IBRIK Kitchen, koselige retter fra Balkan

Ecaterina Paraschiv er ikke til å stoppe! Etter å ha åpnet Ibrik Café, en orientalsk kaffebar, i 2017, åpner den Bucuresti-fødte kokken, som kom til Frankrike da hun var seks år gammel, et nytt sted, Ibrik Kitchen, for å bekrefte sitt rumenske opphav ved å tilby en Balkan-orientert meny.

Balkan er unikt ved at det er et krysningspunkt mellom flere folkeslag, flere kjøkken og flere kulturer. Ibrik Kitchen ble født ut av disse mange identitetene, og fra middagstid til midnatt byr det på typiske balkanske spesialiteter som varmer både kropp og hjerte.

Stol på Ecaterina, og la deg friste av den braiserte polentaen fylt med myk ost og crème fraiche (€ 9,5) og biffsamuraien i pastrami-stil med sjenerøse skiver av rumensk svart trøffel (€ 12). Denne forretten kommer dessuten under en røykeklokke, og vi elsker den følelsen av showmanship!

Den bøhmiske kyllinggulasjen med deilig potetmos (€ 20), en sjenerøs familierett par excellence, vil hjelpe deg gjennom de lange, kalde vinterkveldene, og det samme vil de syltede kålbladene og vinbladene, fylt med svinekjøtt og ledsaget av en kremet polenta (€ 18), som med sine behagelige smaker tar oss tilbake til et familiemåltid i Romania på et blunk.

• Les også
• Dekk de beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uka, fra 5. til 11. januar 2026

Til dessert er vi sjenerøse med papanași (€ 8), varme smultringer toppet med hjemmelaget syltetøy, fersk fløte og en krydret gløggreduksjon. Som en hyggelig tilbakevending til barndommen, ledsaget av en velsmakende kaffe fra Coutume.

Stephen Martin, som ble kåret til Frankrikes beste mixolog i 2009, har laget en rekke cocktails med brennevin fra Balkan, som Mastica og Ouzo.

Men Ibrik-kjøkkenets meny inneholder også naturviner, rett fra Øst-Europa . Så gå utover dine fordommer og la deg friste av den slovenske Refosk eller den ungarske Gneisz es Csillam... Vi ser frem til å høre fra deg!

Det sier seg selv at Ibrik Kitchen er en ny restaurant i Paris som du må prøve hvis du liker å oppdage nye smaker og ny gastronomi!