Het is je vast niet ontgaan. Er zijn veel pizzarestaurants in Parijs. En sinds een paar jaar zijn de Napolitaansepizzeria's in opkomst. Met zijn zachte deeg en luchtige rand heeft de Napolitaanse pizza ontegenzeggelijk de plaats ingenomen van de Romeinse pizza.
Geconfronteerd met deze concurrentie proberen sommige pizzeria's naam te maken. Zo ook Prima, een Napolitaanse pizzeria die in juni 2023 zijn deuren opent in de Parijse wijk Batignolles. Het idee? Gourmetpizza's aanbieden, d.w.z. pizza's van chef-koks die creativiteit, moderniteit, esthetiek en uitzonderlijke producten combineren, allemaal volgens de Napolitaanse traditie!
Deze royale en gastronomische gourmetpizza's zijn de speeltuin geworden van 's werelds beste pizzaiolos. Nu is er een plek in Parijs om ze te proberen: Prima. Achter deze zaak zit de Fransman Jean de Saulieu, in samenwerking met zijn zwager Stefano Napoli, die de in Brussel gevestigde Pizza è Bella runt, erkend door de beroemde 50 Top Pizza ranglijst.
Voor Prima zijn Jean en Stefano vanaf nul begonnen, met een origineel menu en gastronomische creaties ontworpen door de Napolitaanse pizzaiolo Marco de Cristofaro (voorheen Big Mamma), en een zorgvuldig ontworpen interieur door de Via Flaminia studio. In het restaurant zijn de Italiaanse codes bijna overal aanwezig: handgeschilderde tegels uit Vietri, designelementen van Gio Ponti, Fornasetti en Marcantonio, originele knipsels uit de jaren 80 uit La Gazetta dello Sport die aan de muren hangen, Carrara marmer op de tafels en niet te vergeten het servies, ook gemaakt in het land van La Dolce Vita.
Maar laten we terugkeren naar wat er op ons bord ligt. Bij Prima zit pizzaiolo Marco de Cristofaro, bijgestaan door zijn broer Silvio, boordevol ideeën om royale, creatieve en smakelijke pizza's aan te bieden die heerlijk naar Italië ruiken, allemaal gemaakt met kwaliteitsingrediënten zoals Burrata uit Puglia, San Marzano DOP tomaten, Fiordilatte della Penisola, zwarte varkenspancetta en Bufala Campana DOP. Ze worden allemaal gebakken in de imposante gouden oven achterin de ruimte.
In totaal staan er zo'n tien gastronomische pizza's op het menu, waaronder 'La Norma ', gemaakt met San Marzano DOP tomaten, Bufala, aubergines, gekarameliseerde uien en ricotta, 'La Squadra Azzura ' gemaakt met verse basilicumpesto, gekonfijte tomaten, Bufala Campana DOP en Stracciatella, of 'La Bottarga ' met boutargue, Bufala Campana DOP, buikspek van Cetara-tonijn, gekonfijte rode uien, marjolein en Apulisch zeewater!
Prima gaat nog een stapje verder en biedt maar liefst 5 ' gourmetpizza ' s van het seizoen ', waaronder 'La Bari ' (artisjokcrème, Fiordilatte della Penisola, spek, Parmezaanblaadjes van 24 maanden) en 'La Mano Di Dio ' (verse eekhoorntjesbroodcrème, Provola, knapperige Guanciale, zwarte truffelblaadjes, tijm en Parmezaan), een pizza gerookt onder een bel! Deze pizza's zijn duurder dan de gebruikelijke klassiekers, maar ze zijn erg royaal en gemaakt met eersteklas ingrediënten rechtstreeks uit Italië.
Wij vielen voor 'La Enzo', een pizza voor fijnproevers die ruikt naar tomatenpesto, Fruscella ricotta, pancetta van zwart varkensvlees en bieslook. Gourmet en gul, een echte traktatie!
Ik was ook dol op de sublieme en o zo lekkere 'L'Equinozio ' pizza, gemaakt met een heerlijke crème van pompoen, kastanjes, vers geroosterde kastanjes, peperoncino in fili en rozemarijn. Verrassend en seizoensgebonden!
Natuurlijk biedt Prima voor fans van klassieke pizza's de niet te missen 'Margherita ', 'Napoletena ' en 'Diavola' , evenals Fritte en Calzone pizza's. Avonturiers kiezen voor de 'Smorfia ', een mysterieuze pizza die speciaal is samengesteld door pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Als je zin hebt om te beginnen met wat antipasti, probeer dan de heerlijke 'Bruschetta Classica', met cherrytomaatjes, knoflook, biologische extra vierge olijfolie en basilicum. Eenvoudig en doeltreffend! Om zoet af te sluiten raadt Prima de traditionele Tiramisu of Panna Cotta aan. Het wordt een lastige keuze.
En om het geheel te begeleiden, biedt het restaurant 5 witte wijnen en een dozijn rode wijnen van verschillende herkomst (Sicilië, Puglia, Toscane...). En het beste? Het menu onthult wijnarrangementen die passen bij de pizza die je kiest!
Met zijn gastronomische pizzaconcept en sappige creaties zal Prima zeker een grote hit worden in de wijk Batignolles en daarna de rest van de hoofdstad veroveren.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
prijzen
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Officiële site
www.prima-paris.fr
Meer informatie
Open van dinsdag tot zaterdag van 12.00 tot 14.30 en van 19.00 tot 22.30
