Lubisz popularną kuchnię brazylijską lub odkrywanie nowych smaków? Udaj się do ONdA, nowej ulicznej restauracji w Marais, która zajęła miejsce przy słynnej, tętniącej życiem rue des Ecouffes w 4. dzielnicy, rzut kamieniem od stacji metra Saint-Paul.
Zaledwie rzut kamieniem od L'As du falafel, który jest zawsze zajęty, i nowego Cookidiction z jego wykwintnymi kreacjami, znajdziesz ONdA, przyciągającą wzrok brazylijską ladę z kanarkowo-żółtym frontem, która przenosi Cię prosto do Brazylii. ONdA to słońce i dobry humor!
Lada, przy której można zamówić jedzenie na wynos lub na miejscu, kilka miejsc siedzących w środku i 4 stoliki na zewnątrz - to właśnie czeka na Ciebie w tym stoisku. Jest otwarta w porze lunchu w dni powszednie, z wyjątkiem poniedziałków, oraz przez całe popołudnie i wieczór w weekendy.
Menu jest krótkie. Do wyboru są dwie tapioki, jedna z kurczakiem, a druga wegetariańska, 2 miski, kilka dodatków, owocowy deser i egzotyczne napoje.
Dla przypomnienia, miejsce to zostało otwarte przez Elsę Taillet. Podczas przygody w Brazylii odkryła tę lokalną naleśnikarkę na rogu ulicy i zakochała się w niej. Przekonana, że ten specjał z pewnością przypadnie do gustu Francuzom, a w szczególności paryżanom, założyła własną uliczną restaurację ze swoim bratem Sachą. Po wielkim sukcesie POD, streetfoodowego punktu w BHV Marais, w końcu otworzyła swój własny punkt w tej tętniącej życiem dzielnicy.
Zastanawiasz się, czym są tapioki? Znane również jako Beiju w niektórych regionach, są to brazylijskie naleśniki z mąki z manioku. Jeśli maniok nie brzmi znajomo, będziesz musiał ponownie spojrzeć na Koh Lanta, korzeń, który stanowił podstawę rodzimej diety tego kraju. Te chrupiące, bezglutenowe i bezlaktozowe naleśniki mają niezrównaną konsystencję.
Tutejsze naleśniki wytwarzane są znajwyższej jakości mąki z tapioki importowanej bezpośrednio z Brazylii .Jego tekstura, zawsze lekka, przewiewna i subtelnie do żucia, jest tutaj grubsza niż na ulicach Salvadoru. Przekształcono teksturę, aby była nieco grubsza i bardziej solidna, w szczególności dzięki dodaniu startego sera posypanego na zewnątrz, nadając mu pożądaną chrupkość .Dzięki tej kontrastującej serowej skórce tapioka staje się"tapioca rendada" , specjalnością z północno-wschodniej części kraju.
W Onda zapraszamy do odkrycia jej w kilku oryginalnych przepisach. Duet postanowił powrócić do tradycyjnych receptur na swój własny sposób, aby zachwycić podniebienia. Carlinhos składa się z jajka, guacamole, cheddara, pomidora, czerwonej cebuli, kolendry, mango, ananasa i domowego sosu kolendrowego. Z drugiej strony jest Duda, z rozdrobnionym kurczakiem, pikantnym sosem pomidorowym i paprykowym, serem cheddar, pomidorem, cebulą, kolendrą i kukurydzą.
Tapioka Carlinhos
Tapioka Duda
Lokal oferuje również miski ryżu w zalewie octowej w wersji z duszonym kurczakiem lub krewetkami, w towarzystwie warzyw i pikli. Porcje są obfite, ale smakosze mogą towarzyszyć tym daniom z kilkoma fajnymi dodatkami. Najbardziej smakowały nam miękkie Pão de queijo, bułeczki z mąki manioku wypełnione serem, oraz Coxinhas, pikantne krokiety z rozdrobnionego kurczaka wykonane z pasty z mąki pszennej i wywaru z kurczaka, podawane z dwoma sosami.
Pão de queijo
Coxinhas
Za tapiokę trzeba zapłacić od 10 do 12 euro, za menu od 15 do 17 euro, a za miski z napojami lub bez nich od 13 do 15 euro. Mówiąc o napojach, Onda oferuje Guaranã, wzorcowy napój w Brazylii. Do wyboru są także tłoczone na zimno domowe soki z sezonowych owoców, piwo i Caïpirhina.
Caïpirhina
Posiłek kończymy świeżym deserem:Açaï na tigela, brazylijskim deserem ze zmiksowanych mrożonych owoców, podawanym jako wyśmienity koktajl, w towarzystwie świeżych owoców sezonowych, granoli i banana.
Açaï na tigela
Krótko mówiąc, jeśli chcesz zafundować sobie tradycyjne, ale wyjątkowe kreacje, położyć trochę słońca na talerzu i dobrze się bawić przy dźwiękach brazylijskiej playlisty Elsy, udaj się na rue des Ecouffes.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 1 listopad 2022
Miejsce
Restauracja Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Ceny
Sides : €4 - €5
Açaï bowl : €9.5
Tapioca : €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson : €13 - €15
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
ondastreetfood.wixsite.com
Rezerwacje
06 59 03 95 86
