Med Saint Patrick 2026 rett rundt hjørnet, er det nå på tide å gjøre seg klar til denne tradisjonelle feiringen av Irlands skytshelgen, Saint Patrick, som finner sted hver 17. mars. Mens noen stormer innom Paris' kostymebutikker for å finne den perfekte grønne parykken eller det ideelle
Selv om det irske kjøkkenet er velsmakende, er det ikke det mest berømte i verden, og det er heller ikke det mest berømte. Kål er en av de mest populære og tilgjengelige ingrediensene, i likhet med lam, som er mye brukt, og øl, som ofte brukes i både salte og søte retter.
Poteten ble introdusert i Irland på 1400-tallet, og den er også en integrert del av irsk gastronomi. Til tross for den store hungersnøden på 1800-tallet, også kjent som denirske potetsnøden, brukes poteten fortsatt i mange tradisjonelle oppskrifter.
Og mens frokosten - som kombinerer søte og salte smaker og er solid nok til å holde magen i gang hele dagen - er et must, har fisk og sjømat aldri funnet sin plass på landets bord, selv om Irland er en øy.
Irske gryteretter, colcannon, coddle, boxty... La oss utforske tradisjonelle spesialiteter direkte fra Irland, perfekt å nyte med en pint av stout!
Selv om navnet minner om en pai, er"shepherd's pie" faktisk nærmere vår nasjonale kjøttpai. Retten kommer opprinnelig fra England, men ble så populær i Irland at den raskt ble en klassiker i det lokale kjøkkenet .
Denne irske spesialiteten ser ut som en kraftig gratin, og består av et lag med lamme- eller storfekjøtt - kjent som cottage pie - og et lag med grønnsaker, vanligvis gulrøtter og erter. Det hele toppes med et tykt lag gratinert potetmos laget av brødsmuler og ost.
Colcannon er en enkel, økonomisk og næringsrik puré laget av poteter, grønnkål eller grønnkål skåret i strimler, løk stekt i smør og melk. For å gjøre den enda bedre tilsetter noen familier crème fraiche, skinke eller bacon.
Denne retten serveres somtilbehør gjennom hele vinteren, men er spesielt populær på Halloween. Ifølge tradisjonen er det gjemt en mynt, fingerbøl, knapp eller ring i kaken, og når den blir funnet, bringer den lykke til den gjesten som ikke klarte å knekke en tann. Kort sagt er det en slags irsk tolvte natta-kake.
Coddle er bedre kjent som Dublin Coddle, og kommer, som navnet antyder, fra Dublin. Denne økonomiske og populære retten er en slags buljong som du putter restene i etter endt arbeidsuke.
Selv om oppskriftene varierer fra familie til familie og avhenger av hva som er tilgjengelig i kjøleskapet, består coddle vanligvis av svinekjøttpølser, bacon, poteter ogløk- med andre ord de viktigste ingrediensene i irsk matlaging - kokt i kyllingkraft. Det er en solid og trøstende gryterett som vanligvis nytes på en lørdagskveld med en halvliter øl.
Boxty er en pannekakelignende kake med en sprø og smeltet konsistens, laget av potetmos, revet rå potet, kjernemelk, mel og salt.
Boxties serveres gjerne til frokost med egg og bacon, til middag med en god skive røkt laks, eller som tilbehør til mange retter.
Ja, enda en potetbasert rett! Bangers and mash er flaggskipet innen irsk pubmat.
Det er rett og slett potet- og løkmos med pølser, i likhet med den uunngåelige og like enkle potet- og pølseretten som fremdeles finnes på brasseriene og bouillonene i Paris.
Bacon og kål er også en rett du finner på menyen på enhver irsk pub eller veikro. I likhet med steak and chips er dette en økonomisk rett som er enkel å lage hjemme, og som består av stekte baconskiver med potetmos og kål, toppet med en saus av hvitløk og urter.
Endelig litt fisk, ikke sant! I likhet med chowder fra Charente-Maritime og Vendée er sjømatsuppe en tykk suppe laget av flere ferske fiskeslag som er fanget samme dag, vanligvis laks, hyse eller kummel. Deretter tilsettes skalldyr, grønnsaker - poteter, gulrøtter, selleri - og krydder.
En kremet rett som spises rykende varm i de små kystbyene i Irland, som trøst etter en kjølig eller regnfull dag.
Det er ingen hemmelighet at irene elsker øl. Men de elsker også å lage ølbaserte oppskrifter! Det beste eksempelet er Guinness pie, en pai med kjøtt og stout. Under den gylne deigskorpen ligger en ølsmakende biffgryte som har fått småkoke i timevis.
En solid rett som finnes på puber over hele landet, selvfølgelig ledsaget av en god pint. Det søte motstykket til denne Guinness-paien er sjokolade Guinness-kake, en dessert med sjokolade og øl som serveres i irske hjem ved spesielle anledninger.
Akkurat som i England er frokosten en viktig del av dagen i Irland. Den tradisjonelle irske frokosten er rikholdig , enkel og rask å tilberede, og holder deg i gang hele morgenen. Denne"irske frokosten" inneholder mange av de samme rettene som hos deres engelske naboer.
På menyen: eggerøre, bacon, pølser, blodpudding eller blodpudding, potetpannekaker, tomater, sopp, bønner og grøt. Serveres med en kopp svart te eller kaffe.
Irene har også mange brødoppskrifter, for eksempel det litt syrlige irskesodabrødet, som lages med bikarbonat, kjernemelk, mel og salt, og som kan tilsettes tørket frukt, frø og krydder; barmbrack, et søtt brød med tørket frukt som tradisjonelt spises til halloween; og selvfølgelig brown bread, et mørkt brød med en tykk, velduftende krumme og sterk smak.
Når det gjelder søtsaker, elsker irene irskeplesmuldrekake, en saftig, sprø kake som spises til frokost eller som mellommåltid med en kopp te. Kaken er laget med smeltende epler og toppet med en sprø, gyllen smuldredeig.
En annen søt spesialitet erirsk te-brack, en tradisjonell kake laget av tørket frukt i svart te. Det er en saftig dessert som vanligvis serveres som snacks underHalloween og St Patrick's Day.
I de fleste engelsktalende land nytes hot cross buns til te eller kaffe, men også i Irland, der de også serveres med en kald øl.
Disse søte rund stykkene med krydder, tørket frukt eller kandisert frukt, som sitrusfrukter, er en tradisjonell påskegodbit som fås kjøpt i bakerier eller er hjemmelaget.
Det er umulig å ikke nevne den irske drikken ved siden av øl, selvfølgelig - irsk kaffe. Denne cocktailen lages med kaffe, irsk whiskey, rørsukker og nypisket krem og drikkes varm, og kan nytes når som helst på dagen, som en forfriskende drink etter en slitsom dag.
Hvilken av disse irske spesialitetene har du mest lyst på?
