New Soul Food Le Maquis, tempelet for afro-peisk gatekjøkkenmat

New Soul Food, den berømte foodtrucken, åpner nå en restaurant et steinkast fra Canal Saint-Martin. På Le Maquis kan du nyte afro-peiske streetfood-retter som er originale og rett og slett herlige.

I tre år har New Soul Food-lastebilen gledet kinogjengere og beboere i det 13. arrondissementet på forplassen til BNF, samt arbeidere i La Défense-distriktet.

Og i dager det store nyheter! Rudy og Joël Lainé, de to brødrene bak konseptet, etablerer seg på Quai de Valmy, et steinkast fra Canal Saint-Martin, denne gangen på et "ekte" sted: New Soul Food - Le Maquis. Og selv om foodtrucken deres allerede har vunnet en rekke priser, blant annet Best Foodtruck of the Year 2017, satser vi på at denne nye adressen raskt vil begeistre gourmeter i og utenfor det 10. arrondissementet.

Med utgangspunkt i sin tidligere erfaring fra restaurantbransjen - en av brødrene, konditor og kjøkkensjef, har jobbet på Fauchon, Restaurant Laurent og Le Grand Véfour, mens den andre broren også er konditor - tilbyr New Soul Food-teamet, som erav guadeloupisk og kamerunsk opprinnelse, tradisjonell og moderne mat i denne afro-neo-kantinen som henter inspirasjon fra Vestindia, Afrika og Europa.

Resultatet er noen av de mest originale afrokaribiske gatematrettene du noensinne har smakt, enten på stedet eller til å ta med seg.

Vi valgte å leve oppdagelsen fullt ut og spise der, for stedet er helt sjarmerende: karnappvinduer som vender ut mot Canal Saint-Martin, en stor freske på veggen, vakre voksputer og sjelfulle spillelister å synge og danse til.

For å kjøle oss ned i det 35 grader varme været starter vi med en hvit hibiskus-, ingefær- og pasjonsjuice og tar en titt på menyen. Herfra har du to valg: enten velger du New Soul Food-klassikerne, eller du velger å komponere din egen rett med kjøtt, tilbehør og saus etter eget valg.

For å få en smak av alt, går vi forafropéenne : braisert kylling med middelhavsurter, servert medattiéké og afropéenne yassasaus. For de av dere som ikke kjenner attiéké, er det en kassavabasert semulegrynsgrøt som er ultralett, ikke mettende i det hele tatt, og som her er bearbeidet med masse urter og kandiserte tomater.

Å ja, det vi ikke har fortalt deg ennå, er at på New Soul Food er kullbraisering den foretrukne teknikken, og man kan trygt si at de behersker den til perfeksjon . Her er den braiserte kyllingen belagt med en sprø rub smaksatt med urter, og innsiden er mør. Det er enkelt: det smelter, det er sjenerøst og det er velsmakende ... en skikkelig godbit!

For andre oppdagelser foretrekker du kanskje den afro-karibiske versjonen med kylling braisert i vestindisk karri, den afro-subsahariske versjonen med kylling braisert i Penja-pepper, eller den afro-nordafrikanske versjonen med braisert okra i stedet for kylling. Alt i alt må du regne med å betale €12 for takeaway og €14 for å spise på stedet; €15/€17 med en drink; €19/€21 med en drink og dessert.

På den andre siden av bordet foretrekker vi å komponere en rett. Det er fire retter å velge mellom: Afrobassa M'Bongo Tchobi rekekebab; Afrokankan lammekoteletter med Kankan-krydder; Afrocreole Fish of the moment med hundesaus; og Afrohaoussa Soya kebab, også kjent som marinert biff.

Det er sistnevnte kjøtt vi er spesielt begeistret for, og som vi nok en gang serverer sammen med attiéké. Men om du foretrekker basmatiris med kokebananer eller afrokaribiske søtpoteter, er det opp til deg!

Trodde du at du hadde nådd slutten? Ikke noe problem, du må fortsatt velge saus, og også her er det mye å oppdage: peanøttsaus med krydder fra Kamerun, kokos-vaniljesaus med krydder, kreolsk hundesaus eller afrikansk yassasaus med løk, lime og gammeldags sennep (!) for det europeiske preget.

Med tre ord: Vi elsket lunsjen vår på New Soul Food. Smakene var originale, krydderne tok oss med på en reise , kjøttet var tilberedt til perfeksjon, musikken tok oss med ogteamet tok godt vare på oss.

Før du går, må du ikke glemme å smake på iskremen som lages på stedet - denne dagen var det kokosverbena med tonka-karamell - en skikkelig godbit, i tillegg til de shakede cocktailene - ananas, hibiskus og rom.