Czas na herbatę w Les Étangs de Corot: bukoliczna, lokalna przekąska do odkrycia

Latem, naprzeciwko stawów w Ville-d'Avray, Paillotes des Étangs de Corot, te małe guinguettes na palach wpisane na listę zabytków, oferują czarującą scenerię, aby cieszyć się herbatą jak żadna inna. Nie ma tu angielskiego bufetu: ten czas na herbatę we francuskim stylu jest inspirowany słodkimi smakołykami z przeszłości, z wyczuciem zinterpretowanymi przez Baptiste Vial, młodego cukiernika przeszkolonego w najlepszych paryskich lokalach.

Po pracy w Plaza Athénée z Angelo Musa, w MAM z Pierre Chirac i w Le Bristol z Juien Alvarez, a następnie Yu Tanaka, Baptiste Vial powraca do lokalu, w którym zadebiutował, aby stworzyć doświadczenie degustacyjne łączące tradycję i lokalne produkty. W każdy weekend odkryjesz wyrafinowane menu domowych wypieków przygotowywanych wyłącznie z lokalnych, sezonowych produktów.

Zaczynamy od Bourdaloue glacé z gruszką, melisą i migdałami, lekkiej, roślinnej reinterpretacji słynnej XIX-wiecznej paryskiej tarty. Uwielbiamy mieszankę tekstur i świeżość całości, która stanowi doskonałą przystawkę. Podczas gdy mój pomocnik kusi się na szampana, ja wybieram domowej roboty mrożoną herbatę z ziołowymi nutami.

Następnie przechodzimy dowspólnej tarty, która naprawdę trafia w punkt. W stylu sernika, łączy w sobie czarny bez fromage blanc z duszonym rabarbarem i świeżymi malinami. Niska zawartość cukru, owocowa i dobrze zbalansowana. Wszystko w tym deserze zachęca do dzielenia się z innymi. Baptiste powraca do klasyki z lekkim akcentem: delikatna baza z kruchego ciasta, pachnący krem fromage blanc i sezonowe owoce. Owoce czarnego bzu, zebrane w pobliżu Étangs de Corot, dodają dyskretnej kwiatowej nuty, która dobrze komponuje się z kwaskowatością rabarbaru. Podawana w całości, tarta ta jest prostym i pysznym przysmakiem. Deser bez nadmiaru, zaprojektowany z myślą o biesiadowaniu.

Następnie zaskakuje nas Paris-Brest z burnetem, ukłon w stronę historii tego miejsca. Rzeczywiście, Ville-d'Avray było metą pierwszego etapu Tour de France w 1903 roku, więc trudno go przeoczyć. Baptiste nie poprzestał jednak na klasycznej interpretacji. Nie daj się zwieść kolorowi, to nie jest pistacja, ale Primprenelle. To dzikie zioło, o ziołowym i orzechowym smaku, dodaje subtelnej i zaskakującej roślinnej nuty. Eleganckie ciasto, które dyskretnie nawiązuje do tartaletki z pimprenelle, orzechami włoskimi i karmelem serwowanej w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Le Corot - uwielbiamy je.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 9 do 15 marca 2026

Następna w kolejności jest Madeleine au miel de tilleul, ponownie z wyjątkowym miodem z Parc de Saint-Cloud. Jego kwiatowy, lekko miętowy smak, pokryty cytrynową glazurą, oferuje miękką, pikantną konsystencję.

Barquette fraise agastache to świeża, kolorowa kreacja. W kształcie małej łódki, nawiązującej do łodzi, które niegdyś pływały po stawach, tarta ta łączy w sobie chrupiące słodkie ciasto, rozpływający się krem migdałowy i konfiturę z agastache, mało znanej rośliny o lekko anyżowych nutach. Truskawkowa marmolada i świeże owoce równoważą całość, podkreśloną kilkoma liśćmi agastache dla świeżego, ziołowego akcentu. Podoba nam się chrupkość całości, zapewniona przez ciasto i łóżko kadaïf, a także świeżość bez nadmiaru cukru zapewniona przez marynowane truskawki. Agastache, daleki od bycia zwykłą dekoracją, dodaje całości prawdziwie aromatycznej nuty.

Wreszcie, dla miłośników bardziej intensywnych smaków,Entremet chocolat caramel jest pocieszającym przysmakiem. Ten kremowy, rozpływający się deser w kształcie kłody, dyskretnie przypominający o lasach Fausses-Reposes, łączy w sobie miękki karmel o smaku zielonego kardamonu, rozpływającą się czekoladową bazę i nutę fleur de sel. Trzeba przyznać, że jest dość mocny i powinien być zarezerwowany dla miłośników czekolady.

Ta lokalna przekąska celebruje słodkie dziedzictwo regionu, opowiadając jednocześnie historię o krajobrazie, produkcie lub wspomnieniu. To także sposób na ponowne połączenie się z pewną ideąfrancuskiej sztuki życia- prostej, wykwintnej i zakorzenionej w regionie. Uwielbialiśmy to zaczarowane interludium w spokojnej, zielonej scenerii. To oryginalna i kreatywna przekąska, która rozbudza kubki smakowe dzięki produktom odzwierciedlającym bogactwo naszej lokalnej ziemi. Zapomnij o zegarku, tutaj możesz się zrelaksować i uspokoić przy dźwiękach ptaków.

A za 42 euro (50 euro z kieliszkiem szampana) nie można przegapić gwiazdorskiej przekąski Étangs de Corot. Należy pamiętać, że przekąska ta serwowana jest tylko w soboty i niedziele, w godzinach od 15:00 do 18:00 i należy ją zarezerwować z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Czas na herbatę w stylu guinguette, który jest zarówno elegancki, jak i zaangażowany - w sam raz, aby sobie pozwolić. A dlaczego nie dać się ukołysać do snu przez stawy?

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.