Hjertet av det 11. arrondissementet fortsetter å ønske nye restauranter velkommen. I løpet av de siste månedene har Alexandre Marchons restaurant Marchon og restauranten MAD kastet glans over området mellom de to innhegningene, og rue Saint-Maur og rue Jean-Pierre Timbaud er nå på kartet over hovedstadens mest gourmetrike gater.
Angela Kong og Antoine Bernardin har nylig åpnet en ny, fortryllende restaurant på toppen av rue Jean-Pierre Timbaud. Hva heter den? Bouche. Og vi kan allerede nå fortelle at flere av rettene vi slukte den kvelden, overøste oss med kyss og var djevelsk behagelige.
Innredningen på Bouche består av skrapede vegger, betonggulv, rå materialer og et rom med et stort spisebord som kan gjøres privat, slik at du kan invitere vennene dine inn og føle deg som hjemme. Og for å skåle for gjestene dine kan du prøve en svært original cocktail på stedet: Slushy (Mezcal, vannmelon, basilikum, lime; 13 euro) som du kan slurpe i deg som en granita.
På tallerkenen ligger sesongens råvarer og oppskrifter som er tilpasset stemningen og markedet, utviklet av kokken Florent Peineau. Vi lot oss begeistre av dette bereiste og inspirerte kjøkkenet, og begynte med denne nydelige skiven med blodpudding (€ 11), som var perfekt sprø, og denne fabelaktige stekte squashen (€ 12) med en luftig krem av Fourme d'Ambert-ost og engsyre for å tilføre litt syrlighet til denne svært smakfulle retten.
Men retten du ikke må gå glipp av - og som allerede har fått strålende anmeldelser fra alle stamgjestene - er uten tvil Gua Bao (€ 14) med brød lett som en hjemmelaget sky, sprø koreansk stekt kylling og peanøtter. Vi elsket rett og slett dette lett krydrede vidunderet så høyt at vi anbefalte en til å dele!
Deretter et utvalg poteter fra Ile de Ré (€ 8) dyppet i en Ranch-saus og en grillet lammekotelett (fortsatt € 32), som jeg synes er delikat og servert rosé, akkompagnert av mangold, pistasj og scamorza - som vi gjerne skulle ha ønsket var enda mer til stede.
Dessertene er like herlige: en Bourdalou-tarte (€ 10) med brød og rosmarinsifon, og en dessert basert på kvede i ulike konsistenser, stekt, i gelé, veldig lett, men veldig krydret! En virkelig fristende adresse.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Restaurant Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offisiell side
www.boucheparis.com



























