In de groene valleien in het zuiden van Essonne (91) trekt een onverwacht landschap nieuwsgierigen aan: lange waterbassins doorsnijden kristalhelder water waar een van de meest emblematische groenten uit het Île-de-France-gebied groeit, namelijk waterkers. In Méréville, dat wordt beschouwd als de Franse hoofdstad van de waterkers, maakt deze traditionele cultuur al meer dan een eeuw deel uit van het landschap.
Onder de producenten die dit unieke vakmanschap in stand houden, opent de Villa Paul cressonnière regelmatig haar deuren voor het publiek voor rondleidingen die net zo betoverend als leerzaam zijn. Tussen de vijvers gevoed door natuurlijke bronnen en de landelijke en bucolische landschappen lijkt de plek bijna op een geheim tuinparadijs verscholen in het hart van de Essonnische campagne.
Opgericht in 1897 door Paul Barberot, wordt de onderneming vandaag gedragen door de vijfde generatie van de familie, die nog steeds het beroemde 'groene goud' van Méréville oogst met dezelfde eeuwenoude handelingen. Hier gebeurt de oogst nog steeds met de hand, met de voeten in het water, met een eenvoudig mes en regenlaarzen. Een traditionele methode die zowel kinderen als volwassenen blijft fascineren.
Tijdens de rondleiding ontdekken bezoekers de geheimen van deze plant die sinds de oudheid bekendstaat om zijn uitzonderlijke voedingswaarden. Rijk aan vitaminen en ijzer wordt waterkers tegenwoordig zowel in de grande gastronomie als in eenvoudigere familiegerechten gebruikt.
Villa Paul biedt natuurlijk verse waterkers aan, maar ook een heel gamma aan afgeleide producten die bezoekers vaak verrassen, zoals velouté-soepen, mousselines, waterkerspesto en zelfs een verrassende waterkerswijn, een lokale specialiteit die in de regio een cultstatus heeft verworven.
Een rustig bezoek en buiten de gebaande paden op slechts 1 uur van Parijs, en een originele uitstap om Essonne anders te herontdekken!
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
Je denkt dat je de regio Parijs op je duimpje kent, maar hoe goed ken je het terroir? Ontdek dan snel de culinaire specialiteiten van de regio Île-de-France! [Lees verder]
Plaats
Waterkersakker Villa Paul
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Officiële site
cresson-mereville.com
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
