Een klein restaurant dat eruitziet als een kelder om te eten en te drinken, met een focus op delen en gerechten geïnspireerd door de wereld. Dat is wat je kunt verwachten als je door de deuren van Lagano stapt.
" Lagano ", dat in juli 2024 zijn intrek nam op de Avenue de Breteuil in het 7e arrondissement, betekent "licht ", "gemakkelijk " of "rustig " in het Servo-Kroatisch. Want hier neem je de tijd voor een kort menu met hapjes voor meerdere personen en meer substantiële gerechten om te delen... of niet! Het is een concept waarmee de in Servië geboren Dimitri zich onderscheidt van naburige etablissementen zoals Lily Wang en Bistrot de Breteuil.
Voor dit menu, dat elke ochtend wordt gedrukt en regelmatig verandert, deed Dimitri een beroep op Julie. Deze in Vietnam geboren chef houdt ervan om de smaken van de wereld, vooral de Aziatische, opnieuw te ontdekken en haar recepten een twist te geven.
Die avond kozen we voor drie bordjes 'tapas ', waaronder de niet te missen Kalamata-olijven. Eenvoudig, maar doeltreffend. Daarna kwam de pindahummus, verrijkt met een uitstekende olijfolie. We sloten af met een heerlijke ontdekking: ajvar. Deze specerij, erg populair in de Balkan, is voornamelijk gemaakt van rode peper, chilipeper en knoflook. Een snack om met mate van te genieten!
De proeverij gaat verder met de gerechten die we kiezen om te delen. Die avond stonden er 7 gerechten op het menu, de ene al even verleidelijk als de andere. Maar wij kozen voor de smeltende pompoengnocchi, vergezeld van courgettespaghetti en parmezaan. Daarnaast vallen we voor het zachtgekookte ei met champignons, gesublimeerd door een heerlijke champignonemulsie. De gerechten worden geserveerd in mooi ouderwets servies.
Lagano heeft een goede wijnkaart voor bij de gerechten. Naast het dertigtal flessen dat in de eetzaal wordt aangeboden, stelt het restaurant ook een reeks wijnglazen voor op de leisteen. Liefhebbers van rode wijnen kunnen de bestseller van het huis proberen, Tvrdos, een Bosnische wijn die wordt geproduceerd door de monniken van het klooster, met evenwichtige tonen van zwart fruit (10 euro). Als je de voorkeur geeft aan cocktails, dan maakt het etablissement acht drankjes, waaronder de 'Pain retrouvé ' (Bourbon, karamel, zelfgemaakte toastsiroop, vanillesiroop en eiwit). Lagano heeft ook een happy hour van 16.00 tot 20.00 uur.
Voor de zoetekauwen ten slotte weet het restaurant wel hoe ze de zoetekauw moeten verleiden. Het bewijs is de sappige chocolademoussemet fleur de sel, Espelette-chilipeper en olijfolie. De wentelteefjes met gezouten boterkaramel en popcorn zijn ook zeker het proberen waard. De prijzen variëren van €3 tot €14 voor snacks, €7 tot €17 voor borden en €7 voor dessert.
En vergeet niet te reserveren. Afhankelijk van de dag van de week is dit kleine restaurant met ongeveer twintig zitplaatsen snel uitverkocht.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
