Place de Clichy har i stor grad blitt oversett i kampanjen for å forbedre Paris' historiske torg , som ble lansert av bystyret i Paris for over ti år siden, og blekner i sammenligning med sine brosteinsbelagte søstre. Plassen, som ligger på grensen mellom hovedstadens 8., 9., 17. og 18. arrondissement, er ikke særlig grønn, er konstant tilstoppet av tutende biler og eksos som stagnerer i luften, og har egentlig ingen terrasser der man kan slappe av fra maset.
Restaurantene i utkanten av byen er heller ikke små nabolagskroker, men store navn eller kroppsløse brasserier der du kan nyte retter som serveres av høylytte kelnere. Men disse klisjéaktige utsagnene er nå historie takket være Cyrano.
Etter å ha rømt fra Rostands roman gjemmer vår storkjeftede helt seg nå i rue Biot, i en bistronomisk restaurant-bar som ble overtatt i august i fjor av et ungt team, og som med sin innredning tar oss tilbake til forrige århundre, til fortidens Paris. Herlige forgylte mosaikker i jugendstil, store speil med deilige groper og flekker, imponerende tre- og marmordisker ... adressen har levd tusen og ett liv, vekselvis tilholdssted for surrealistene og tidligere bordell.
Nå har de unge kvinnene lagt bort blondene, de unge mennene har lært seg å oppføre seg, og det er bare på tallerkenene at uskikkeligheten finner sted. Ved roret står den unge, selvlærte kokken Charleyne Valet, som med godmodighet og gode ideer tar for seg bistromatlagingen og moderniserer den, men ikke for mye, med djevelsk sjenerøse og jævlig behagelige oppskrifter.
Perfekt egg, røkt potetmousse og jordskokkchips på den ene siden, linsevelouté på den andre (vi prøvde å bestikke kokken for å få oppskriften på sistnevnte), bare for å få en god start; kalveblanquette vridd med sitrongress, hyse med rosiner og mandler, sprø polenta med parmesankrem og taggiasche-oliven, før vi avsluttet med en skive svart sesamflan...
Alt til en svært, svært overkommelig pris. Regn med å betale 18 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og 22 euro for forrett/hovedrett/dessert. Og Cyrano tilbyr enda lavere priser ved disken: € 16,50 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og € 20 for forrett/hovedrett/dessert. Det er vanskelig å slå det!
Om kvelden er menyen imidlertid en helt annen, med en rekke småretter som kan deles mellom gjestene, slik det nå er vanlig i Paris. En herlig liten adresse som du bør oppdage med en gang!
