Alan Geaam is niet te stoppen! Na de opening van zijn met een Michelin-ster bekroonde gastronomisch restaurant, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj, zijn Libanese galettentoonbank, en tot slot zijn kruidenierswinkel Le Doukane, begint de chef nu aan een nieuw avontuur met de opening van een nieuw adres, nog steeds op een steenworp afstand van de vorige - moet de rue Saint-Martin eindelijk worden omgedoopt tot rue Alan Geaam?
Bij Faurn blijft Alan Geaam de gerechten uit zijn kindertijd eren: "35 jaar terug, naar Tripoli, de stad waar ik ben opgegroeid, met zijn geluiden, zijn geuren, zijn souk. Het is in deze souk dat ik graag uren ronddwaal: hij zit vol culinaire schatten. Onder hen is een faurn, "oven" in het Libanees. Het is de ster van het restaurant, een plek die zowel traditioneel is en respect heeft voor authentieke recepten, maar ook warm en modern naar het beeld van ons geliefde 3e arrondissement van Parijs", legt de met een Michelin-ster bekroonde chef uit.
s Ochtends, 's middags en 's avonds, ter plekke of om mee te nemen, kunnen fijnproevers en nieuwsgierigen specialiteiten rechtstreeks uit Libanon ontdekken: pita, kaake en traditionele broden met beleg. Maar de ster van het menu is ongetwijfeld de man'ouché, een traditionele Libanese galette die niet zo ver van pizza afstaat en die in een dozijn verschillende recepten bij Faurn verkrijgbaar is.
De man'ouchés van Alan Geaam zijn verkrijgbaar voor lage prijzen, tussen €4,50 en €14, en zijn even verrukkelijk als intrigerend - het is een Libanese specialiteit die nog steeds erg onbekend is in Parijs. Reken op €4,50 voor de traditionele man'ouché met zaatar, €9,90 voor de (zeer) royale royal man'ouché, gevuld met halloumi en zaatar, en €9 voor de man'ouché lahm bi ajin, belegd met pittig gehakt dat helemaal niet droog is.
Gesust door de geur van zaatar die door de lucht waait, kun je je hart ophalen met deze originele pasteitjes, sommige heel dun en knapperig, met een vulling bovenop; andere daarentegen zijn van binnen gevuld en heel mollig. Ze worden allemaal vers gemaakt in de open keuken en gesneden op de toonbank.
Ze worden geserveerd met een zijdezachte hummus, labneh (€8) met Taggiasche olijven en traditionele mezzés (€4,90), om te eindigen met een babka met kaneel (€3,90), oranjebloesem en sinaasappelschil (€4,10) of dadel en chocolade (€4,50). En voor het ontbijt biedt Faurn een Libanees ontbijt (€19,50), bestaande uit een warme drank, man'ouché en gebakken eieren.
Genoeg om je smaakpapillen op elk moment van de dag mee op reis te nemen!
Plaats
Faurn Libanese Pizzeria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Officiële site
linktr.ee
