Restaurant Terra, delekjøkken i Marais

< >
Av Manon de Sortiraparis · Bilder av Manon de Sortiraparis · Publisert på 5. september 2019 kl. 15:07
Siden i vår har Marais vært hjemsted for en ny restaurant som kombinerer felles mat og markedets råvarer. Navnet? Terra.

Hvis du er på utkikk etter en hyggelig restaurant med et sjenerøst og enkelt kjøkken basert på sesongens råvarer, er Terra stedet for deg. Terra, som ble innviet i vår i Paris' 3. arrondissement, setter råvarene og det felles kjøkkenet i høysetet.

Bak den moderne atmosfæren står Alexandre Marie. Han er lidenskapelig opptatt av catering, og forlot jobben som optiker for å realisere drømmen sin. Sammen med barndomsvennen Robin Stucki (som allerede driver vinbaren Chez Nous) skapte duoen Terra, en referanse til naturen.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Ideen? Å tilby en kreativ meny med råvarer fra markedet, og fremfor alt å utvikle ideen om å dele ved å foreslå retter for 2 til 6 personer.

For å få til dette har de to akolyttene bedt kokken Jean His om hjelp. Etter å ha jobbet på Saint-Pierre i Singapore og Grande Maison Joël Robuchon i Bordeaux har Jean His laget en kort, men fristende meny som endres hver måned.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Da vi oppdaget restauranten for noen måneder siden, fikk vi blant annet knollselleriravioli med oksehale i ingefærbuljong (€ 14) og laksegravlax (€ 14) med pepperrotkrem og iransk svart sitron.

Når det gjelder retter til deling, var det fire valgmuligheter, blant annet torsk, dashi-sesambuljong, babygrønnsaker (for 2 personer; € 59) og perlehøne "Vallée d'Auge style", løk og sopp (for 2 personer; € 54).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Men det var butternut-raviolien med kantarellpickles og salviesmør (for 2 personer; €52) som vant våre gourmethjerter. Deretter gikk turen til den iberiske halvøy med en utrolig mør Presa de Bellota (for 2 personer; € 69), søtpotetmos med røkt paprika og chimichurrisaus. Til disse rettene tilbyr Terra et godt utvalg av naturviner.

Blant dessertene finner du sjokoladekjeks, karamellisert banan og sjokolade-hasselnøtt-espuma (€ 9) og ananas-kiwi-pavlova med eksotisk tekrem (€ 10). Gourmands!

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Har du lyst til å oppdage denne gourmetadressen? Da er det bare å sette kursen mot 3. arrondissement!

Nyttig informasjon

Plass

21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3

Priser
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69

Offisiell side
www.terraparis.fr

Mer informasjon
Kun åpent for middag fra kl. 19.00 til midnatt, tirsdag til lørdag.

Kommentarer
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt