Er du ute etter en gastronomisk opplevelse som Paris er kjent for? Vi inviterer deg til å oppdage det høytflyvende kjøkkenet som venter deg på Chiberta, Guy Savoys signaturrestaurant som gleder gourmeter bare et steinkast fraTriumfbuen og Champs-Élysées. Denne Michelin-restauranten ligger bortgjemt i en beskjeden gate og byr på intime, moderne omgivelser og en varm velkomst. Når du åpner dørene til Le Chiberta, vil du oppdage en adresse som er født av en lidenskap for gastronomi og en forkjærlighet for å dele.
Kokken er en ekte kulinarisk kunstner, og hans inspirasjonskilder oppmuntrer ham til å flytte grensene for gourmetglede, samtidig som han holder fast ved sin misjon. Derfor henter han så mye som mulig av råvarene sine fra korte distribusjonskanaler. Fra kjøkkenet på Chiberta rusker kokken opp i kodene for fransk gastronomi ved å oppdatere den. Denne miljøansvarlige tilnærmingen og den overstrømmende fantasien på kjøkkenet gjør at denne gode parisiske adressen er i ferd med å etablere seg som en favorittblant hovedstadens gourmeter.
Her har du to valg. Enten kan du nyte den fristende Chiberta-menyen, eller så kan du gi Irwin frie tøyler med en overraskende smaksmeny. Uansett blir du ikke skuffet! Hele menyen er representativ for kokkens univers, og gir hans definisjon av dristighet.
Som forrett er det raviolien med mangold som fanger blikket vårt, og det er vi glade for. Her er grønnsaken bearbeidet i alle sine former: Et friskt bakverk med mangoldklorofyll omslutter den konserverte grønnsaken i sitt hjerte. Dette er anrettet på en gratinert mangold med en velduftende parmesanmelk som fremhever den italienske ostens særegne toner uten å være for salt eller overdøve de andre smakene. Det er nok til å vekke appetitten og gjøre oss utålmodige etter å finne ut hva det neste blir.
Når det gjelder rettene, falt vi for den stekte Saint-Pierre som serveres med en tartelett av artisjokker tilberedt på grillen og lett grillet for å gi en krydret smak. Det finnes også en artisjokkpuré toppet med Saint-Pierresalt, der fiskebeina er grillet og røkt på grillen, og deretter blandet med salt for å gi smak. Saint-Pierre er toppet med barigoule, et artisjokkbasert krydder. Igjen brukes grønnsaken på en rekke ulike måter for å skape en komplett kulinarisk opplevelse.
Hvis du er kjøtteter, kan du prøve spedgrisen, som er tilberedt i flere deler. Retten består av kotelett, buk og sopp fylt med en kremet svinesaus.
Og ikke gå rett til desserten uten å sjekke ut osten! Du kommer ikke til å bli skuffet. Mens de fine parisiske adressene har gjort oss vant til å oppdage fine referanser, tar Chiberta opplevelsen enda lenger ved å revidere den tradisjonelle ostetallerkenen. Vi fikk muligheten til å smake på en kremet, forfriskende Sainte-Maure de Touraine-is, med et snev av crunch fra en Sainte-Maure-tuile og herdbar ost toppet med valmuefrø. Perfekt for solfylte dager!
Og nå kommer den søte tanns favorittøyeblikk: desserten! Og på Chiberta er det ikke snakk om å avslutte måltidet uten en dessert som prikken over i-en. Hvis du er i humør for noe annerledes, bør du ikke gå glippav rødbeter og granateple. Denne retten består av flere lag med rødbeter som er syltet i sin egen sirup, søt som godteri, toppet med en lett søtet granateplepana cotta og friske frø for å balansere det hele. Irwin og teamet hans bruker granatepleskallene til å lage et pulver som drysses over flisene, og på toppen er det en sauemelksis dekket med en sitrongelé som gir en fin pepp. En fabelaktig oppdagelse.
Det fine været har også inspirert oss til å prøve jordbær-jasmin. Dette er en forbløffende vri på pavlovaen som trosser konvensjonell visdom. En jordbær-basilikum-sorbet er lagt i en marengs som skjuler en kremet jasmin i hjertet, i tillegg til jordbær i alle former: kompott, sylteagurk, gelé ... og for å bryte opp sukkeret i marengsen har Chiberta funnet på et genialt triks: en jordbæressens som serveres ved siden av for å skylle ned ganen!
Du har forstått det: Le Chiberta er mer enn bare en restaurant, det er en ektekulinarisk opplevelse. Med sitt engasjerte kjøkken, sin lidenskap for gastronomi og sin store sans for å dele, er det ingen overraskelse at denne fine adressen har blitt en favoritt!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Fra 2. juni 2022
Plass
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Offisiell side
www.lechiberta.com
