Vaisseau, kjøkkensjef Adrien Cachots lenge etterlengtede restaurant i Paris

Vi ventet ham ikke lenger, men her er han endelig! Det er på tide at Adrien Cachot gnir skuldre med så mange mennesker som mulig. Til de som fulgte hans opptreden i Top Chef med lidenskap og entusiasme, krydret med øyeblikk av god matlaging, sprø ideer og uforglemmelige oppskrifter. Og til dem som ikke hadde tid, eller ikke fikk plass, til hans fantastiske gjesteopphold på Perchoir.

Vaisseau, Adrien Cachots restaurant, åpner endelig dørene i Paris, bare et steinkast fra Voltaire, og pariserne ser ut til å strømme til, hvis man skal dømme etter ventetiden på den hellige gral, en reservasjon. Adrien Cachot har ikke gått upåaktet hen i Top Chef - konkurransen med Mory Sacko, Justine Piluso og Gianmarco Gorni - der han utmerket seg med sitt mesterskap og sin grenseløse oppfinnsomhet, men han har puslet med dette prosjektet i over tre år.

Etter mye strev med å finne det rette stedet i hovedstaden og et 8 måneder langt konkurranseopphold på Le Perchoir Ménilmontant, har Adrien Cachot funnet seg til rette i dette store, oversiktlige rommet, omgitt av et førsteklasses team - soussjef Adrien Lopes, konditor Emine Drissa, toppkokk Gratien Leroy og hans evige partner Benjamin Arnaboldi.

Akkurat som på Le Perchoir presenterer Adrien Cachot sine unike menyer, som koster 60 euro til lunsj (100 euro med mat og drikke) og 120 euro til middag (190 euro med mat og drikke). Du vil finne like mye hav som land, og selvfølgelig innmat, som er en av signaturene til denne ekstraordinære kokken .

Du oppdager menyen blindt, og det er en sann fornøyelse å bruke smaksløkene og fantasien til å identifisere rettene før du får svar fra kelnerne etter smaksprøven. Uten å røpe for mye, slik at du kan oppdage Adrien Cachots kreasjoner trinn for trinn, kan vi bare nevne amuse-bouches med kamerunsk hvitpepper, pepperrot, hvit misosaus og rødkålsaft i vineddik.

Andre fantastiske retter er linser med kaffe, edderkoppkrabbe og anis, mochi cacio e pepe, confitert jordskokk og fermentert jordskokkpuré, torsk og tapiokaperler kokt i blåskjelljus og Mont Blanc med champignon. Det er oppfinnsomt, kreativt, vakkert tilberedt og djevelsk gastronomisk - eller kanskje djevelsk gastronomisk.

• Les også
• Groot, en deilig gatekjøkkenbutikk som drives av toppkokkene Hugo Riboulet og Albane Auvray.
• De beste kokkerestaurantene i Paris, våre beste adresser
• Hva skjer i Paris denne uken fra 13. til 19. mai 2024: gratis eller billige utflukter

De mindre eventyrlystne bør merke seg at lunsjen er rimeligere enn middagen, både økonomisk og smaksmessig - forstå det rett: Innmat er ikke en del av lunsjmenyen. Hvis du ikke kan vente med å oppdage Vaisseau, må du smøre deg med tålmodighet: Restauranten er allerede fullbooket de neste to månedene. Restaurantens suksess lover godt for fremtiden, og det grenseløse kjøkkenet kan godt belønnes med en makron i mars neste år.