Chef-kok Charley Breuvart staat erom bekend groenten, vis en ander vlees door het vuur te halen in Ardent Paris in de rue Richer, maar sinds een paar jaar heeft hij ook de leiding over de keukens van het bistronomische restaurant L'Office, een paar straten verderop. Een even discreet als gezellig adres, perfect voor geheime ontmoetingen bij kaarslicht.
En hoewel L' Office bekend staat om zijn niet te missen beef Wellington (€39), die zijn reputatie waarmaakt als een uitgelezen gerecht, mals tot op het bot, omhuld met een krokant, zorgvuldig beboterd deeg en geserveerd met een saus van groene Kampot-peper en aardappelpuree, biedt het bistronomische restaurant nog veel meer briljante gerechten, uitgevoerd met evenveel brio.
Als je in de stemming bent om te delen, dan zijn de ansjovisjes (€13) gekruid met pompoen en geserveerd op ontbijtkoek een optie die fijne fijnproevers zullen verrukken, voordat je verdergaat met voorgerechten die royaal worden geserveerd.
Zoals de runderravioli (€13) met rode biet en mierikswortel, de verslavende mosselsoep (€14) met zoete uien uit de Royale of Cevennes, en vooral de gnocchi (€14) met een heleboel paddenstoelen - shiitake, schapenpoot, paddenstoelenemulsie - die je echt elke dag van de week zou kunnen eten tot het einde van het seizoen, zonder je ooit te vervelen.
De rest van het seizoensmenu is in dezelfde lijn, comfortabel, smakelijk en zorgvuldig bereid. Buikspek (€28) snackt zoals het hoort, linzenpuree met yoghurt en jus van Jamaicaanse peper, en parelmoer kabeljauw (€27), gegrilde prei en sobrasada saus.
Charley Breuvart bewijst opnieuw zijn meesterschap in vurig koken, dus om het vuur te doven gaat er niets boven een glas zelfgemaakte ijsthee (€8) of een glas minerale witte wijn, gekozen op aanraden van het Office-team.
En op basis van diezelfde aanbevelingen sloten we onze maaltijd af met een extreem lichte kastanjecrème cheesecake (€13) en een verrukkelijke chocoladesoufflé taart (€13) die warm en lopend werd geserveerd, met een crème montée van groene thee.
Als het gezegde 'Om gelukkig te leven, laten we verborgen leven' waar is, dan kun je dat het beste doen op kantoor, bij kaarslicht, voor mooie borden.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Het kantoor
3 Rue Richer
75009 Paris 9
Toegang
Ondergrond: Kadet
Officiële site
www.office-resto.com
