Pedone, den berømte italienske iskrembaren, åpner sin første butikk i Paris' 1. arrondissement

Det er en italiensk institusjon som kommer for å vekke smaksløkene våre i Paris' 1. arrondissement . Pedone, et iskremhus som ble grunnlagt i Charenton av en familie fra Puglia, er fast bestemt på å erobre Paris med åpningen av sin første butikk i hjertet av hovedstaden. Prosjektet, som støttes av Lov Group, som allerede eier Ladurée, blir realisert av Hubert Dessaint, som er i ferd med å gjenoppfinne show-cooking-opplevelsen.

Bak glasset i dette utstillingsvinduet begynner opptoget så snart du kommer inn: Iskremene blir turbinert på stedet, rett foran øynene våre. Prikken over i-en er at kjeglene formes rett foran oss, og du kan til og med kjenne den søte duften av mascarponekremen mens den langsomt skummer.

Det er ingen ekstravaganse i smakene, bortsett fra Syracuse-sitronisen, som er en skikkelig vinner. Sjokolade, ekte vanilje med bønner, jordbærsorbet rik på frukt, kaffe, karamell eller pistasj venter på deg. Tanken er å holde seg til det velprøvde med en sesongbasert iskrem som skifter med årstidene, og jordbær er en av dem.

A la carte :

Huset tilbyr ikke bare smaker, men gjenoppliver også kultdesserter med sin GENEROSI-serie. 4 kreasjoner er en hyllest til den fransk-italienske konditortradisjonen, fra iset tiramisu til vanilje millefeuille og sitronmarengspai, alle med håndplukkede ingredienser: pistasjenøtter fra Bronte, mandler fra Pugliese og sitron fra Syracuse. Tilnærmingen minner om de store konditorene, der hver skje forteller en historie om smak og terroir.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 29. desember 2025 til 4. januar 2026

I samarbeid med kokken Julien Alvarez tilbyr butikken en spesialitet som venter på gourmander: en mandelbrioche toppet med iskrem og ristet à la minute, et nikk til den sicilianske tradisjonen med brioche al gelato. Utsiden smuldrer opp, innsiden smelter, og temperaturkontrasten gir iskremen en ny dimensjon.

Alt her er designet for å fremheve den tette konsistensen og den intense smaken i Pedone-iskremene. Iskremen lages i verkstedet i Vitry-sur-Seine, og de følger strenge håndverksmessige prosesser, med langsom infusjon for vaniljen fra Madagaskar, koking i kjele for karamellen og et høyere fruktinnhold i sorbetene. Luft er bevisst begrenset for å sikre maksimal kremighet. På smakssiden er de velbalanserte og ikke for søte - en virkelig godbit. Pistasjenoten avslører sin sanne smak, mens giandujaen bokstavelig talt smelter oss.

Men Pedone handler ikke bare om smak: Det handler også om en etisk og bærekraftig tilnærming, med partnerskap som er inngått over flere tiår med engasjerte produsenter som Donna Francesca. Et klart valg for total åpenhet, synlig både i vindusutstillingen og i produksjonsprosessen.

Når du har fått din iskrem, brioche, Générosi eller frappé glacé i hånden, kan du vandre rundt i gatene eller i Passage Choiseul rett overfor, på Jardins du Palais Royal-siden. Eller du kan bare lene deg tilbake og slappe av på rommet du har fått tildelt. Så er det på tide å prøve de utmerkede vanilje-, hasselnøtt- eller pistasj-affogatoene.

Kos deg med iskremen !