Gianmarco Gorni i en fryktelig hyggelig italiensk-amerikansk bolig på Le Perchoir Ménilmontant.

Vi fant årets residency fryktelig trøstende og djevelsk avhengighetsskapende. Etter Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury og Alice Arnoux er det nå Gianmarco Gorni og hans partner Hubert Niveleau som fortsetter residensene på Le Perchoir Ménilmontant. En 4-hånds residens kalt Vecchio, som du kan oppleve fra tirsdag til lørdag kun til middag, fra nå av og kun i 6 måneder.

Den italienske kokken er ikke ukjent for allmennheten, som oppdaget ham som kandidat i Top Chef! Gianmarco Gorni, som opprinnelig kommer fra Verona-regionen i Italia, er opplært hos Thierry Marx på Mandarin Oriental, før han gikk videre til det ekte bistrokjøkkenet på Bocca Rossa og deretter Goguette. Hubert Niveleau skapte på sin side Sarra Deli, inspirert av sine mange opphold i New York.

"Med Vecchio har jeg en visjon om en italiener som har reist til New York og som tar for seg et avslappet kjøkken uten de kulturelle barrierene vi pålegger oss selv. Kan man ikke ha parmesan i sjømat? Hvorfor ikke? Du kan ikke ha ananas på pizza, men du kan", forklarer Gianmarco Gorni.

Så de to vennene setter grytene på kjøkkenet på Le Perchoir Ménilmontant med mål om å presentere et festlig og sjenerøst italiensk-amerikansk kjøkken, typisk for de første italienske innvandrerne i USA. Og at det faktisk er gourmet, sjenerøst, regressivt og avhengighetsskapende - alt på samme tid, ja!

• Les også
• Le Perchoir på Chalet des Îles Daumesnil: et gourmetrom i hjertet av Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: takterrasse-restaurant i hjertet av en urban gård
• Restauranten Hangar Y, designet av Guillaume Sanchez, og guinguetten (dansesalen).

På tallerkenene ligger hjemmelagde pastaretter laget på stedet, som linguine Alfredo (€ 19), typisk nordamerikansk, men med en rosmarintwist, og fusilli alla vodka, et tilbakeblikk på 80-tallet. Vi har også djevelske kjøttboller (€ 14) med marinara-, parmesan- og basilikumsaus,arancini med cheddarost (€ 8) og kylling parm (€ 39), den berømte panerte schnitzelen med tomat- og parmesansaus, som er helt demonisk og anbefales for to - eller for en Joey Tribbiani med stor appetitt.

På den søte siden har vi limoncello baba (€10), den tradisjonelle bombolone, en stor frityrstekt smultring fylt med sjokoladekrem, og fior di latte og amarena-is (€8). Men det finnes ikke noe bedre enn en ekte affogato (€6) eller en Luciano gin og tonic (€11) for å skylle ned disse kvalitetsoppskriftene.

New York-touchet finner du også i de smarte drinkene, med 4 negroni på menyen, en dirty martini og en gin tonic krydret i italiensk-amerikansk stil. Og for vinelskere har restauranten en liste med italienske naturviner. Skål for natten, for selv om kjøkkenet stenger kl. 23.30, kan du fortsatt ta en drink og nippe til antipasti frem til kl. 02.00.

Vi garanterer at du kommer til å oppdage dette carte blanche uten forsinkelse!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.