Oste- og vinkjelleren Kilde: Levende oster og viner av perfekt kvalitet

Osteprodusenten Didier Grosjean og hans kone Chloé Salgado har nylig etablert seg i det 11. arrondissementet, et steinkast fra Atelier des Lumières, og har åpnet Source, en lokal oste- og krembutikk med vinkjeller. Et sted der skjønnhet og god smak går hånd i hånd med produkter fra gode kilder.

Denne sønnen av parisiske bakere fikk sin utdannelse ved Marché Saint-Martin, jobbet deretter for Nicole Barthélémy og drev et ysteri på Ile Saint-Louis i sju år, og ønsket å åpne et sted som ville være i kontakt med lokalbefolkningen, samtidig som han ville fremheve det franske terroiret og naboene sine.

På den ene siden av butikken ligger et hundretalls varianter av sesongens oster, de aller fleste franske, gårds- og råmelksoster, men også fraItalia (gorgonzola i skjeer og parmesan), Sveits (Appenzeller), Nederland (råmelksgouda) ogEngland (Stichelton og flere cheddarer, deriblant en som har modnet i 18 måneder). Alle kommer frahåndverkere og produsenter som er håndplukket av eieren, hvis uvurderlige råd og anbefalinger blir fulgt til punkt og prikke.

Blant de svært gode tingene vi smakte på, var gårdens fåremelktomme og den guddommelige trøffelbrieen fra Périgord, laget på stedet med strimler av ekte trøffel (glem trøffeloljen!), som er tilgjengelig gjennom hele høytiden. Andre sesongfavoritter er Mont d'Or i skiver og raclette (laget av råmelk fra gården!) med bjørnehvitløk, Espelette-pepper, pepper...

På den andre siden av butikken ligger vinkjelleren, med rundt seksti referanser. I hyllene står naturviner, økologiske og biodynamiske viner som Didier Grosjean og hans partner har valgt ut etter å ha møtt vinprodusentene på vingårdene deres. Hos Source er vinen like ren som den er fransk!

Flere ganger i året arrangerer stedet gratis møter med vinprodusenter for å smake på årgangene deres, uten kjøpsplikt, men med rabatter hvis du forelsker deg i en flaske.

• Les også
• De beste ysteriene i Paris, våre beste adresser
• Fromagerie Lyre, det kreative ysteriet i Batignolles
• La Fromagerie du Louvre, franske kvalitetsoster, piknikbokser og smørbrød til å ta med seg.

Blant de andre produktene på Source finner du honningglass på delikatessesiden, og smør og crème fraiche på meierisiden. Adressen som har manglet i nabolaget!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.