Restaurant Passerini: vi testet den beste italienske restauranten i Paris ifølge 50 Top Italy-guiden

Hvis du liker italiensk mat, har vi en adresse som bør vekke smaksløkene dine! Ta turen til Restaurant Passerini i 12. arrondissement i Paris, hvor du finner et kjøkken somer "fritt for nostalgi, men med en sterk italiensk arv", i tråd med det beste Italia har å by på. Restauranten har et rykte som har brakt den til 9. plass i 50 Top Italy-guiden, som lister opp de beste italienske restaurantene i verden.

• Les også
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i april 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter

"Jeg har lært mest om faget mitt i Frankrike, men jeg føler et stort ansvar for å representere det italienske kjøkkenet i Paris", forklarer kjøkkensjef Giovanni Passerini. Denne restauranten, som er resultatet av to års refleksjon, byr på en familiær atmosfære som minner om den man finner i Sør-Frankrike og selvfølgelig i Italia. Kjernen i menyen er et regionalt kjøkken med hovedsakelig franske råvarer, tilberedt på "italiensk vis" fra forretter til desserter.

Moderne forretter som kalvekjøtt, vårgrønnsaksfrikassé eller syrlig hvit kraft, primi piatti med tørr pasta, fylt pasta og fersk pasta, sjenerøse desserter som rom baba, iskrem eller tradisjonelle bakverk... Nok til å glede både feinschmeckere og gourmeter! Vær oppmerksom på at rettene serveres enten på tallerken (fisk, kjøtt, innmat osv.) eller i hele biter til deling (kjøtt med bein, biffkoteletter, frittgående fjærkre, hel kokt fisk osv.), avhengig av hva som kommer inn den aktuelle dagen.

En adresse som vi fikk anledning til å prøve. Vi lot oss friste av menyen med forrett, hovedrett og dessert til 35 euro, og vi ble ikke skuffet! Forretten besto av tartar av røkt rødbeter, hasselnøtter fra Piemonte og tørket ricotta, samt canederli (små brødboller), batutta av oksekjøtt, sopp og bokhvete med estragonconsommé. To perfekt balanserte forretter av sjelden finesse.

På pastasiden er tagliatelle med enderagout, oliven og brokkoli fiolare en skikkelig vinner. En skikkelig godbit! Vår favoritt, ravioli del Pastificio med pastinakk, caprizola og spisskummen i salviesmør og parmesan... Til å dø for! Sannsynligvis den beste raviolien vi har smakt noe sted i Paris. Og til dessert avslutter vi med et stykke mandel- og epleterte med en kule ricottais. En herlig kombinasjon av det søte i terten og det salte i ricottaen.

Og på terrassen er det ikke nødvendig å bestille bord, bare et utvalg av retter, som Pastificio-ravioli eller en iskrem til dessert ... Nok til å få det til å renne i munnen på enhver, for ikke å snakke om den uforstyrrede utsikten over coulée verte, med Aligre-markedet som bakteppe. Kort sagt, dette er et fantastisk sted å oppdage! Skal vi bestille bord, venner?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.