Szef kuchni Mohamed Cheikh w restauracji La Pagode de Cos, La Réserve

Kulinarne przygody Mohameda Cheikha trwają w stolicy przynajmniej do końca roku. Zwycięzcaedycji"Top Chef " z 2021 r. jest tymczasowym gościem w La Pagode de Cos, jednej z restauracjiparyskiego hotelu La Réserve, pod życzliwym okiem Jérôme'a Banctela, 2-gwiazdkowego szefa kuchni paryskiego pałacu. Jego menu będzie obowiązywać do 4 grudnia 2021 r.

Mohamed Cheikh, od czasu zwycięstwa w konkursie kulinarnym M6, postanowił zwielokrotnić swoje efemeryczne projekty kulinarne. Podczas gdy jego wyskakująca restauracja Manzili w Jardin de Plantes, która nigdy nie była pusta, właśnie zamknęła swoje podwoje, Mohamed Cheikh już ciężko pracuje nad swoim nowym projektem. Wciąż krótkotrwały tym razem, szef kuchni ma zamiar kontynuować przygodę w Paryżu w nowym lokalu...

Tym razem to wyróżniony podwójną gwiazdką Michelin szef kuchni Jérôme Banctel, szef kuchni w5-gwiazdkowym hotelu i restauracji Le Gabriel, zaprosił Mohameda Cheikha do przejęcia sterów w La Pagode de Cos na dwa miesiące. Nie był to przypadek, ponieważ Mohamed Cheikh po raz pierwszy szkolił się w kuchni u Jérôme'a Banctela, w restauracji Alain Senderens.

Po raz pierwszy stojąc na czele pałacowej kuchni, najnowszy zwycięzca"Top Chef" oferuje nam współczesną kuchnię w stylu podróżniczym, nasyconą smakami z całego świata. Oczywiście oddaje hołd swojemu pochodzeniu, oferując dania z orientalnym akcentem, które łączą w sobie wyśmienite produkty i kulinarny savoir-faire.

Mohamed Cheikh zaczyna od dań do dzielenia się. Pomiędzy sashimi z czerwonego tuńczyka z burakiem, soją i czerwonym shiso, a crudo z ogona żółtego z białym pomelo, przyprawą Kalamansi i sosem ponzu, nasze serca są we właściwym miejscu. Do tego kieliszek szampana lub pyszny koktajl, taki jak bezalkoholowy Rosa z malin, cytryn i lemoniady.

Na początek warto spróbować Poulpe Fiction, które łączy w sobie glazurowaną marchewkę, hummus zaa'tar i sos harissa. Naszą uwagę przykuł również doskonały St Jacques à la plancha, który łączy w sobie słodycz awokado, a wszystko to doprawione winegretem z marakui, persymony i oliwek Kalamanta, aby rozbudzić nasze kubki smakowe.

• Przeczytaj także
• Restauracje w 8. dzielnicy Paryża: Gdzie zjeść w dzielnicy? Nasze dobre adresy
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście

Jeśli chodzi o danie główne, dorsz Arabica jest boski. Wyobraź sobie idealnie ugotowanego dorsza ze słodkimi nutami kawy, podawanego z pieczonym pasternakiem, daktylami, miso i pudrem z chleba tostowego.

Lubisz tagine? W takim razie pokochasz duszony drób. Wyobraź sobie drób z wilgotnym mięsem i chrupiącą skórką, połączony z oliwkami i konserwowaną cytryną, w towarzystwie przyprawionych ziemniaków pommes grenaille - z pewnością będzie to podróż w głąb wspomnień.

Na deser millefeuilles przybierają wygląd baklawy, panna cotta jest aromatyzowana kakao, a słynny deser"Nomade" (dzięki któremu Mohamed wygrał restauracyjną wojnę w "Top Chef") staje się tartą.

Uwielbiamy lekkość millefeuille z nutą kwiatu pomarańczy. Tarta Nomade pozostaje oczywistym punktem obowiązkowym.

Rezerwacje do rezydencji Mohameda Cheikha w La Pagode de Cos są już otwarte. Nie przegap okazji. A jeśli nie udało ci się zdobyć stolika w Manzili, jest to świetna okazja, aby to nadrobić i wreszcie skosztować kuchni Mohameda Cheikha.