Julien Sebbags Micho-restaurant avduket i bilder og video

Micho restaurant er åpen! Julien Sebbag er tilbake med sine gourmetsmørbrød og noen nye, deilige retter, som du nå finner i gatematbistroen hans i 1. arrondissement i Paris. Du kommer til å elske briochebrødet og gourmetoppskriftene!

Julien Sebbags deilige, ultragourmet-smørbrød, som var så populære i fjor i takeaway-format, er tilbake igjen i år på en ny street food-adresse kalt"Micho", på 48 rue Richelieu i Paris' 1. arrondissement .

Du kjenner alleredeJulien Sebbag fra restaurantene Tortuga og Créatures, som i sommermånedene begeistrer oss på taket av Galeries Lafayette eller Forest på Musée d'Art Moderne. Han er en ung, selvlært kokk som tilbyr oss et kjøkken med middelhavspåvirkning, der planter og krydder står i forgrunnen.

Micho restaurant av Julien Sebbag på video :

I fjor, i en tid da innesperring var dagens orden og innendørsrestaurantene sto på stedet hvil, lanserte han Micho, et konsept med smørbrød som ble levert til og hentet fra Fontaine Gaillan-kjøkkenet, og som ble en stor suksess. Det må sies at disse sandwichene ikke har noe til felles. De er laget med hallahs eller challah, supermyke jødiske brød som ligner brioche. Deretter fylles de med sjenerøst fyll som er bearbeidet og kokt.

På denne nye Micho, som ligger rett ved gaten, lages smørbrødene av bakeriet Mamiche, som vi elsker og som leverer til restauranten hver morgen. Restauranten har mange sitteplasser, fra disker til store familiebord og bord for to.

For ordens skyld: Micho er kallenavnet han har fått av venner og familie. Det var også et lite ordspill fra kokkens side å advare oss om at smørbrødene, som tilberedes varme, kom til å bli "halvvarme".

Så spørsmålet er hva vi skal spise til lunsj.

På menyen:

Det finnes 3 signatursmørbrød som koster fra €12 til €15,50:

The Stew er en smeltende god biffgryte, kokt i mange timer med søtpoteter. For friskhetens skyld tilsetter Julien rød kålsalat, persille og ristede hasselnøtter. Hele retten er sjenerøst dryppet med en deilig thina paprikasaus.

Micho, le nouveau restaurant street-food - sandwicherie de Julien Sebbag

The Roast, med sine herlig saftige biter av stekt gul kylling kombinert med en sprø fennikelsalat, hakket hardkokt egg, syltet reddik og vårløk. En hjemmelaget svart hvitløksaioli gir karakter til denne runde, koselige oppskriften.

Havita, som er ideell for vegetarianere, samler alle Tel Avivs eksplosive smaker. I en halvert hallah får vi en siklende soppomelett, labneh med syltet hvitløk, syltet løk, gressløk og zaatar.

Vi får også dagens Micho, som skifter hver uke avhengig av hva som er i sesong og hva som er tilgjengelig på markedet. Smørbrødene ledsages av tallerkener med poteter med paprika og aioli, stekte gulrøtter med bladpesto og marinert feta, eller raddiccio med rødløk, kandiserte pærer og sesamolje.

Så avslutter vi med deilige småkaker eller crumble av pærer med sjokolade og hasselnøtter.

Om kvelden forvandles stedet til en bistro uten dikkedarer, der du kan nyte kjærlig tilberedte retter som Julien Sebbags kreative hode har funnet på. Det er et flott sted å sette seg ned med venner for å dele retter fulle av smaker som endrer seg med været. Her finner du ajitsuke-egg, thina med marinade, syltet løk og ørretegg, biffgryte kokt i 24 timer med pastinakkpuré, kaffe, rosmarin og kjørvel, stekt gresskar, mandeltabbouleh, feta marinert i korianderfrø og paprika-thina, eller grillet lyr shawarma, kålrabisalat, chimichurri og cashewnøttesaus. Vi har til og med blitt fortalt at Julien unntaksvis kommer til å servere sin helt spesielle familierett, spaghetti bolognaise, som rett og slett er superb.

Vær advart, restauranten er en skikkelig suksess, så vi anbefaler at du ikke blir sittende og vente, men kommer rett før restauranten åpner, så du slipper å stå for lenge i kø. Velbekomme!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.