Parijs ligt op het kruispunt van gastronomie uit de verschillende regio's van Frankrijk. Als je zin hebt om een hapje te gaan eten op het Ile de Beauté, dan is hier een warm en gastvrij adres dat wel eens jouw toevluchtsoord zou kunnen worden voor gezellige momenten met vrienden. Om het te ontdekken, ga je naar het 5e arrondissement van de hoofdstad, niet ver van het Gare d'Austerlitz. Hier vind je U Mulinu, een Corsicaans restaurant met een warme sfeer en een bonusterras om van te genieten op zonnige dagen.
Als je Corsica mist, vind je het hier in de vorm van regionale specialiteiten. Lokale Corsicaanse producten komen tot leven in zonnige gerechten. Parijzenaars zullen zeker houden van de vakantiesfeer. En het is niet alleen in de keuken dat U Mulinu zijn joie de vivre brengt. Hier kunt u wedstrijden kijken op een gigantisch scherm, ontsnappen naar Corsicaanse liedjesavonden, afspreken in de Comedy Club elke 1e donderdag van de maand en genieten van de vrolijke sfeer van deze gastronomische taverne.
Op zoek naar comfort food? Er is geen tekort aan royale, seizoensgebonden recepten bedacht door chef-kok Ange. Zin in een hapje bij een drankje? De schotels met huisgemaakte vleeswaren zullen je zeker verleiden . En om dit alles te begeleiden wacht er een fijne selectie Corsicaanse wijnen op je!
Je wordt verwelkomd als oude vrienden door Romain, de eigenaar wiens levensvreugde aanstekelijk is, en je voelt je meteen thuis. Zijn gepassioneerde advies volgend, is het voorgerecht een klassieker van de Corsicaanse bistronomie (en een must voor fijnproevers): het perfecte ei. Maar wees gewaarschuwd, hier wordt het opnieuw bekeken met een Corsicaans accent! Het wordt omringd door een luchtige mousse van figatellu met gebakken champignons en krokante panzetta. Een introductie die de toon zet voor de proeverij: hier bereiden we ons voor op een keuken die zowel genereus als modern is! Een andere favoriet om de maaltijd mee te beginnen is de gegratineerde auberginekaviaar met Corsicaanse schapenkaas, die uitstekend samengaat met de zoete tonen van het zonovergoten fruit.
Terwijl Romain zich zingend en fluitend een weg baant door de bediening, is het tijd voor het hoofdgerecht. Tijd voor gulheid en comfort. We worden verleid door de bulagna risotto, gezoet door een crème van butternut die een mooie romigheid toevoegt, met Corsicaanse ooien-tomme en salie om de boel wat op te peppen, en knapperige panzetta voor een knapperige noot. Het resultaat is een recept met een fijne balans van smaken en texturen. Hoewel het een stevig bord is, is het gerecht niet zo zwaar als het lijkt, dus je kunt je gewoon laten meevoeren door je zoetekauw!
Als je van langzaam gegaarde gerechten houdt en boeuf bourguignon je guilty pleasure is, mag je de Stufatu di Vitellu niet missen, een kalfsentouffee nustrale die 3 uur lang is gestoofd met oltremonti-olijven en pommes grenailles. Toen het tijd was om dit prachtig bereide gerecht aan te pakken, gaf het vlees zonder de minste weerstand toe aan onze beet en smolt het letterlijk in onze mond. Dit meer traditionele en onweerstaanbare recept brengt ons terug naar de zoete herinneringen van gezellige familiemaaltijden.
Bewaar ruimte voor het dessert: zondagse bruncheurs zullen blij zijn met een brioche perdue van Cervione. Als je een liefhebber bent van deze zondagse favoriet, wil je de U Mulinu versie niet missen. Hier laat de licht gezoete brioche de Nuciola zien waarmee hij is besmeerd, alles overgoten met huisgemaakte canistrelli-koekjes en vanille-ijs voor dat warm/koud effect dat je doet smelten!
Als je dacht dat er nog een sterproduct ontbrak op het eiland van de schoonheid, maak je geen zorgen, we komen eraan: de Corsicaanse kastanje is goed en wel in de mix met de Castagna, een zachte, smeltzachte cake die de natuurlijke smaak van de gedroogde vrucht respecteert, vergezeld van een kastanjecrème bestrooid met cacao: een goed idee om de zoetheid te breken met een lichte hint van bitterheid.
Zoals je ziet is U Mulinu een restaurant dat een moderne benadering van de Corsicaanse keuken biedt, met fantasierijke recepten die een eerbetoon zijn aan het terroir van heteiland. Het soort plek dat je alleen met een glimlach op je gezicht kunt verlaten!
Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023
Plaats
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Toegang
Metro: Gare d'Austerlitz (lijnen 5 en 10)
prijzen
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Officiële site
www.instagram.com
