Les Fabricants: Restauranten med trøstende, sjenerøse og rimelige retter

Hvem sier at man må ruinere seg for å få en god restaurant i Paris? I dag presenterer vi en god adresse som beviser det motsatte. I hovedstadens 11. arrondissement, 61 rue Jean-Pierre Timbaud, finner du Les Fabricants, et uformelt spisested som har blitt en institusjon i bydelen.

Innredningen er typisk for en parisisk bistro: lange benker, trebord, en stor disk og skiferplater på veggen. Atmosfæren er vennlig og avslappet. Denne adressen, som er like kjent for parisere som for utlendinger, samler oss om kjærligheten til spesialiteter fra sørvest. Det er tydelig at de ansatte er lidenskapelig opptatt av yrket sitt, og de byr på en varm velkomst med mye humor, og det gode humøret smitter.

À la carte-menyen byr på rimelige priser og hyggelige retter. For de som har et stramt budsjett, er potetene som tilbys for mellom 5 og 11 euro, et skikkelig kupp for en sjenerøs tallerken til en lav pris og uten fordømmelse. Vi blir lovet hjemmelaget mat med mulighet for tilpasning til ulike dietter: veganere, allergikere, glutenfrie etc. Her er alle velkomne til å hygge seg. Restauranten tar ikke kredittkort, men du kan betale med kontanter, lunsjkuponger eller sjekker!

Med tanke på hvor sjenerøse rettene er, nøler ikke personalet med å advare deg hvis du står i fare for å bite over mer enn du kan tygge når du bestiller - en ansvarlig tilnærming både til kunden og til matsvinn. Det erselvsagt fortsatt mulig å ta med doggybag. Når det gjelder drikke, har vinkartet svært rimelige priser, og en flaske koster ikke mer enn rundt 20 euro, og restauranten er rask med å påpeke, om enn ikke uten humor, at "de finere vinene står på regningen".

• Les også
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

En av de uunngåelige stjernene på menyen erescalope de veau Montagnarde, en rett i saus som består av flere lag: først en seng av fine poteter, hvorpå kjøttstykket hviler sammen med en god dose cantal på et lag med landskinke, det hele dekket med en soppsaus. En uhyre velsmakende rett som må prøves, spesielt på kalde dager!

Og siden vi befinner oss i Sørvest-Frankrike, kan andeelskere være sikre på at det finnes noe for enhver smak! Enten det dreier seg om pavé, kråse, andebryst eller confit, er det opp til deg å velge hvordan du foretrekker å nyte dette svært smakfulle franske fjærkreet. For oss ble det et confitert lår med smeltende kjøtt, akkompagnert av steinsopp, salat og restaurantens signaturpoteter.

Til dessert er menyen både deilig og overbærende, med flytende øy, sjokolademousse, baskisk kake og crème caramel som alle kjemper om rampelyset. Og så er det dagens clafoutis, i dette tilfellet med mango og bringebær, og vi sparer ikke på frukten! Med sin myke, smeltende tekstur, men likevel fast nok til å holde sammen, har denne oppskriften et mesterskapsnivå som kan overskygge besteforeldrenes matlaging.