Diggity, som holder til i en tidligere bilgarasje som ble totalrenovert i slutten av 2019, fikk en tøff start med transportstreik og helsekrise. Men i løpet av de siste månedene har de grå skyene lettet, og den lokale bistroen har funnet sin form. Diggity er åpen for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag, og er først og fremst en hyggelig restaurant.
Hugo Messerschmitt og Gaspard Désveaux driver stedet, og etter å ha mistet kontakten da de gikk ut av skolen, traff de hverandre igjen noen år senere på dørstokken til en cateringskole. Siden den gang har kokken Domitille de Cenival, utdannet vedFerrandi-skolen, sluttet seg til dem, og hun står nå bak komfyren og serverer sesongbaserte retter der alle råvarene kommer fra håndplukkede småskalaprodusenter. et veldig godt poeng.
Når det gjelder innredningen, har Diggity valgt å satse på originalitet, med en brokete blanding av antikviteter som til sammen danner et muntert ka os: en vegg med vintage-speil, skolestoler, fargerike tepper, en gammel vareheis som er resirkulert som lenestol - en ekte bric-a-brac-ånd som gir stedet et ekstra piff og skaper en vennlig og godmodig atmosfære. Biblioteket har en stor hemmelighet, men... vi skal ikke si noe mer om det, du må dra dit for å oppdage dette mystiske rommet!
Men tilbake til kartet. Den er kort og konsis og bygger her og der på familieoppskrifter, og enda mer på bestemors trøstende oppskrifter, oppdatert med originale kombinasjoner og polerte, fristende dressinger på uoverensstemmende tallerkener som har fortidens sjarm.
For å få en god start er det umulig å gå glipp av Diggitys spesialitet, pot-au-feu-krokettene, som skriker ut navnet vårt for å vekke vår interesse (spoiler: vi oppdaget det fra første stund). De fås i pakker med 5 (12 euro), 10 eller 15 stk. og er den ultimate versjonen av vinterretten par excellence, pot-au-feu, med alle smaksmarkørene bevart og eksplodert i en liten krokett av pankorasp; advarsel, avhengighet i sikte. For å akkompagnere dem på de store bordene med venner om kvelden tilbyr Diggity en pen meny med signaturcocktailer, samt gode pifs på glass som huset foreslår at du smaker en etter en før du velger, hyggelig!
Vi starter med en rødbetcarpaccio (€9) toppet med biter avrøkt ål, sennepsfrø, dill og en pepperrotssifon for å gjøre det hele mer spennende; en quasi de veau (€20) med en braisert fennikelpuré og en krydret stekt klementin som søler sin dyrebare saft over kjøttet, og en pressé av lammebov (€20), perfekt confitert, med stekt søtpotet, pannestekt rosenkål og ristede kikerter.
Som du sikkert har skjønt, er det hygge som gjelder på Diggity, og denne sjokoladetårten med saltet smør og karamell (€7), hvis oppskrift er stjålet fra moren til en av de to sjefene, vil ikke fortelle deg noe annet!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Offisiell side
www.diggityparis.com
