In het 5e arrondissement van Parijs, met uitzicht op het Panthéon, vind je de geest van een dorpswijk, waar bewoners, bezoekers en studenten elkaar ontmoeten in dit doolhof van steegjes met de ouderwetse charme van hetQuartierLatin. De bistrot Touvabien, genesteld in de rue d'Ulm, is een van die adressen die bijdraagt aan de geest van gezelligheid waar buurtklompjes het geheim van hebben. Zodra je door de deur loopt, vind je de typische sfeer die generaties voor ons kenden van een bar waar je de stamgasten bij de voornaam noemt, aan de toog gaat zitten om bij te praten over vroeger en je overgeeft aan guilty pleasures.
[img]
Op het menu staan de klassiekers van de brasserie en de Parijse bouillon, met als extraatje een dagschotel, in dit geval een kippenbout met ouderwetse mosterd op het moment van ons bezoek. Tijdens de lunch staat er een voorgerecht, hoofdgerecht of dessert op het menu voor €25. s Avonds is het een plek met twee sferen, waar je welkom bent om te dineren of te borrelen terwijl je de gastronomische schotels deelt.
[img]
De sterren van het menu zijn de terrines, waaronder de koude "terrine des copains", de klassieke en tijdloze terrine van eend en foie gras, en een warme seizoenterrine gemaakt met butternut, beaufort en spek, die allemaal beloven voor een troostrijke maaltijd te zorgen.
[img]
Voor iets frissers zou prei in een smeltende vinaigrette wel eens een favoriet kunnen zijn. Natuurlijk staat er ook eiermayo op het menu, met een recept dat traditionele mosterd mengt met ouderwetse mosterd, met als extra bonus augurken gemaakt van de zaden van deze specerij, die een vleugje pit toevoegen zonder in onze neus te komen!
[img]
Bij het hoofdgerecht vinden vleesliefhebbers het klassieke stuk vlees, een rundvlees onglet vergezeld van friet en salade. Wij geven echter de voorkeur aan de romige ricotta- en spinazieravioli met pestosaus en parmezaanse kaas: een winnende combo die op veel van onze zonden mignon inspeelt.
Als dessert zal de onvermijdelijke huisgemaakte chocolademousse met een vleugje zout je maaltijd tot een passend einde brengen, met zijn regressieve accenten en verrassende lichtheid waardoor het geen lepel te veel zal zijn! Je zult volkomen tevreden weggaan en blij zijn dat je een bijna anachronistische plek hebt ontdekt die erin slaagt om de authenticiteit van de lokale bistro te behouden.
Plaats
Bistrot Touvabien - definitief gesloten
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Toegang
metrostation Place Monge (lijn 4)
