lunchtijd druk in de weer is, leek de komst van Lazy Suzy in het 5e arrondissement van Parijs te worden afgewacht als de Messias door lokale arbeiders in hun lunchpauze en studenten op zoek naar een goede streetfoodoptie om te verorberen tussen twee colleges door aan de Universiteit van Jussieu, op een steenworp afstand.
Bingo voor Lazy Suzy, dat slechts twee jaar na de opening van haar eerste adres in Lille in de hoofdstad is aangekomen, dankzij de impuls van een groep fijnproevers bestaande uit een chef-kok, een bakker, twee slagers en twee liefhebbers van street food. Kortom, de perfecte combinatie om dit 100% streetfoodproject tot een goed einde te brengen, met maar één idee voor ogen: de grootste klassiekers van het Amerikaanse streetfood, hamburgers en sandwiches, herontdekken via de traditie van BBQ in Texaanse stijl.
BBQ's staan synoniem voor natuurlijke houtrokers! Het is een essentieel instrument om deze fijne vleessoorten urenlang te roken, na ze gemarineerd en gemasseerd te hebben met een kruidenmengsel dat geheim wordt gehouden door het fijne team. Bij Lazy Suzy, chi va piano, va sano, met de low&slow techniek, een zeer langzame en zachte gaarmethode die het vlees al zijn aroma's laat onthullen zonder het te haasten, waardoor het vlees een delicate rooksmaak krijgt.
Recepten op het menu zijn onder andere de beef burger (€12,50), metpulled beef, tartaarsaus, gebakken uien en komkommerpickles; de green pulled pork burger (€12,50) met gerookt en gemarineerd varkensvlees, zoetzure saus, sucrine, guacamole en rode uienpickles; of de smoky veggy (€12,50), gericht op vegetariërs maar waar vele anderen jaloers op zouden kunnen zijn, met zijn gerookte scamorza, olijfcrème, gegrilde aubergines en zongedroogde tomaten, tussen twee sneetjes boerenbrood geschoven.
Wij van onze kant waren dol op de pulled pork burger (€10), een nu al klassieke burger van La Maison, met perfect versnipperd gerookt varkensvlees, barbecuesaus, koolsla en komkommerpickles, plus een gezonde dosis raclettekaas als optie, verkrijgbaar bij alle burgers. En omdat de duivel in het detail zit, maakt La Maison al haar sauzen zelf, net als alle augurken die de burgers op smaak brengen.
Bij deze royale burgers gaat er niets boven frietjes in de zuiverste Rijselse traditie. Het is eenvoudig: om hetzelfde kwaliteitsniveau te behouden op het Parijse adres, laat Lazy Suzy elke ochtend aardappelen uit Hauts-de-France bezorgen. Deze worden vervolgens in twee opeenvolgende oliebaden gedompeld voor maximale knapperigheid! Ook hier zijn het de details die ons over de streep trekken: de zelfgemaakte mayonaise en de Provençaalse kruiden die royaal over de friet worden gestrooid.
En als je je ondeugend voelt, kun je zelfs kiezen voor pulled pork fries (€12), belegd met pulled pork, koolsla en augurken. De keuze is aan jou!
Officiële site
lazysuzy.fr
