Ciao Roue: et ultra-gourmet hjulkakekonsept i Paris' 3. arrondissement

I flere år nå har gatematens verden invadert hovedstadens gater, hver gang med en invitasjon til å reise. Fra japansksando til italienskschiacciate , fra smashburger til luftig pannekake... valget kan være vanskelig. Og det kan bli enda vanskeligere, for stadig nye kulinariske spesialiteter dukker opp i hovedstadens fire hjørner. Blant dem? Hjulkake. En emblematisk dessert fra taiwansk gatemat, som mange skolebarn i Taiwan nyter i mellommåltidene.

I Paris er det noen få steder - fortsatt for få etter vår smak - hvor du kan prøve denne spesialiteten. Det nyeste? Ciao Roue, åpnet i mars 2022 av Ciao. Ciao er opprinnelig fra Taiwan og er en av dem som har hatt mot til å skifte karriere for å leve ut drømmen sin. Etter å ha studert ved Audencia i Nantes og skaffet seg erfaring som hodejeger, bestemte Ciao seg for å forlate denne sektoren, til tross for at den var økonomisk komfortabel. Selv om hun en stund tenkte på å vende tilbake til hjemlandet, bestemte Ciao seg til slutt for å bringe taiwansk kultur til Frankrike, nærmere bestemt til Paris, ved å åpne denne lille og svært hyggelige butikken i rue de Montmorency i 3. arrondissement, ikke langt fra Laïzé, en annen taiwansk adresse i hovedstaden.

Det er her Ciao introduserer nysgjerrige for sin hjemlige kultur gjennom en spesialitet som fortsatt er lite kjent i Frankrike: hjulkake, en taiwansk dessert som har sin opprinnelse i Japan, nemlig imagawayaki. Som Ciao minner oss om, var Taiwan lenge under japansk styre, så den japanske kulturen er i høyeste grad til stede her.

Helt konkret er hjulkake en rund dessert med en deig som ligner på en pannekake. Hver hjulkake er fylt med en eller flere smaker etter eget valg, for det meste søtt, men også salt.

I butikken har Ciao Roue tenkt på alt fra A til Å: fra den vakre innredningen (tremøbler laget av en snekkervenninne, kalligrafi av fetteren, barnegjenstander fra familien) til menyen, og selvfølgelig tilvirkningen av den berømte hjulkaken, der deigen tilberedes samme morgen. Ciao Roue tilbyr for tiden ikke mindre enn 8 søte og 4 salte oppskrifter.

Azuki-hjulkaken (søtet rød bønnepasta) er et must, men matcha-azuki-hjulkaken er også svært populær, og det samme gjelder den svarte sesamhjulkaken, som vi anbefaler på det varmeste! Rikelig fylt, myk på innsiden og sprø på utsiden, kaken slukes i løpet av noen få munnfuller og etterlater oss med et stort smil av tilfredshet. En skikkelig godbit!

Disse smakfulle hjulkakene kan spises på stedet eller tas med, og de kan også fås med crème pâtissière, taropasta, marinert kålrot eller skinke og ost. I fremtiden planlegger Ciao å tilby en overraskende smak avhengig av sesong, for eksempel en hjulkake med vaniljesaus og yuzu.

• Les også
• De nye gatematrestaurantene i Paris, våre tips og gode adresser
• Vårt utvalg av gatematrestauranter i Paris
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

Mens vi venter på å smake på disse hjulkakene (som tar rundt 7 minutter å bake i en spesiell form), kan vi se Ciao lage de berømte hjulkakemarkeringene, en teknikk som gjør det mulig for ham å skille mellom de ulike smakene når kaken er satt sammen på stekebrettet.

For å forlenge smaksopplevelsen kan disse deilige søte eller salte dessertene ledsages av en japansk eller taiwanesisk te fra Kancha Tea.

Og det er en stor suksess! Mange kunder ønsker nå å prøve Ciao Roues hjulkaker, alt fra nysgjerrige og nybegynnere til de som er ute etter en smak som minner dem om tiden eller barndommen i Taiwan. Det er en reiseinvitasjon du ikke kan takke nei til, og vi anbefaler den på det varmeste!