Vi snakker ikke om en ny adresse her i dag, men snarere om en fin restaurant som gjennom årene og det siste tiåret har klart å utfordre seg selv på best mulig måte. Circonstances har holdt åpent siden 2013 på hjørnet av Rue d'Uzès og Rue Montmartre, og har siden starten av det nye akademiske året tilbudt en ny matopplevelse med små tallerkener å dele og oppdage et mangfold av smaker .
Og smak er det nok av i rettene påCirconstances! På kjøkkenet står kjøkkensjef Franck Dervin, som tidligere har jobbet på Guy Savoy, og i spisesalen står hans kone, Karin Rouet; en dynamisk duo med en karakter som er like selvsikker og hyggelig som de veldig, veldig frekke rettene deres. Som du sikkert har forstått, går deling og hygge hånd i hånd her.
På menyen finner du en rekkedelingsretter, med hovedvekt på kjøtt og cochonnaille: sprø grisefotgalette med knollselleri-remoulade (€ 11), halvsaltet svineknoke med salsa verde og fregola sarda som en risotto (€ 9), grillet blodpølse med spinatskudd i vinaigrette (€ 9) - alt som har med svinekjøtt å gjøre er definitivt godt.
Disse smårettene, som eieren anbefaler tre eller fire av per person, serveres sammen med mer generøst tilberedte retter, som denne biffkompotten og stekte villreker (€ 20), eller denne stokkanda stekt i en crapaudine (€ 29).
Vi falt for vår del for de nydelige stekte vaktelfiletene (serveres oppvokst, takk!; €19), ledsaget av små kantareller, som sesongen krever. Og for å lette samvittigheten inviterte vi også litt grønt til bords, med noen utmerkede friterte artisjokker dyppet i en krydret majones (7 €) og søtpotetkroketter med ingefær og hjemmelaget tahini (10 €).
To cocktailer senere, Palawan (cachaça, kalamansijuice; € 9) og Republica gin og tonic (gin, lime, vill Madagaskar-pepper, tonic; € 9), er vi klare til å oppdage de mer tradisjonelle dessertene. Sjokolademousse eller sitronterte? Til slutt blir det crème caramel med limeskall (8 euro) og baba au rhum med luftig kremfløte (9 euro), som vi gladelig drukner i rommen, som vi har fått en flaske av på bordet, og som vi kan helle over etter eget ønske.
Som en del av en gjennomtenkt og sesongbasert tilnærming, med et ønske om å fremheve det beste fra lokale produsenter, har restauranten Circonstances bevist sin evne til å hoppe på bølgen ved å tilby et kjøkken som appellerer til stadig flere parisiske gourmeter: retter for deling som gir rom for all slags dårskap.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Omstendigheter
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Offisiell side
www.circonstances.fr
