Hamburger, łatwo klasyfikowany jako junk food (czyli jedzenie na wynos), jest bardzo popularnym daniem, które niekoniecznie ma dobrą reputację. A duże sieci fast foodów nie pomagają nam myśleć inaczej. Sortiraparis postanowiło pokazać, że danie to zasługuje na swoje miejsce w gastronomii i zaprezentować najlepsze hamburgery w Paryżu.
Aby przywrócić hamburgerowi dobrą reputację, Sortiraparis przeprowadził test w różnych zakątkach stolicy, aby znaleźć najlepszego hamburgera w Paryżu. Proponujemy więc wybór starannie wyselekcjonowanych, przetestowanych i zatwierdzonych burgerów.
Aby znaleźć najlepszego hamburgera w Paryżu, przeprowadziliśmy wstępną selekcję adresów i wybraliśmy 12 lokali w 4 różnych kategoriach.
Wybór
• Najlepsze adresy
Adresy, które przeszły wiele niezbędnych testów. Oto trzy adresy, które wybraliśmy spośród innych istniejących najlepszych adresów.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Adresy społecznościowe
Ponieważ również macie swoje zdanie na ten temat, przejrzeliśmy strony społecznościowe i wybraliśmy trzy najpopularniejsze adresy.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adresy z polecenia
Czy to dzięki osobistym doświadczeniom, czy też dzięki pomysłom doświadczonych przyjaciół, Sortiraparis przedstawia własną listę obiecujących lub sprawdzonych adresów.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Znane adresy
Wybór adresów znanych ze względu na swoją międzynarodową renomę, prestiż lub oryginalną koncepcję.
- Hard Rock Café
- Dali
- Super Nature
Walka tytanów, w której zmierzyły się najlepsze lokale z każdej kategorii. Z tymi adresami w kieszeni Sortiraparis wyruszyło, aby przetestować hamburgery na miejscu (niełatwe zadanie). Abyście mogli zrozumieć ostateczny ranking, opiszemy szczegółowo przebieg testu.
Test
• Po pierwsze, każdy test został przeprowadzony na miejscu anonimowo, aby nie otrzymać specjalnego traktowania!
• Burger wybrany do reprezentowania lokalu został wybrany zgodnie z zaleceniami kelnera i/lub jego popularnością: uważamy, że wybrany burger powinien być tym, który lokal robi najlepiej. Jeśli lokal oferuje tylko jeden burger, wybieramy go (co jest logiczne).
• Burger musi być dostępny przez cały rok, więc nie może to być danie dnia ani edycja limitowana.
• Aby zachować równość w teście, mięso jest zawsze przygotowywane w ten sam sposób, czyli „na średnio wysmażone”. Oznacza to, że mięso powinno być jednocześnie nieco miękkie i jędrne, co niestety nie zawsze ma miejsce...
Na koniec postanowiliśmy oceniać burgery według czterech kryteriów jakości:
• Bułka,
Jej miękkość, chrupkość, złocista skórka, lekki miąższ i smak są oceniane w skali od 1 do 5.
Mięso,
Nieodzowny element, który nadaje burgerowi cały jego smak. Oceniane są jakość mięsa, sposób przyrządzenia, kruchość i smak, co daje ocenę w skali od 1 do 5.
Dodatki,
Świeżość warzyw, słynna korniszonka, ogólny smak lub oryginalność dodatków będą kluczowymi elementami, które składają się na ocenę dodatków w skali od 1 do 4.
Stosunek jakości do ceny
W tym kryterium liczyć się będzie wielkość burgera, ogólna jakość smaku i cena. Ocena będzie więc odzwierciedlać stosunek wielkości, jakości i ceny w skali 6-punktowej.
Teraz, gdy już wiesz wszystko, nie zwlekaj i sprawdź ranking najlepszych hamburgerów w Paryżu!
Na końcu listy 10 najlepszych hamburgerów w Paryżu czekana Ciebie ekskluzywny wywiad ze zwycięzcą !
Naszą listę 10 najlepszych burgerów otwiera prezydent! I to nie byle jaki, ponieważ do naszego rankingu trafia burger poświęcony Obamie, przygotowany przez Coffee Parisien. Można powiedzieć, że ten hołd dla amerykańskiej postaci jest raczej udany, niestety konkurencja była duża, co nie pozwoliło mu uplasować się zbyt wysoko w rankingu. Niemniej jednak jego kilka zalet może Państwa przekonać.
Hamburger, który kelner opisuje jako imponujący, okazuje się nieco mniejszy niż oczekiwano. Składa się z dwóch dobrze przyrządzonych steków, a całość polana jest ciekawym sosem – lekko słodkim i pikantnym, będącym subtelną mieszanką sosu z smażonych jabłek i barbecue. Ser przypomina topiącą się i smaczną raclette, co podkreśla smak burgera.
Dodatkowo dodano bardzo świeżą, chrupiącą i lekko octową korniszonkę. Rozczarowaniem jest bułka, która mimo że jest lekko miękka, nie ma szczególnego smaku ani chrupkości, a szkoda.
Ostatecznie burger, który jest nieco skromny, satysfakcjonujący pod względem dodatków, ale nieco zawodzi pod względem jakości i smaku steku i bułki. Podsumowując, stosunek jakości do ceny jest mniej satysfakcjonujący w porównaniu z innymi.
Cena: 17,5 €
Mięso 2/5
Bułka 1,5/5
Dodatek 1/4
Jakość/cena 2/6
Ogółem 8,5/20
Informacje praktyczne:
Le Coffee Parisien
Adres: 4 Rue Princesse , 75006 Paryż
Dojazd: Linia 10 – stacja metra Mabillon
Rezerwacja:
Telefon 01 43 54 18 18
Strona restauracji na Facebooku
Happy Days Dinner to oryginalna restauracja w samym sercu Châtelet! Dzięki atmosferze w stylu lat 50. i amerykańskiemu charakterowi miejsce to ma wiele do zaoferowania (pomyślcie tylko o tych wspaniałych koktajlach mlecznych i sernikach!). Ale nas interesują burgery, więc dowiedzcie się, dlaczego ulubiony burger nie znalazł się na pierwszym miejscu naszego rankingu! Można powiedzieć, że w HD Dinner są hojni, a nawet trochę za bardzo. W każdym razie spodziewaj się bardzo dużego burgera.
Pomimo nadmiaru składników, Favorite nie wypada tak źle dzięki odpowiedniemu przyrządzeniu steku i jakości mięsa, które jest delikatne, co daje mu niewielką przewagę. Jeśli chodzi o obfitość, to nadzienie jest bardzo bogate: bekon, cebula, ser i jajko, wszystko w dużych ilościach i skondensowane, co sprawia, że gubimy się w smakach w ustach, a szkoda. Bułka jest miękka, ale nie ma szczególnego smaku i brakuje jej chrupkości. Jednak mały sos słodko-słony, którego przepis jest tajemnicą lokalu, jest bardzo przyjemny i podkreśla smak.
Wynik średni, ponieważ danie jest rozrzucone i zbyt bogato przyrządzone, ale rekompensuje to jego obfitość i cena, która należy do najniższych w tym rankingu. Nie jest to najlepszy burger w tym rankingu, ale z pewnością zadowoli najbardziej wymagających smakoszy za rozsądną cenę.
Cena: 12,95 €
Mięso 3/5
Bułka 2/5
Dodatek 1/4
Jakość/cena 4/6
Ogółem: 10/20
Informacje praktyczne:
Otwarte: 7 dni w tygodniu od 9:00 do 0:00
Adres: 25 rue de la Reynie, 75001 Paryż
Dojazd: Linie 1, 2, 7, 11, 14 – Châtelet RER B – Châtelet
Rezerwacja:
Telefon 01 42 36 92 98
Ellis Island Café należy do tych miejsc, które są nieco na uboczu, ale zawsze witają gości z otwartymi ramionami. Dzięki uśmiechniętemu i zawsze miłemu właścicielowi nie będzie trudno poczuć się swobodnie w Ellis Island.
Burger polecany przez Ellis Island café zajmuje więc dość honorowe miejsce. Aby zrobić dobrego burgera, należy przestrzegać kilku podstawowych zasad. Tak jest w przypadku burgera z Ellis Island, który wyróżnia się kilkoma pozytywnymi cechami: odpowiednim stopniem wysmażenia, mięsem o bardzo przyjemnym smaku – zaskakującym dzięki dodatkom parmezanu – a ponadto jest bardzo delikatny. L
Bułka jest bardzo chrupiąca na wierzchu, co jest zaletą, ale nie wyróżnia się niczym szczególnym. Całość uzupełnia wspaniała, chrupiąca ogórkowa marynata, a jedynym minusem jest grillowany bekon, który jest prawie chrupiący i zbyt słony. Nie trzeba dodawać nic więcej, hamburger jest dobry i ma odpowiedni smak.
Cena: 14,9 €
Mięso 4/5
Bułka 2,5/5
Dodatki 1,5/4
Jakość/cena 3/6
Ogółem 11/20
Informacje praktyczne:
Adres: 5 rue Perronet, 75007 Paryż
Otwarte: od poniedziałku do piątku w godz. 12:00–15:00 i 19:00–23:00, w soboty w godz. 11:00–23:00, w niedziele w godz. 11:00–16:00.
Dojazd: Linia 4 – Saint Germain des près
Rezerwacja:
Telefon 01 40 49 08 08 Oficjalna strona internetowa
Super nature nie jest superbohaterem warzyw (chociaż może i jest), ale prawdziwą restauracją ekologiczną, jedyną w naszej pierwszej dziesiątce. To dobra okazja, aby porównać kuchnię ekologiczną z jej odpowiednikami. Trzeba przyznać, że burger nie wypadł tak źle w tym rankingu, więc dzielimy się z Wami tym odkryciem.
Na pierwszy rzut oka burger zaskakuje swoim nadzieniem – zamiast sałaty użyto młodych pędów, co jest bardzo modne. Wygląda to interesująco, ale pod względem smaku jest nieco mniej atrakcyjne. Niemniej jednak pędy nadają burgerowi chrupkości. W każdym razie należy zwrócić uwagę na świeżość wszystkich warzyw obecnych na talerzu i w burgerze. Jeśli chodzi o warzywa, możemy powiedzieć, że nie znaleźliśmy nic lepszego wśród konkurencji.
Można również powiedzieć, że burger ma idealnie przyrządzony, delikatny stek, a bułka jest miękka, ale nie ma żadnych szczególnych cech. Dużą wadą burgera jest to, że jest bardzo suchy. Podczas jedzenia bardzo szybko pojawia się pragnienie, co może wynikać z faktu, że ser i młode pędy pochłaniają znaczną część wody.
Ogólnie rzecz biorąc, wynik jest dobry, niestety psuje go ser, który odbiera sporą część przyjemności z degustacji burgera (chyba że jest to sprytny sposób, abyśmy pili więcej wody?!). W każdym razie jest to interesujący kompromis.
Cena: 13 €
Mięso 4/5
Bułka 1,5/5
Dodatek 2/4
Jakość/cena 4/6
Ogółem 11,5/20
Informacje praktyczne:
Super Nature
Adres: 12 rue de trevise, 75010 Paryż
Otwarte: od poniedziałku do piątku w godz. 12:00–15:30, w niedzielę w godz. 11:30–16:00.
Rezerwacja:
Telefon 01 47 70 21 03
Ale od kiedy to prezes zarządu robi hamburgery? Żarty na bok, choć nie było łatwo znaleźć tę restaurację w wyszukiwarkach internetowych z powodu tej gry słów! W każdym razie, tutaj prezes zarządu to poważna sprawa, więc w moim najładniejszym krawacie przedstawiam Wam Bacon Cheese.
Cechą charakterystyczną burgera z PDG jest z pewnością bułka, lekko chrupiąca, miękka i puszysta, bardzo przyjemna w smaku, przypominająca nawet bułkę brioche. Całość uzupełnia dobrze wysmażony stek bez żadnych cech szczególnych, nieco twardszy niż zwykle, bez wyraźnego smaku.
Całość dopełnia jednak grillowany, aromatyczny i wędzony bekon, świeża i chrupiąca korniszonka oraz ser o wyrazistym smaku, który bardzo dobrze komponuje się z resztą składników. Ogólna jakość jest zadowalająca, danie jest obfite i warte swojej ceny, szkoda tylko, że jakość mięsa nie jest na najwyższym poziomie.
Cena: 16,4 €
Mięso 1,5/5
Bułka 4,5/5
Dodatek ¾
Stosunek jakości do ceny 3,5/6
Ogółem 12,5/20
Informacje praktyczne:
Prezes zarządu
Czynne: 7 dni w tygodniu od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 23:00.
Adres: 20, rue de Ponthieu 75008 Paryż
Dojazd: Linia 6 – stacja metra Saint-Germain des Pres Rezerwacja:
Telefon 01 42 56 19 10
A może przejdziemy do restauracji z 5 gwiazdkami? Le Dali to luksusowa restauracja mieszcząca się w prestiżowym hotelu Meurice, miejscu wysokiej gastronomii, więc zaskakujące jest, że można tu znaleźć tak popularne i banalne danie, jak hamburger! Zobaczmy, jak połączyli to danie.
Burger Dali to przede wszystkim finezja, mała, smaczna ogórka, lekko chrupiąca, cienka i puszysta bułka, którą można delektować się jak kawałek chmurki; rozpływający się ser i smaczny sos z odpowiednią przyprawą, a wszystko to tworzy idealną równowagę. Steak jest idealnie przyrządzony, a jakość mięsa jest również znakomita, ponieważ w środku jest bardzo delikatne.
Następnie chrupiące warzywa, konfitowane pomidory, bardzo lekki i niezbyt słony boczek oraz delikatny majonez dopełniają bogactwo smaków. Patrząc na to, można by pomyśleć, że ten hamburger mógłby znaleźć się na pierwszym miejscu tego rankingu. Ale istnieje ważny argument, który może ostudzić wasz entuzjazm – jego cena! Jest najdroższy w całym rankingu, ale nie można mu tego zbytnio wytykać, ponieważ prestiż miejsca i jakość są naprawdę na najwyższym poziomie.
To powiedziawszy, jeśli można znaleźć coś równie dobrego za nieco mniejszą cenę, nie mamy nic przeciwko... Niech to jednak nie powstrzyma Was przed spróbowaniem tego burgera, który jest wart uwagi. Jego jakość jest niezwykła i polecamy spróbować go przynajmniej raz.
Cena: 38 €
Mięso 4,5/5
Bułka 4/5
Dodatki 3,5/4
Jakość Cena 2,5/6
Łącznie 14,5/20
Informacje praktyczne:
Le Dali
Adres: 228 rue de Rivoli , 75001 Paryż, Francja
Otwarte: 7 dni w tygodniu od 8:00 do 23:00.
Dojazd: Linia 1 – stacja metra Tuileries
Rezerwacja:
Telefon 01 44 58 10 10 Oficjalna strona internetowa
Frog, który jest nieco outsiderem w tym rankingu, jest rekomendacją redaktorki Sortiraparis.com. Z pewnym zaskoczeniem ten burger znalazł się na tak wysokim miejscu, niewiele brakując do pierwszej trójki. Odkryjcie jego wyjątkowe cechy.
Mięso o dobrym smaku grillowanym, niezwykłej jakości i delikatności, idealnie przyrządzone, nadaje mu wyśmienity smak. Duża i przede wszystkim bardzo chrupiąca bułka o wyjątkowym smaku. Bułka Frog należy do najsmaczniejszych bułek w tym rankingu. Duża, delikatnie marynowana korniszonka, podana ze świeżą sałatką.
Frog Bacon Cheeseburger czerpie swoją siłę z doskonałej równowagi jakości wszystkich składników, z których się składa, w połączeniu z przystępną ceną.
Cena: 13,5 €
Mięso 4,5/5
Bułka 4/5
Dodatki 2,5/4
Jakość/cena 4/6
Ogólna ocena: 15/20
Informacje praktyczne:
Le Frog
Adres: 114 avenue de France, 75013 Paryż
Otwarte: od poniedziałku do piątku od 7:30 do 2:00 w nocy, w soboty i niedziele od 12:00 do 2:00 w nocy.
Dojazd: Linia 14 – stacja metra Bibliothèque François Mitterand
Rezerwacja:
Telefon 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfeast in America), obecny w wielu rankingach, a czasem nawet zwycięski, jest sprawdzonym adresem dla miłośników kuchni amerykańskiej. Bardzo szybko stał się jednym z naszych codziennych miejsc ze względu na swoją jakość i doskonały stosunek jakości do ceny.
A jednak, szczerze i obiektywnie, ten burger znalazł się w pierwszej trójce rankingu najlepszych burgerów! Burgery w B.I.A. zawsze były duże i Super Sunny Burger nie jest wyjątkiem. Tosty są lekko słodkie, miękkie i chrupiące, idealne do podania dobrze wysmażonego steku o wyrazistym, bardzo smacznym smaku grillowanym, w połączeniu z wędzonym bekonem o zrównoważonej zawartości soli oraz obfitą, lekko octową korniszonką.
Super Sunny Burger przypomina nieco burgera z Frog, z tą różnicą, że ten z BIA jest znacznie bardziej obfity i ma bezkonkurencyjną cenę. Jest najtańszy z tej czołówki. Najlepszy stosunek jakości do ceny można więc znaleźć właśnie w BIA.
Cena: 11,5 €
Mięso 4,5/5
Bułka 3,5/5
Dodatek 3/4
Jakość/cena 5,5/6
Ogółem 16,5/20
Informacje praktyczne: Le BIA Adres: 4, rue Malher 75004 Paryż, Francja
Otwarte: 7 dni w tygodniu od 8:30 do 11:00.
Dostęp Linia 1 – Metro Saint-Paul
Nie ma rezerwacji.
Legen… wait for it… dary burger! Wybór między tym burgerem a tym, który dominuje w pierwszej dziesiątce, był naprawdę trudny, a różnica była minimalna. Ostatecznie to cena sprawiła, że burger z Hard Rock Café znalazł się na drugim miejscu. Ale uwaga, może nie jest pierwszy, ale jedno jest pewne, zasłużył na swoją nazwę Legendary Burger!
Legendary burger to prawdopodobnie największy burger w rankingu, zawierający 280 g mięsa, bardzo delikatnego w środku i idealnie przypieczonego na zewnątrz. Stek ma wyraźny smak grillowanego mięsa i jest doprawiony w niezrównany sposób, a delikatna skorupka soli nadaje mu subtelny smak. Bułka jest jednocześnie miękka i chrupiąca, a całość jest przyozdobiona lekko słonym wędzonym boczkiem, cienką i smaczną, ale nie chrupiącą korniszonką oraz przyjemną smażoną cebulką, która podkreśla smak burgera, natomiast ser nie ma tu większego znaczenia. Zdecydowanie burger, który pozostanie w legendach.
Niestety, jego cena, choć nie jest wygórowana, uniemożliwia hamburgerowi z Hard Rock Café osiągnięcie szczytu. Niech to jednak nie powstrzyma Was przed spróbowaniem go, bo inaczej przegapicie coś niesamowitego... czekajcie na dalszy ciąg... niesamowitego!
Cena: 16,95 €
Mięso 5/5
Bułka 4,5/5
Dodatki 2,5/4
Jakość/cena 5/6
Ogólna ocena: 17/20
Informacje praktyczne:
Adres: 14, boulevard Montmartre 75009 Paryż Francja
Czynne: od niedzieli do czwartku od 11:30 do 1:00 w nocy, w piątek i sobotę od 11:30 do 2:00 w nocy.
Dojazd: Linia 8 i 9 – stacja metra Grands Boulevards
Nie przyjmujemy rezerwacji.
Półfinalista programu Top Chef 2010, Brice Morvent, otworzył swój lokal w samym sercu targu St-Martin (nie może być bardziej świeżo!), aby zaproponować swoją kuchnię szerokiej publiczności. Była to dobra okazja dla sortiraparis, aby zobaczyć, co potrafią byli uczestnicy programu Top Chef! Ostatecznie trzeba przyznać, że ten były uczestnik programu zasługuje na uwagę! Znajduje się bowiem na czele listy 10 najlepszych burgerów w Paryżu!
Odkrycie burgera z Comptoir było naprawdę wyjątkowym doświadczeniem, pomimo naszych obaw związanych z nadmiernym rozgłosem kandydata – myśleliśmy, że reputacja burgera jest przesadzona. Tym większe było nasze zaskoczenie, gdy w końcu spróbowaliśmy tego burgera. Co więcej, na talerzu pojawiają się nie jeden, ale dwa małe burgery, co zapewnia podwójną przyjemność!
Bułka jest miękka, ma lekko briochową konsystencję, jest złocista na wierzchu, chrupiąca i posypana pestkami dyni (co nadaje jej wyjątkowy smak). Najbardziej zapada w pamięć prawdziwa eksplozja nieopisanych smaków, które walczą o uwagę podniebienia. Całość uzupełnia zaskakujący dodatek, który przypomina egzotyczne smaki. Wołowina jest bardzo dobrze przyrządzona i bardzo delikatna w smaku. Dopełnia ją zapieczony ser comté i wyjątkowy sos, którego przepis Brice Morvent pilnie strzeże.
Może to wydawać się zaskakujące, ale burger z lady nie jest największym z burgerów. Jednak dzięki dwóm małym burgerom Brice Morvent w genialny sposób zdołał znacznie przewyższyć hojność innych pod względem niekwestionowanej jakości smaku.
Jak wspomniałem wcześniej w tym zestawieniu, burger z Comptoir przypomina prawdziwą francuską haute cuisine, ale w naprawdę przystępnej cenie, a to prawdziwa rzadkość w Paryżu! Burger z Comptoir naprawdę zasługuje na swoją ocenę i jest prawdziwym skarbem smaku, który czeka na Państwa. Gwarantujemy, że jego degustacja sprawi Państwu prawdziwą przyjemność!
Cena: 15 €
Mięso 3,5/5
Bułka 4,5/5
Dodatek 4/4
Jakość
Cena 5,5/6
Razem 17,5
Informacje praktyczne:
Adres: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paryż
Otwarte: od wtorku do soboty w godz. 9:00–20:00 oraz w niedzielę w godz. 9:00–14:00.
Dojazd: Linia 5: Jacques Bonsergent Linia 4: Château d’Eau Linia 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paryż
Nie ma rezerwacji.
Wywiad z Brice'em Morventem, zwycięzcą konkursu na najlepszego hamburgera w Paryżu zorganizowanego przez Sortiraparis, z„Burger du comptoir” serwowanym w Au Comptoir de Brice:
SAP: Gratulacje, Brice, zdobyłeś tytuł najlepszego burgera w Paryżu. Jakie to uczucie być prawdziwym przedstawicielem francuskiej gastronomii w dziedzinie burgerów?
Brice Morvent: Jestem zachwycony! To naprawdę wspaniały tytuł dla mnie i postaram się go zasłużyć, ponieważ Paryż jest wielki, a przejęcie pałeczki w dziedzinie burgerów to wielkie wyróżnienie.
SAP: Konkurencja była zacięta, ale udało się pokonać 11 konkurentów, w tym 8 amerykańskich restauracji, które mają się na tym znać. Co według Pana wyróżniało Pana na tle konkurencji?
Brice Morvent: To, co nas wyróżnia, to fakt, że nie robimy dużych burgerów, które niekoniecznie są estetyczne. To prawda, że duże burgery są apetyczne i apetyczne. Ale my jesteśmy nieco bardziej wyrafinowani, to prawda, że zdecydowaliśmy się zrobić dwa małe burgery – z dobrych produktów – to bardzo ważne: z mięsem mielonym w dniu, w którym spożywamy burgera. Używamy dobrego sera, dobrego comté, ani zbyt starego, ani zbyt młodego, sosu, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, zawiera wiele ziół, które są ręcznie siekane i pozbawiane łodyg. Bardzo dużo pracowaliśmy nad tym sosem, który jest sekretem naszego burgera. Burger to praca, kiedy nie używa się produktów przemysłowych, to jest to praca.
SAP: Mówi Pan o pracy, czy może nam Pan opowiedzieć, jak wygląda proces tworzenia burgera?
Brice Morvent: Chleb trzeba upiec samodzielnie, co zajmuje dobre 2 godziny, następnie musi on wyrosnąć przez 1,5 godziny, a potem dobrze się upiec, więc bułki są przygotowywane co najmniej 4 godziny przed spożyciem – biorąc pod uwagę, że robimy je codziennie, nie zamrażamy ich. Mięso jest mielone tego samego dnia w naszych kuchniach, ser jest krojony ręcznie, a sos wymaga ogromnej pracy. Klienci nie powinni zwracać uwagi na czas przygotowania burgera, ponieważ zajmuje to około dwóch minut. Trzeba doprawić sałatkę, upiec frytki, które są świeże i krojone nożem, oraz opiekać bułki. Steak piecze się podczas opiekania bułek, następnie topimy ser na steku, a potem składamy burgera, nakładamy sos na dolną bułkę, stek z roztopionym serem, konfitowaną cebulę na wierzchu, ketchup na górnej bułce; następnie kończymy, układając na talerzu nasze dwa małe burgery z frytkami i sałatką, dbając o estetykę, i to prawda, że zajmuje to trochę czasu.
SAP: Wasz burger odniósł już duży sukces, postanowiliście nawet rozszerzyć jego dostępność na resztę tygodnia, podczas gdy do tej pory był dostępny tylko w weekendy.
Brice Morvent: Przez cały tydzień będziemy ponownie serwować burgery z menu. Myślę, że po tym tytule będziemy mieli sporo zamówień, więc będziemy musieli się postarać i zapewnić produkcję i dostawę tych samych burgerów.
SAP: Czy zamierzacie na tym poprzestać? Czy planujecie wprowadzić nowe wersje lub burgery sezonowe?
Brice Morvent: Z pewnością będziemy rozwijać burger, pomyślałem o tym, unikając oczywiście kopiowania tego, co już zostało zrobione, a część menu pozostanie poświęcona street foodowi, ponieważ coraz bardziej modne staje się zdrowe jedzenie uliczne. Będziemy więc rozwijać się i kontynuować tę drogę.
SAP: Czy ma Pan jeszcze coś do powiedzenia naszym czytelnikom Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Jeszcze raz powiem, że jestem zachwycony, bo najwyraźniej podczas testów mnie nie było, ale był tam mój zespół i mimo wszystko burger wyszedł tak, jak chciałem, więc mam świetny zespół. Bez nich nie zrobiłbym nic!
