W samym sercu 7. dzielnicy, niedaleko Wieży Eiffla iHôtel des Invalides, znajduje się poufny adres, który raz odkryty, nie zostanie szybko zapomniany. Udaj się do dyskretnego Narcisse Blanc, uroczego 5-gwiazdkowego hotelu butikowego, aby odkryć jego równie dyskretną restaurację dla smakoszy, Cléo.
Pod szklanym d achem, który wpuszcza światło dzienne, siedząc na wygodnej sofie w kolorze pudrowego różu lub w zacienionym patio, można cieszyć się bańką z dala od czasu i zgiełku miasta i delektować się wyśmienitą kuchnią stworzoną przez Bruno Aubina, szefa kuchni tak utalentowanego, jak i życzliwego, który był kiedyś widziany w Top Chef.
W Cléo Bruno Aubin pokazuje, że musująca kuchnia dla smakoszy, oparta na starannie wyselekcjonowanych produktach i doskonale przygotowana, nie oznacza, że musisz złamać swój PEL, aby się tam dostać. W wieku 32 lat szef kuchni jest częścią pokolenia, które uosabia odnowę paryskiej gastronomii, dzięki swojemu zaangażowaniu i przepisom, które sublimują najlepsze produkty bez ich zniekształcania. A wszystko to w przystępnej cenie.
Możesz spodziewać się zapłaty 34 € za menu Cléo w porze lunchu w dni powszednie i 49 € za menu Narcisse, ceny, które na pierwszy rzut oka nie ujawniają piękna i pyszności potraw, które wkrótce pojawią się na stole. A jednak, jaką wspaniałą niespodzianką był ten lunch w Cléo!
Menu jest krótkie i zwięzłe, zawiera 4 przystawki, 6 dań głównych i 4 desery. Jest proste, każde danie przyciąga wzrok i ma coś ekstra, oryginalne połączenie, zaskakujący sos, przyprawę, która się wyróżnia, gotowanie, które się wyróżnia i sprawia, że chcemy je wybrać; wybór Cornelian. Na przystawkę wybieramy por (14 €), którego starannie pokrojone części są pieczone z dzikim czosnkiem i podawane z wędzonym jajkiem i kremem ze skorupiaków perłowych z olejem ziołowym, ostatecznym komfortem.
Zielone szparagi (16 €) to drugie warzywo, które kusi nas miękkim ciasteczkiem z orzechów laskowych, redukcją z krwistej pomarańczy, kremowym żółtkiem jaja i odrobiną oleju z orzechów laskowych. Po prostu, gdyby wszystkie te warzywa były tak magicznie przygotowane w każdej restauracji w Paryżu, bylibyśmy bardziej niż szczęśliwi, rezygnując z mięsa na dobre.
Następnie przechodzimy do dań głównych, z obfitą przekąską z ośmiornicy (34 €) z olejem z kminku, ułożoną na rozgniecionym słodkim ziemniaku i połączoną z zaskakującym sosem barbecue o smaku starego burbona, który dodaje całości słodkiej nuty; i quasi de veau (36 €), glazurowany sokiem cielęcym i konserwowaną cytryną, podawany na różowo, jak powinien, topiący się do perfekcji, w towarzystwie małej topiącej się cebuli, karmelizowanego shiitake i emulsji jodowanej; bezapelacyjny faworyt tego posiłku.
Dumny ze swojego Saint-Pierre, który do tej pory był oferowany jako danie dnia, ale który, biorąc pod uwagę jego sukces wśród smakoszy, powinien wkrótce znaleźć się w letnim menu Cléo, Bruno Aubin zaprasza nas do delektowania się nim w towarzystwie smacznego ratatouille z orzeszków piniowych.
Niestety, desery są na inny raz, a my po prostu nie możemy znaleźć w sobie wystarczająco dużo miejsca, aby ich spróbować. A jednak skusiła nas kula waniliowo-pekanowa (14 €) i pieczony ananas z przyprawami (16 €)... Dobry pretekst, by wrócić!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Restauracja Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Dostęp
Stacja metra La Tour-Maubourg (linia 8)
Ceny
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Oficjalna strona
www.restaurantcleo.fr
