Denne baker-konditori i Yvelines selger Frankrikes beste millefeuille.

På vei til Yvelines (78), særlig til byen Orgeval, for å banke på døra til bakeri-pâtisserie Duhamel. Drevet av Marine og Julien Duhamel, står dette håndverksstedet for tradisjonell bakverk, uten fiksfakserier, der klassikerne tilberedes med omtanke. Vinduskassefronten rommer også det beste mille-feuille i Frankrike 2026, laget av den unge konditoren Alexia Léard.

Langt unna et konkurransebidrag for juryen, er denne prisbelønte kaken nøyaktig den man finner i butikken hver eneste dag, hele året, i samme størrelse og til samme pris. En god grunn til å stoppe innom.

Et landsbybakeri og konditori med klassiske oppskrifter

Her er det ingen spektakulære skapelser eller uventede smakskombinasjoner. Duhamel-familien foretrekker retter alle kjenner til, så lenge de er feilfrie. En filosofi som også kommer til uttrykk i valget av ingredienser: hvetemel fra Vexin, smør fra Normandie og vaniljestenger importert fra Tahiti.

Adressen gjør innbyggerne i Orgeval glade, og tilfredsstiller også gourmeter som kommer langveisfra. Butikken har også to andre filialer, i Versailles og i Saint-Germain-en-Laye. Millefeuiller settes sammen hver morgen i Orgeval før de også sendes til de to andre adressene; hvis du vil teste dem, har du valget.

Bakeriet Duhamel er vant til priser. Dens tradisjonell baguette ble kåret til den beste i Yvelines i 2023, og det croissant ble hedret i 2021. Dette gir deg en full frokost før du går videre til det søte utvalget.

Hva bør du smake i utstillingsvinduet hos bakeriet Duhamel?

Stjernen er selvsagt vaniljemillefeuille. Den hviler på tre elementer: en smørdeig som er godt hevet og gjennomstekt, en mousselinekrem med Tahiti-vanilje og et enkelt støv av melis, i stedet for den vanlige fondanten.

Lamineringen av deigen krever tålmodighet. Deigen lamineres flere ganger (den rulles ut og brettes sammen) og hviler mellom 12 og 16 timer mellom hver gang. Totalt sett snakker vi om flere dagers arbeid for bare én kake.

Ved smakingen smuldrer butterdeigen lett under gaffelen, som et tynt islag på en vinterlig dam, uten å falle i tunge smuler. Mousselinekremen holder seg lett og lar vaniljen få stå i fokus, til stede uten å være påtrengende. Melisen unngår det altfor søte som ofte tynger avslutningen. Et balansert dessert som man avslutter uten å føle seg mett, servert i individuell porsjon på 5,20 €. Merket at den finnes i familieformat, slik at man kan dele gleden med familie eller venner.

• Les også
• Ukens gode tips for 12.–18. oktober 2026 i Paris og Île-de-France

Sjokoladeeclair fortjener også et stopp. Den har en klassisk fasong, men fås med et kremete fyll av mørk sjokolade 66 % fra Valrhona, lettere i munnen enn en pâtisseriecreme. Det finnes også en vanilje-eclair og mer sofistikerte desserter til familiefeiringer.

Alexia Léard, konditoren som står bak Frankrikes beste millefeuille

Corneille skrev allerede: for velansette hoder venter ikke på antallet år. Formuleringen passer godt til Alexia Léard. Ved 22 år, denne Normandie-født bosatt i Versailles, tok hun førsteprisen i Master of Millefeuille, den 3. oktober 2026 i Paris. Hun var den yngste deltaker.

Konkurransen ble avholdt på Espace Étoile Saint-Honoré i det åttende arrondissementet, som en del av Salon Pâtiss'Art ledet av kjøkkensjef Christophe Felder. Den arrangeres i samarbeid med Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. Før denne seiren hadde Alexia vært nummer to på avdelingsnivået, før hun senere tok førsteplassen på regionalt nivå.

Hun har arvet smaken på kaker fra faren, som jobbet som servitør i restaurantbransjen og lagde hjemme tiramisu med bær, Paris-Brest eller jordbærterter. Hun har holdt på med baking siden hun var 15, og har gjennomført syv års utdanning, hvorav tre som lærling hos Julien Duhamel. Sjefen hennes lærte henne monteringshandlingen, den ferdigheten hun er mest stolt av.

Om juryen ble overbevist, skyldes det også husets lojalitet mot oppskriften. Der hvor enkelte kandidater prøvde seg med blandinger, presenterte laget millefeuilen som selges i butikken. For huset ville det å tilby en annen versjon i konkurransen være å lyve for kundene. Samme logikk gjelder for flanet, som ble presentert uten suksess i fjorårets fylkeskonkurranse. Vinnerne finnes på listen over årets beste bakerier i Yvelines 2026.

Hvordan kommer man seg til Duhamel-bakeriet i Orgeval?

Butikken ligger i Maréchal-Foch gate 1, midt i Orgevals lille bykjerne. Millefeuille-kaken selges daglig fra kl. 07.00 til kl. 20.00, ifølge Julien Duhamel. Det kan likevel være lurt å sjekke åpningstidene før du tar turen.

Siden bestillingen av dette kaken har eksplodert, og teamet lager allerede rundt seksti i uken. Dette har likevel ikke fått prisen til å stige. Vi anbefaler å komme tidlig for å unngå å finne vinduet tomt. Orgeval ligger noen få kilometer unna Poissy og Saint-Germain-en-Laye. En fin måte å kombinere den søte pauseen med en utflukt i området, ved å hente inspirasjon til le week-end dans les Yvelines.

Hvem er denne adressen ment for?

Dette bakeriet vil tiltrekke seg fans av pâtisserie française klassisk, de som foretrekker en velutført oppskrift framfor en spektakulær skapelse. Det er også et fint stopp for nysgjerrige som liker å smake prisvinnere fra konkurranser. Derimot, hvis du leter etter helt originale kaker, er ikke dette husets filosofi.

Laget har ikke tenkt å stoppe der. Alexia venter på å se hvilke konkurranser som blir foreslått, med galette-konkurransen som hovedmål. En ny anledning til å komme tilbake til Orgeval.

To nye smakfulle steder å oppdage

Ønsker du å forlenge turen blant prisvinnende bakverk? I Marly-le-Roi har vi også smakt éclairs og Opéra fra bakeriet Haelewyn, kåret til Yvelines’ beste patisserie i 2025. Og for å oppdage flere håndverkere i fylket, palmaréet over Yvelines’ beste patisserie 2026 viser butikkene hvor du kan smake en original flan eller millefeuille. For de(n) nysgjerrige forteller vi også hvor mille-feuille kommer fra.

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.