Med sin særegne innredning med asiatiske inn slag - banketter i gyllen fløyel, løvehoder som vegglamper - og taket malt med fantasifulle motiver, overrasker Orgueil fra første stund.
Når du først har oppdaget kjøkkenet, vil du også bli forbløffet. Det åpner seg mot et lite hemmelig rom, skjult for alle med enveisglass som i en smugkro, men åpent mot ovnene, der du i små grupper kan nyte seksretters gourmetmat mesterlig tilberedt av Eloi Spinnler, en ung kokk på 27 år som har jobbet på kjøkkenet på Tour d'Argent og Plaza Athénée.
På bistrosiden er menyen ganske annerledes og dreier seg om småretter som deles mellom gjestene. Her er det det fornuftige og engasjerte kjøkkenet som er i høysetet, og de fine råvarene som brukes fra topp til tå, fra små produsenter, er de ydmyke tjenerne. Ostene kommer fra ostemeieriet Frescolet, sjømaten kommer fra ansvarlig fiske i Nord-Frankrike, og frukten og grønnsakene kommer fra Seine et Marne.
Menyen presenteres på en original måte, i form av fargerike og esoteriske tarotkort , og når kortene trekkes, varsler de fargen på det kommende måltidet. Og måltidet var like fortryllende som det var originalt. Vi starter med de svært frekke andekrokettene (€ 11) dyppet i kremost, den sjenerøse hummerraviolien med sukkererter og sitrongress (€ 18) eller den bretonske blekkspruten (€ 16) servert smeltende og lakkert i teriyaki-stil.
Vi elsker også den hvite aspargesen med klementin og parmesan (€ 14), den røkte poteten (€ 8) og den marinerte eggeplommen, og fremfor alt den halve pithivier av due (€ 18), en ekte hyllest til fransk gastronomi. Deretter tar vi noen tynne skiver serranoskinke fra Maison Aïtana (€ 9) før vi går videre til dessertene, også her i form av små delingstallerkener.
Og disse er virkelig vellykkede, som sjokoladebrioche perdue med labne-is (€8), og fremfor alt miso tarte tatin (€8), perfekt karamellisert og den perfekte avslutningen på vår oppdagelse avOrgueil. Legg navnetEloi Spinnler på minnet, du kommer ikke til å ha hørt det siste om ham, det er helt sikkert.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Stolthet
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Offisiell side
www.hubrisgroupe.com
